Разогреть в кастрюле оливковое масло и на среднем огне тушить в нем нарезанные овощи в течение 7—10 минут до золотистого цвета.
Рис промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
Разровняйте лопаткой до образования однородного слоя толщиной приблизительно 1 см. Жарят в разогретом масле. Филе рыбы с кожей без костей или без кожи и костей нарезают в виде ромбов или прямоугольников, посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в яйце и еще раз панируют в панировочной смеси.
Высыпать на сковороду, добавить порошок пяти специй, прожарить до коричневатого цвета. Желтки растереть с сахарным песком добела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестом осторожно, снизу вверх. Полученной массой смазать вафельные пласты, сложить их, накрыть подносом и прижать чем-нибудь тяжелым.
На поверхности теста равномерно распределить начинку. Этой смесью залить мясо и тушить в горячей духовке 10 мин. Оба сорта капусты выложить отдельными горками на блюдо, не смешивая, полить охлажденным соусом (получатся «сугробы»).
Пока мясо тушится, вымыть морковь, репу и цветную капусту, очистить репчатый лук.
Все это доведем до кипения на плите, потом поставим в духовку запекаться в течение примерно 1,5 часов. Яблоки промыть, очистить от сердцевины и семечек, в образовавшееся углубление насыпать сахарный песок, разложить на квадратики теста, после чего края его соединить, смазать яйцом, обсыпать сахаром и уложить на железный лист, смоченный водой. Поставить в холодильник и подождать, пока салат пропитается. Держать в холодном месте. Соус довести до кипения. Варить под крышкой при полной мощности 8 мин. Последним выложите слой теста, разровняйте поверхность и выпекайте кекс в разогретой духовке 50 минут. Остывшие грибы пропустить через мясорубку, добавив грудинку, поджаренный мелко нарезанный лук, 1 ст. ложку толченых сухарей, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку сметаны, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки и щепотку молотого перца.
Разогреть в сковороде растительное масло, опустить в него овощи, посолить и тушить 15 минут.
Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте его полосочками. Восемь формочек для рожков смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
К рису с шафраном подать свиные отбивные, куриные котлеты, запеченное с овощами или фруктами мясо. Смешать крем из желтков со сливками с глазурью, добавляя крем столовыми ложками. Сверху укладывают кусочки сельди, измельченные овощи, зелень, разрезанные пополам оливки и посыпают тертым сыром.
На сильно разогретую сковороду с большим количеством жира (фритюр) одновременно положить почки и печень, тотчас же слить жир, оставив на сковороде лишь небольшое количество. Приготовленные продукты сме шать, заправить смесью майонеза и острого кетчупа. Морковь и репчатый лук измельчить, обжарить на маргарине, смешать с томатом-пюре и жарить еще в течение 4 – 5 минут.
Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара и влить туда же.
Засолить рыбу, выдержать ее 6—8 ч на холоде. Немного повидла оставить не закрытым (для красоты) и выпекать до готовности.
Поставить в горячую духовку на 20 мин, тесто должно подняться и приобрести золотистый оттенок.
Лук промыть, просушить и мелко нарезать.
Когда рис станет мягким, добавить в суп консервированную кукурузу и фасоль, пассерованный лук с ветчиной и посолить. Все варим до полутвердого состояния. Изюм вымыть и замочить в теплой воде на 1 час.
Отложенные грибы очень мелко нарезать и положить на самый верх. Осторожно, чтобы не попортить мяса, снимите с нее кожу (для этого можно сделать один надрез на брюшке и затем при помощи не очень острого небольшого ножа снимайте кожу так, чтобы под конец она держалась только у головы или голову отрежьте, и тогда кожа снимется, как вывернутая перчатка с руки), кожу промойте, слегка натрите солью и отложите в сторону. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле.
Лук нарезать колечками, редис и огурцы — кружочками. Между чесноком положить ветки укропа. Этот крепкий напиток отлично подчеркивает лучшее, что есть в двух его ингредиентах. «Ржавый гвоздь», пожалуй, можно назвать коктейлем ликера «Драмбьюи», производимого в Шотландии с 18-го века из виски, меда и трав. Способ приготовления. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой. Все овощи залить кипящей водой, кастрюлю закрыть, дать прокипеть 10 мин., добавить нарезанный картофель и варить, закрыв крышкой, до готовности. Из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать с желтками, а затем с молотым миндалем и сухарями. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, 5 мин или до тех пор, пока лук станет мягким. На третий день процедите.
Кожуру вместе с «крышечками» завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. Заправить растительным маслом, при подаче посыпать ядрами грецких орехов. Затем завернуть в фольгу и запечь в предварительно хорошо разогретой духовке. Сок выдавить на вино, а то что осталось - на ведро отходов добавить 100 г дрожжей, 5 кг сахара - развести в 30 л воды.
Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают. Не снимая с огня, влить молоко и медленно всыпать манку, хорошо размешать, чтобы не было комков. В миске среднего размера размять при помощи вилки 2 крупных спелых авокадо. Не забывайте, что во время жарки почки периодически следует смазывать маслом. Добавить карри и дать смеси еще немного пропариться. Для улучшения вкуса в салат можно добавить 1 спелую грушу.
