Приготовление соуса. Духовку разогреем до 190 градусов.
На одну из половинок теста кладут размягченное масло и накрывают его другой половиной теста, раскатывают, наблюдая, чтобы масло не вышло за пределы теста. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. Из высушенных пряностей приготовить порошок и смешать со свежими (укроп, мелко нарезанный чеснок). Сельдерей моют, нарезают кусочками длиной 7-8 см и бланшируют в подсоленной воде 7-10 мин.
Морковь натереть на крупной терке. Для крема: разведите водой сгущенное молоко, доведите до кипения, охладите.
Месить на доске тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и от доски. Квише будет более рассыпчатым, если для песочного теста взять вместо муки высшего сорта свежую пшеничную муку грубого помола. Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, укроп.
В кастрюлю положить томаты, жареный лук с мукой. Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 1 ст. ложку порошка. Куриное филе нарезать, отбить. Лук мелко нарубить и слегка обжарить, затем добавить к нему мясо и тоже обжарить. В кипящий рыбный бульон кладут пассерованные овощи с томатом, очищенные и нарезанные соленые огурцы и доводят до кипения.
При промышленном приготовлении его окрашивают пищевыми красителями в ярко-зеленый цвет. Вынуть корж из формы и смазать кремом.
Соотношение продуктов по вкусу. Добавить пассерованный лук, томат, сахар, корицу, немного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Влить смесь креветок с яйцами и жарить, помешивая и периодически встряхивая сковороду. Сверху выложить картофель в виде черепицы.
Начинить цыплят полученной массой, зашить их, посолить, смазать маслом и жарить на топленом масле в духовке 40 ми нут. Посолить по вкусу и влить взбитые сливки. Положить тертую цедру лимона и 3 ст. ложки абрикосового варенья. Соус: в красный соус (из томата) положите грибы, предварительно сваренные до полуготовности, и добавьте соус типа «Кетчуп». Каждый помидор и огурец разрезать на 2 части и нарезать полукружьями.
Добавить оставшийся майонез и слегка поперчить.
Пюре смешивают с сахаром. Выпекать при температуре 100—120 °С. Лук пошинковать и подрумянить в масле.
Затем нарезают шпик кубиками и пассеруют на нем мелкорубленный лук, посыпают красным молотым перцем.
Сверху положите тонко нарезанные дольки маринованных огурцов.
Довести до кипения и кипятить 5 мин. Примерно за полчаса до конца приготовления обложить утку картофелем (клубни очистить, разрезать каждый на четыре части и полить сметаной).
Все осторожно перемешать, заправить солью и майонезом и выложить горкой в салатник, предварительно украшенный листиками зеленого салата. Если у Вас остался неиспользованный соус, его хорошо подать с бифштексом или жареным цыпленком. Плоды подготовить, уложить в дуршлаг и на 6—8 с погрузить в кипящий 0,5% -ный раствор питьевой соды (995 мл воды, 5 г соды), затем быстро промыть холодной проточной водой.
Тщательно перемешать и пропустить через фильтр.
Очистить от скорлупы шейки и клещи, извлечь мякоть. Готовый суп выливают на поджаренные ломтики белого хлеба. Затем добавить горячее молоко, соль, сахар и продолжать варить до готовности. Затем выложите сыр на тарелку, украсьте крупно нарезанными листьями салатов и кружочками лука и залейте соусом. Количество ее зависит от количества мяса.
Тесто поставить на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать, как обыкновенные оладьи.
Нарезать фрукты. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде, оставить на 40 минут. Время: около 60 минут. Затем свинину вынуть, а в оставшийся охлажденный бульон добавить сахар, соевый соус, водку, имбирь, глютамат, крахмал и варить до загустения.
При этом брожение должно проявляться еще более отчетливо. Другой вариант: курицу можно обжаривать кусочками, с тем же составом продуктов или же, добавив в конце приготовления смесь взбитого яйца и сока лимона или граната. В глубокой сковороде перекалить масло и обжарить в нем мясо до появления желтого оттенка. Зелень промыть, опустить в кипящую воду.
В конце варки добавить в суп измельченную рыбу вместе с соком и маслом.
Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. К целебному напитку лучше подать хворост.
Творог дважды протереть через сито, добавить взбитый молочный йогурт, соединить с растительным маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Не перемешивать. В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить ванилин. Разделить фарш на 8 порций и придать каждой форму шара. Через 10—12 часов перемешать, перелить в бочку, добавить полкило дрожжей.
Салат уложить в салатник, залить майонезом, украсить кружочками вареного яйца и дольками свежих помидоров, сверху посыпать зеленью.
В крахмал влить холодную воду в соотношении 1:2, размешать, добавить пшеничной муки и слегка перемешать.
Отделите 2 тонкие полоски с внутренней стороны оболочки початка кукурузы. За 9-10 минут до готовности посолить, поперчить, положить лавровый лист и нарезанный кубиками кабачок.
