Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке. Залить салат майонезом, сверху посыпать тертым сыром. В другой посуде замочить в воде вяленое мясо, свиные ножки и ушки. Все ингредиенты положить в процеженный бульон, довести до кипения, потом разлить в формы и охладить. При подаче посыпают зеленью. В охлажденную жидкость положить желатин и дать ему набухнуть. Поставить сковороду на огонь и хорошо разогреть масло. Перед подачей на стол полейте топленым маслом. Для приготовления изделий используют куриные яйца со средним весом 40 граммов.

Чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, добавить сахар и варить 5—6 минут, затем ввести разведенный картофельный крахмал, нагреть до кипения и охладить. Предварительно разогреть духовку до 120° C. Лук очистить и мелко нарезать.

Поджарить в кастрюле (без воды) 250 г сахарной пудры, непрерывно мешая. Энергично мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отделяться от дна кастрюли и не приобретет глянцевитость. Приготовить тесто, как для вареников. Залить все 1 стаканом воды, посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Когда семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель и цветную капусту и жарьте, помешивая, 4-5 мин, пока овощи не покроются коричневыми пятнышками.

За 5—10 мин. до готовности добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить. Полить вареники растопленным сливочным маслом.

Выпекайте в духовке 12 минут. Прибавить столовую ложку масла, стакан сырых сливок, прогреть, не кипятя. Подавать к столу в очень холодном виде. Варите лапшу в кипящей воде до тех пор, пока она не станет мягкой, но останется еще плотной. Когда лапша будет готова, воду слить, а лапшу обсушить бумажной салфеткой. Все компоненты положите в салатницу. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, процедить.

Глаза улитки сделать из гвоз­дик. Сформовать на доске, посыпанной мукой, лепешки.

Вареную куриную грудку снять с кости и порезать кусочками. Мозги промыть, отварить с луком, петрушкой, специями. Приготовить заправку из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука и залить ею салат.

Подавать. Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, лимонную цедру и сверху положить рыбу, полив ее сметаной. Разлить полученный напиток по бокалам или пиалам со льдом и сразу подать к столу.

Колбасу нарезать сначала кружочками, а потом соломкой, выложить вместе с баклажанами и огур­цом на блюдо, полить соусом и перемешать.

После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить. Оформить салат, заправить кислым плодовым соком, размешанным с горчицей и растительным маслом.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить его в сваренную фасоль и остудить. Смажьте жиром форму для выпечки диаметром 24 см и выложите дно пергаментом для выпечки. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20—25 минут.

Тесто выложить в раковины, стоящие на листе, и подрумянить в духовке. Разогреть в сковороде расти­тельное масло, быстро обжарить морковь и лук. Скатайте из фарша 12 шариков, положите в сотейник нарезанный лук и перец, посолите, поперчите, налейте томатный соус и масло, разложите поверх рыбные шарики и запекайте в духовке на среднем огне 45 минут, периодически поливая шарики соусом. картофель отварить, нарезать тонкими ломтиками и половину положить в посуду для запекания. тонкими кружочками нарезать копченую или вареную колбасу, кусочками— хорошо вымоченную сельдь. поджарить в сливочном масле немного тертого лука и мелко нарезанной петрушки, смешать их с колбасой и сельдью, и все это слегка поджарить. фарш положить на картофель. накрыть его остальным картофелем, посолить и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить полчаса. можно готовить картофельную запеканку с сельдью и без колбасы: очищенную сельдь вымочить, нарезать мелкими кусочками и немного потушить в масле с мелко нарубленным луком. затем положить сметану, вареный, нарезанный кубиками картофель, хорошо все проварить, заправить чайной ложкой муки, сметаной с маслом, переложить на сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь Бульон, оставшийся после гефилте фиш, поставьте на огонь, дайте вскипеть, положите в него картофель, разрезанный на 4 части, варите до готовности.

Перед подачей салат можно украсить взбитыми сливками. Мясо, ветчину и картофель нарежьте мелкими кубиками, огурцы и помидоры - ломтиками, 3 листа салата - соломкой.

Оставшуюся после приготовления жидкость загустить крахмалом, добавить сметану. Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне. Добавляем сметану, сахар и тщательно перемешиваем. Незадолго до подачи к столу взбейте в густую пену хорошо охлажденную сметану, постепенно тонкой струйкой добавляя ванильный сахар. Дать маслу стечь. Добавить рис, растительное масло, лук, нарезанный ломтиками, мелко нарезанную зелень петрушки и мяты, посолить.

Посолите и заправьте салат растительным маслом. Подавать в маленьких емкостях небольшими порциями. Кусочки каракатиц слить на сито и обсушить. Отдельно подать острый соус и салат из свежих овощей.

Овощи заправляем соусом и перемешиваем. Грибы замочить в 50 мл воды. А чтобы фарш после приготовления был пышным и нежным, его надо отбить ладонями, также небольшими порциями. Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать.