Птицу можно жарить и не целиком, а разрезав пополам или на четыре части.
Берут в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, лука репчатого, петрушки (петрушку режут вместе с зеленью), чистят, разрезают как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем), прибавляют 500 г соли, хорошо перемешивают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой или закрывают крышками.
Постепенно всыпать муку, растирая, чтобы не было комков.
Рассчитано на 2 порции.
Запеченные порции утки уложить на блюдо, украсить дольками апельсина и гарнировать рисом.
Капусту (все ее виды) отварите. Обработанную тушку нарезать на порции, посолить, смочить в яйце, запанировать в муке и обжарить.
Очищенное от пленок и вымытое мясо нашпиговать шпиком, посолить, смазать разогретым маслом и оставить на 2 дня в холодном месте. Перед подачей на стол шницели залейте соусом. Подать с отварными овощами, любой рассыпчатой кашей или с макаронными изделиями.
Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности. Полить рыбу белым соусом и подать с отварным картофелем. Полить сверху жиром вместе с беконом и луком, посыпать измельченным зеленым луком.
Нарезать фасоль на куски.
Добавить соль, глютамат натрия и жарить с перемешиванием до готовности. Маринад отцедить, лук выложить к мясу и добавить немного маринада в посуду к баранине. Дайте размягчиться сливочному маслу при комнатной температуре. Можно также, конечно, поместить ингредиенты в кухонный комбайн и смешать до слегка липкого теста, затем извлечь полученное тесто и месить вручную в течение приблизительно 1 минуты. Рис отварить в подсоленной воде и охладить. Сверху массу прикрыть кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Замесить тесто, добавить ванильный сахар и промытый горячей водой изюм. Взбить белки в пену, постепенно добавляя сахар.
Вынуть тунец и сардины из масла, дать стечь, затем накрошить в миску.
Чеснок очистить и мелко порубить, зелень вымыть, обсушить и нарезать; добавить в начинку, тщательно перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Мясо мелко порубить (или провернуть через мясорубку).
Приготовьте сумеси.
Удалите с рыбы кожицу. Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, так же нарезать огурец. Приготовить начинку: картофель почистить, хорошо вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Разбухший желатин залить говяжьим бульоном, довести до кипения, но не кипятить. Выложить горкой в салатницу, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и измельченными орехами. Накрыть крышкой и положить груз.
В полученный соус влить предварительно разведенный кипяченой водой крахмал. Потушить в масле мелко нарезанный лук.
Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Все складываем в миску, добавляем кукурузу без жидкости.
Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в стеклянную посуду и прикрыть целлофаном. Поэтому сначала для пробы следует испечь 2 яблока. Температуру уменьшить до 150° и выпекать еще 30 мин., пока не подрумянится безе.
Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком, сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 1 час для маринования. Шпроты измельчить и добавить в масло, поперчить, посолить. Бисквитное тесто для рулета разливают тонким слоем на лист, выпекают, охлаждают, разрезают на полоски шириной и 40-50 см, смазывают повидлом и закручивают в рулет.
Добавить поджаренный лук, томат, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец душистый и продолжать тушить до готовности. В соус кладем яблоко, овощи и мелко нарезанное филе сельди.
Подать охлажденным. С сосисок снимите пленку, заверните их в тесто, защипите со всех сторон.
Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.
Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Выложить горкой в салатник, залить майонезом, украсить фруктами, горошком и зеленью петрушки. Все протушить. Когда бульон будет почти готов, посолите его. Мед растопить и мешать до тех пор, пока сахар не растворится, положить остывшую лапшу, хорошо перемешать. Перед подачей к столу каждую шляпку можно положить на крекер или на кусочек хлеба с маслом.
Масло слить, сковороду поставить на огонь и на оставшемся в сковороде масле обжарить стручковый перец до темно-коричневого цвета, добавить репчатый лук, имбирь, тщательно перемешать, влить 150 г воды, соевый соус, соль, вино, сахар. Выпеченный корж положить на доску и различными формочками вырезать печенье. В куриный бульон положить картошку и варить 10-15 минут, после чего добавить обжаренные овощи, мучную заправку, молотый красный перец, посолить и продолжать варить еще 15-20 минут. При подаче в шурпу положить припущенный отдельно рис, кислое молоко и посыпать зеленью. Немного охладить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать. Для приготовления начинки смешать все указанные в перечне ингредиенты, все хорошо перемешать и разложить по тарталеткам. Смесь залить двойным самогоном. Выпекайте безе в середине духовки 2 часа, таким образом, чтобы оно скорее подсыхало, чем выпекалось. Для приготовления напитка понадобятся: миксер, 2 фужера для коктейлей, 2 коктейльные палочки, 2 соломинки для напитков.
