Ветчину нарезать кубиками. На подходящее глубокое блюдо последовательно нарезать — не перемешивая. — все компоненты так, чтобы кубики, ломтики, дольки и бруски ложились легко, свободно.

Раскатать марципановую массу в пласт и, поскольку эта масса предназначена для начинки, вырезать из нее ножом или выемкой кусочки в соответствии с размерами выпечного изделия. Отобранные грибы промыть и тщательно просушить.

Теперь, когда все почти готово, можете заняться украшением. В отдельной посуде смешать майонез, лимонный сок и черный молотый перец. Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, черный молотый перец, припущенный рис, пассированный репчатый лук и все тщательно перемешивают. Подготовленную рыбу отварить вместе с кореньями, лавровым листом и перцем-горошком (в небольшом количестве воды). Я бы добавил зелени, но её не было. Можно подать к котлетам очень густую подливу, приправленную томатом. обмытое мясо (грудинку, лопатку или шею) разрубить вместе с костями на куски весом около 30—40 г. посыпать их солью, молотым перцем и обжарить на жире. кончая обжаривать, посыпать мясо мукой, добавить томатное пюре, положить в кастрюлю, залить бульоном или горячей водой и тушить 45—60 мин. затем добавить нарезанные кусочками и поджаренные на жире овощи: картофель, морковь, лук, петрушку; все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и еще полчаса тушить в духовке, пока овощи не станут мягкими. к концу тушения положить вареную фасоль и добавить 0,6 стакана сметаны (не обязательно). в рагу можно класть любые овощи, например, свежую капусту, репу, а вместо томатного пюре можно положить свежие помидоры Маринованную свеклу мелко нарезать, смешать с тертым хреном, маринадом консервов и растительным маслом. Продолжать помешивать до полного охлаждения массы, после чего добавить абрикосовый джем и хорошо перемешать. Очистить и вымыть коренья петрушки и морковь, нарезать соломкой. Белки яиц тщательно отделить от желтков. Чтобы во время варки малина не потемнела и не потеряла цвет, варку не следует особенно затягивать. Вынуть карто­фель из духовки, фольгу снять. Лук нарезать тонкими колечками.

Лук очистить, нарезать и пассеровать 5 мин, до мягкости и прозрачности, добавить чеснок и жарить еще 1 мин.

Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 10-15 минут после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до го­товности. Подготовленное мясо кролика нарезать на квадратные кусочки размером 3 см, опустить в кипящую воду, проварить, вынуть, смешать с водкой, настоянной на цедре, соевым соусом (75 г), душистым перцем, имбирем и оставить для ароматизации на 1 час. Подавать в горячем виде в той же посуде, в которой готовилось блюдо. Помидоры нарезать толстыми кружочками, посолить, поперчить, посыпать специями и обжарить на другой сковороде в масле также с обеих сторон.

В эту массу всыпать муку, соду, соль и замесить тесто. Поставить на 1 ч в холодильник. Тщательно растереть творог с йогуртом, сахаром и корицей. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник).

Предварительно в банки укладывают пряности: 2—3 цветка гвоздики, 3—4 горошины перца душистого и черного (горького), лавровый лист. Мякоть баранины и репчатый лук пропустить через мясорубку. Выход — 2 тортика по 3-4 блина.

Одну часть бульона довести до кипения, засыпать в пего манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комки, и варить 15 мин.

Потушить в масле лук и чеснок. Подают целиком на блюде. Обжаривать, помешивая, на небольшом огне, пока масса не загустеет. Завернуть во влажную целлофановую бумагу, придав пирожному удлиненную форму. В квашеную капусту добавить натертые на терке морковь и редис, толченые орехи.

Смешать сливки, сироп, сахар, соду, корицу с имбирем.

Масло разогрейте на сковороде.

К крему можно подать печенье.

За 3—5 минут до готовности горшочки приоткрыть, чтобы вы­парилась лишняя жидкость.

Добавить натертую на терке морковь, натертую на терке лимонную цедру, а также лимонный сок. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. Отделить яичные желтки от белков. В обоих случаях следует поддерживать умеренную температуру, чтобы мясо было готово лишь по прошествии 2—3 часов. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, сме­шать с овощами и довести до ки­пения. Охлажденный соус покрывают кусочками сливочного масла. Несколько минут поварить и подавать со сметаной. Для оставшейся массы ягод готовят сироп из расчета 350 г сахарного песка и 350 г воды на 1 кг массы. Лук очистите, вымойте его, обсушите и тонко нарежьте. В конце уваривания в него добавляют лимонную кислоту. Тушить еще 10 минут до готовности. Кислые лесные или садовые яблоки разрезают на 4 части каждое и 8 кг плодов кладут в чистый холщевый или полотняный мешок, завязывают его и помещают в чистую эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок с ложным дном. Картофельное пюре поместить в корнет с большой насадкой в виде звезды, аккуратно выдавить на фарш.

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в раскаленном масле до полуготовности, положить на мясо слоями картофель, луково-грибную смесь и снова картофель.

Приготовить начинку. Хорошо перемешать. Хорошо подходит к этому блюду варенье из красного перца. (Из осеннего красного перца, который особенно сочен, сладок и мясист.) Можно приготовить и подать вместе с говяжьим филе баранью пашинку, нарезанную шницелями, и жирную свиную шею, нарезанную ломтиками, пожаренные таким же способом на решетке.

Выпекать пиццу 25—30 мин в предварительно прогретой до 220° C духовке.

Поставить опару из 2,75 стакана теплого молока, размешанного с дрожжами и половиной муки. На пласт положить нарезанные на тонкие дольки яблоки, посыпать их сахаром.