Разогреть на противне масло и обжарить утку. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, присыпать оставшейся клюквой, слегка утопив ее в тесте. Посолите и выдержите в холодном месте в течение часа.

Нагреем пустую сковороду с толстым дном и подрумяним на ней лепешку с обеих сторон, свернем рулетом, нарежем тонкой соломкой и заправим ею суп. Жарьте еще 1-2 минуты. Кладут все овощи в кастрюлю или сотейник, заливают сметаной и тушат до готовности. Чтобы зеленый цвет крыжовника сохранился лучше, готовое варенье после варки следует как можно быстрее охладить. Рулет уложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой, и выпечь. Мясо также нарежьте на порционные куски.

Подаем самсу теплой. Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить.

От кочана кислой капусты отделите листья, вырежите у каждого толстую среднюю жилу, посолите, положите фарш, сверните капустный лист с фаршем рулетом.

Через несколько дней профильтровать.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, пропустите всю массу через мясорубку с мелкой решеткой, затем протрите через сито. Поставить на огонь. Шпинат сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть и протереть.

К столу икру подавать охлажденной. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Варить на малом огне 10-15 минут.

Свеклу вымять и испечь в духовке. Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть, не до­водя до кипения.

За 3-5 мин до готовности положить в соус мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Готовую яичницу выложите на тарелку, посыпьте и украсьте веточками кудрявой петрушки и листиками базилика.

Снять с огня и смешать с лимонным соком, уксусом, приправить солью, перцем и 2 ст. л. масла. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Храните зелень в холодильнике.

Затем слить воду, нарезать картофель прямо "в мундире" и выложить на промасленную сковороду с луком. Муку обжарить без жиров до золотистого цвета.

Сельдерей очистить и натереть на терке, слад­кий перец и репчатый лук нашинковать соломкой. Полоски палтуса смочить оставшейся водой и лимонным соком, посолить и поставить под крышкой в печь на 7—9 минут.

Приготовление соуса: припустить на сковороде масло и муку, малыми порциями добавить сметану с отваром от цветной капусты (1 стакан).

Все хорошо перемешать. Подготовьте мясо. Одну луковицу шинкуют и пассеруют, а другую натирают на мелкой терке. Во время варки удалять жир и пену по мере скопления на поверхности бульона, причем первый раз жир и пену снять сразу после закипания. В полученную массу добавьте 100 г сахара, лимонную кислоту и залейте 2 л кипящей воды с лимонной кислотой.

Готовую бабу можно посыпать сахарной пудрой. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли к кастрюле.

Подавать в высоких бокалах. Для того чтобы рыба при нарезке на порции не крошилась, положите ее в холодильник на 4 часа. Накладывать его надо ложкой. Сначала делаю крепкий кофе : на каждые 100 граммов кипятка я беру 2 чайные ложки растворимого кофе и 1 чайную ложку сахарного песка.

Выложить в миску и хорошо размешать с растительным маслом.

Гренки снаружи должны быть хрупкими, а внутри мягкими.

Подавайте, нарезав ломтиками. Кстати, это не только очень просто, но и обалденно вкусно. Из получившейся массы сформовать крокеты размером с грецкий орех и отварить их в подсоленной воде. Для приготовления бастурмы лучше взять говяжье мясо.

Этот торт не требует вы печки.

Куски по 50—100 г обрабатываем посоленной смесью следующего состава: на 1 кг мяса — 30 г соли, 1 г пищевой селитры, 1 г сахара, затем кладем в корзину и выдерживаем до 4 суток, чтобы отцедить кровь. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать на мелкие кусочки.

Закрыв посуду крышкой, подогреть всю смесь на слабом огне, не доводя до кипения. Посыпать перцем и подлить немного воды.

Обжарить ребра равномерно со всех сторон примерно 12 мин.

Залить варенцом и тушить 10-15 минут на среднем огне. Снимите сотейник с плиты, до­бавьте кедровые орешки. Ягоды тщательно вымыть, высушить, разложив на бумаге. Четвертый слой — мелко нарубленные белки, которые надо полить майонезом и украсить желтками, зеленым луком и петрушкой. При изготовлении плетенок каждый кусок теста разделить, в свою очередь, на три части и скатать их в жгуты длиной 40-50 см.

Всю массу хорошо остудить и осторожно перемешать со взбитыми сливками.

Добавить нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп, тертый хрен и отварную рыбу. Оставляем кипеть 20 минут. Через каждые 5—6 часов воду следует менять.

Протрите сквозь сито. Подавать со свежим белым хлебом. В воду разбить яйцо, посолить, добавить муку, мелко нарезанные шампиньоны и натертый на мелкой терке сыр. Подайте бульон к столу, при этом посыпьте зеленью петрушки и укропа. Потом сделать собственно замес: 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, около килограмма муки — все это на пол-литра молока. Когда пампушки испекутся, сразу же полить их заправкой и несколько раз встряхнуть.

Перед подачей к столу готовый салат украсить веточками укропа.

Ингредиенты смешать, поместить в сковороду и тушить 15 минут на слабом огне с добавлением сливочного масла.

Судачков обработать, разделать на филе, вынуть кости и снять кожу. Сверху посыпать 1 ч. ложкой желтого сахара. Этот бисквит отличается необыкновенно нежным вкусом.

Добавьте кабачок и варите еще 5 минут. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, мелко по­рубить, слегка остудить, поперчить по вкусу и выложить на подготовленный хлеб. Развести муку бульоном, влить в кастрюлю.

Вишню вымыть, засыпать в стеклянную бутыль добавить сахар, мед, разведенные в теплой воде дрожжи, залить теплой кипяченой водой, все разболтать, закрыть ватой и оставить при комнатной температуре на 1-2 недели.