На середину каждой лепешки кладут рубленый сыр, 1 смешанный с яйцами (0,5 яйца), затем защипывают тесто, придав ватрушке квадратную форму, смазывают ее оставшейся частью яйца и выпекают на топленом масле (1 столовая ложка). Судака вычистить, промыть, отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом и перцем. Подготовленные пельмени опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в посуду с закипевшим бульоном и варить в течение 5 минут.
В смазанные маслом огнеупорные горшочки положить слой капусты, на нее — мясо-грибной фарш, снова капусту и так несколько раз (верхним слоем должна быть капуста). Заполнить форму мясом, овощной массой и луком и полить яично-сливочной смесью.
Выдавить из чеснока сок и полить им хлебные дольки. Добавьте горчицу и жидкую сметану и подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Подсластить по вкусу.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Отварной язык, филе курицы, грибы нарезать полосками. Левым концом пласта накрывают намазанную среднюю часть его и смазывают маслом образовавшийся второй слой.
Уменьшить огонь и варить до тех пор, пока крупа не разварится.
Если соус недостаточно густой, прокипятить его после того, как рыбу выложили из кастрюли.
Морковь отварить, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками или соломкой. Маринад из овощей без томата подается к холодной жареной и вареной рыбе.
Нашинкованную капусту залить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Одно яйцо порезать кружочками, другое — вдоль. В отечественный желатин можно налить больше воды, оставить его на 45—60 мин набухать, а затем лишнюю воду можно слить. Отдельно — соус кумбер-ленд . На маленький противень диаметром 25 см положите 6 столовых ложек сиропа и размажьте по всему противию. Раскатать тесто в пласты толщиной 0,5—1 см и нарезать печенье с помощью формочек. С промытых мандаринов срезать кружочки кожуры со стороны прикрепления плодоножки и с противоположной стороны до съедобной части.
Подавайте коктейль сильно охлажденным, украсив край бокала сахарным «инеем».
Разрезать каждую дольку чеснока на 2—3 части. Сковородку накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20—30 мин.
Примечание.
Накрывают все оставшимися кусочками батона.
В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.
Перемешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Шпинат перебрать и хорошо промыть несколько раз в холодной воде. Они представляют собой алюминиевые дуги из специальных отливок или из отработанных поршней автомашин.
В середину салатницы положить листья зеленого салата, на которые выложить горкой нарезанные свежие яблоки, вокруг яблок разместить отдельными букетами нарезанные репу и морковь. Вареное яйцо натереть на мелкой терке.
Положить фарш на одну половину кожи, накрыть второй, придав форму целой рыбы.
Дать настояться 15 минут.
В капусту можно добавить рубленые вареные яйца или 2—4 отваренных и мелко порубленных сушеных гриба, особенно в фарш из кислой капусты.
Формуют лепешки, на середину которых укладывают обсушенный изюм.
Посолить.
Приготовление желе. Грудинку нарезать маленькими кубиками и соединить с измельченным обжаренным луком; смесь поперчить. Оставшийся шоколад можно хранить в маленьких баночках в холодильнике, используя его по мере надобности. Помешивая, подлить туда оливковое масло холодной выжимки, чтобы получилась паста. Все это добавить в яичную смесь и немного повзбивать. Грибы вымыть, нарезать ломтиками и выложить слоем поверх рыбы.
Тесто выкладывать ложкой в кипящее масло и печь оладушки до золотисто-коричневого цвета.
Изюм вымыть горячей водой. Для засолки пригодны только зрелые арбузы массой до 2 кг с тонкой коркой и сочной мякотью. Приготовить начинку: хорошо перемешать мелко нарубленные грецкие орехи, сахар, панировочные сухари, корицу и молотую гвоздику. Отдельно нарезать зеленый лук. Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой. Муку с водой перемешать, дать тесту подойти.
В качестве гарнира можно подать отварные, заправленные маслом макароны, рисовую кашу, отварной картофель или обычное картофельное пюре. Вымойте помидоры, очистите и нарежьте кружочками.
Смазать лук и тыкву растопленным маслом. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.
