Перед подачей на стол икру необходимо выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
При подаче положить в тарелку с борщом ушки, сметану и зелень. Из этой массы извлечь сок, вылить в кастрюлю с малиной, подогреть на слабом огне и при помешивании добавить сахар. Поставить в печь на 12 - 17 мин при полной мощности. Вы можете также очень мелко нарубить лук-шалот, потушить его с белым вином и пропустить соус через мелкое сито.
Украсить листиками базилика. Вынуть среднюю пластину и оставить ее для приготовления другого блюда, например для картофельного пюре.
В кастрюле вскипятите воду, сахар, масло, соль, затем непрерывно помешивая всыпьте муку, нагревая до загустения. Если сок начинает пригорать, надо подлить немного воды.
Белки взбить с сахарной пудрой. Уложить картофель на блюдо. Посыпать их сухарями или сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов, раскатать и выложить на противень.
Оформите оливками и зеленью Нарежьте баранину в виде широкой ленты, отбейте, посолите и поперчите. Выпекать в духовом шкафу 15—20 мин. при температуре 200—210°С. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин. Добавить мелко нарубленную луковицу, всыпать по вкусу или по щепотке соли и сахара. Растертые желтки с сахаром и лимоном последовательно соединяют с маслом, мукой, изюмом и взбитыми белками. Листья салата промойте, обсушите и нашинкуйте.
Добавить апельсиновый и лимонный сок.
Консоме, говоря по-французски, крепкий мясной бульон.
Квашеную капусту промыть под холодной водой, дать стечь лишней жидкости и измельчить капусту. Добавить взбитые белки и лимонный сок. Когда застынет, перевернуть на другую сторону, поливать шоколадной массой и снова охладить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Добавьте в кастрюлю с чечевицей помидоры с соком, панировочные сухари, овощи и 225 мл воды.
Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в порошке, тмин и перец. Зелень промыть и мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, добавить в зелень растертые ядра грецких орехов, посолить и перемешать в однородную массу.
Затем добавить вино и довести до кипения. К торту положить специальную лопаточку или красивый широкий нож.
В конце варки добавить в него соль, сахар, перец. На пару растопить сыр, влить вино, добавить горчицу и немного красного перца. Добавить щепотку соли, специи и лимонную дольку.
Баклажаны залейте сиропом и оставьте еще на 1—3 ч.
Для него подожгите на сковородке сахар, подлейте немного бульона, вскипятите, перелейте в кастрюлю, добавьте оливкового и подсолнечного масла, муку.
Сверху торт и его боковые стороны намазать начинкой и украсить взбитыми сливками и фруктами. Омлет выложить на тарелку "швом" вниз и полить растопленным маслом. (Кервель - пряно-ароматическое травянистое растение.
Вскипятить воду с вином, измельченным луком, морковью, петрушкой, сельдереем, солью, перцем, гвоздикой, лавровым листом, чабром. Гарнир — отварной картофель и малосольные огурцы. Сушеные плоды шиповника измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 3—5 мин. Выложить шпинат в миску, добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
Готовые грибы посыпают зеленью и подают к столу горячими. Рыбу выпотрошить, очистить, промыть.
Проткнуть корж соломинкой для коктейлей. Отдельно обжаривают лук, морковь, петрушку, репу или брюкву.
Подают буженину горячей на керамическом блюде (лягане) с моченой брусникой и обжаренным в духовке молодым картофелем. Полить смесью мясо и посыпать сыром. Сделаем из мясного фарша колбаски и на несколько часов поместим их в холодильник.
Тушить на медленном огне под крышкой в течение 20 минут.
Приготовить соус: курагу отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Процедите и в чистый отвар положите сахар, влейте сок и бросьте ваниль и корицу.
Морковь и пастернак очистить, отварить вместе и нарезать мелкими кубиками. Перед подачей на стол заправить салат подсолнечным маслом. Моют, удаляют семена. Масса ягод от массы готовой продукции должна составлять не менее 50 % (1 часть ягод на 1 часть сиропа).
Вырезать ножом вареники и хорошо защипать края. Подавать горячим с дольками лимона. Копченую грудинку режут кубиками, обжаривают до выделения жира, добавляют нарезанный репчатый лук и слегка пассеруют. Перед подачей к столу десерт посыпают тертым шоколадом.
Смешайте оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавьте мясо, оставьте мариноваться на 1 час. Молодую кольраби очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сковороду с разогретым жиром, потушить до мягкости и сложить в порционные глиняные горшочки. Дополните холодным шампанским и украсьте любыми ягодами и веточкой мяты.
Отдельно поставить салат из помидоров. Затем бульон процедить, убрать лавровый лист, а овощи протереть через сито. Сварить, следя затем, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Подготовленные сухари соедините с растертым с яичными желтками маслом, посолите, поперчите, добавьте муку, перемешайте. Подавать к столу как холодную закуску или с мясным ассорти.
Подать со сметаной. Раковые шейки отварить, мелко нарезать, потомить со сливочным маслом, посолить по вкусу.
