Свер­ху обернуть полосками бекона вместе с веточка­ми тимьяна и обвязать их кондитерской ниткой. Бекон нарезать маленькими кубиками. Посоленные и поперченные кусочки рыбы разместить сверху. В подготовленные банки на­лить по стакану заливки и укладывать, уплотняя, капусту с яблоками (она должна быть сверху по­крыта заливкой). Тушить 5 минут, пока соус немного не загустеет. Готовый бриош вынуть из формы, охладить и выбрать мякиш ножом, учитывая, что толщина стен и дна не должна превышать 1 см. Из теста раскатать тонкий пласт, вырезать в нем стаканом кружочки, положить на каждый чайную лож­ку фарша и защипать края.

Горшок плотно накрыть крышкой и поставить в разогретую до 80—90 °С духовку примерно на час, чтобы каша как следует упрела. Оставить салат в закрытой посуде, поместив на 2—3 часа в холодное место. Смесь тщательно перемешать, придать ей форму толстой колбасы, завернуть в льняную салфетку, перевязать так, чтобы эта форма сохранилась. Подавать как острую приправу к мясным блюдам.

Медуницу и лук режем, солим и тщательно перемешиваем со сметаной. Уменьшить огонь до слабого и варить 5 минут (соус не должен сильно кипеть). Лук мелко нарезать. Положить в миску кусочки изделия и сделать углубление. Затем куски сердца плотно нанизать на предварительно замоченные деревянные шпажки. Натереть все отдельно на крупной терке. Помидоры нарезать кружками.

Готовое печенье снять с листа, остудить и склеить их попарно шоколадом нижней стороной. Летом 100—200 граммов сузьмы, разведенной в литре — пол-литре холодной кипяченой или минеральной воды, дает прекрасный жаждоутоляющий и бодрящий напиток — айран.

Испечь тонких блинов. После чего режем помидоры на крупные куски.

Выпекать пирог при мощности ниже средней 12—15 мин. Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать медом и запечь на противне в духовке. Готовые клецки сложить в гли­няные огнеупорные горшочки, обильно смазанные жиром, и посы­пать сверху тертым сыром. Добавляют сыр, перемешивают и прогревают до кремообразного состояния. Отдельно подать к блинам растительное масло и сметану. 1 стакан пшеничной муки размешать в 0,5 стакана воды, заварить одним стаканом кипятка. Готовые изделия выложить на противень, посыпанный мукой, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать в течение получаса.

Распределите их равномерно по лепешке и защипните ее края. Ложкой выложить полученную белковую массу в форму на начинку. Добавить морковь и све­клу вместе с соком.

Морковь нарезаем кубиками, лук — тоненькими ломтиками, сельдерей — косыми кусочками. Затем воду слить, картофель обсушить и горячим протереть через сито. Для этого в бутылочку с уксусом опустить 2 веточки свежего эстрагона, закупорить и оставить в темном прохладном месте на 3 недели.

Промыть и тщательно вытереть рыбу полотенцем.

Яблоки и груши нарежьте кубиками, удалив сердцевину.

Смесь наливают в бокалы и доливают газированную воду. Затем влить взбитое яйцо, молоко, всыпать муку и нарубленную зелень кинзы, перемешать и снова взбить (до получения однородной тягучей массы).

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Разведенный в воде картофельный крахмал вводим при помешивании в готовый сироп, быстро доводим до кипения и снимаем с огня. Для этого яйцо хорошо размешать со сливками или молоком. Вымытую и подсушенную смородину обваляйте в панировочных сухарях и равномерно распределите на тесте.

На середину фарша положить начинку. Выпотрошенного промытого угря нарезать порциями, залить кипящей уксусной водой.

Затем эту смесь соединить со взбитыми яйцами, посолить, переложить в чашки, смазанные маслом, и довести до готовности на водяной бане. Воду вскипятить и растворить в ней сахарный песок. Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, сверху поместить подготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Налейте коктейль в рюмку и добавьте яичный желток.

Это ароматное блюдо зеленоватого цвета улучшает пищеварение и способствует аппетиту. Запечь в духовке.

Тесто — в 1 стакан кефира, можно полежавшего несколько дней, добавить блинную муку до густоты как на оладьи, даже чуть погуще, и растительное масло (около 1 ст. ложки). Желтки выложить в маленькую эмалированную кастрюльку, взбить миксером, понемногу добавляя молоко, сахар и мускатный орех.