Гарнировать маринованными овощами и фруктами.

Наполнить помидоры фаршем. Бананы разрежьте вдоль на две половинки, слегка посолите и поперчите, обваляйте в муке, обмакните каждый кусок во взбитое яйцо, посыпьте панировочными сухарями и поджарьте на сливочном масле. В эмалированную кастрюльку положить сначала готовую капусту, затем поджаренные бифштексы, накрыть их слоеным тестом, сверху смазать яйцом и посыпать тертым сыром.

Приготовить соус: тщательно растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном, поставить на огонь и варить до тех пор, пока соус не загустеет.

Затем ее выньте, оставьте обсохнуть и разрежьте пополам.

Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни или же сухой укроп. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке.

Сложить в емкость, переложив измельченным чесноком, установить гнет и подержать 2-3 часа в теплом помещении.

Пересушенные ягоды очень хрупки, плохо набухают при варке и для лечебных целей малопригодны.

Оставить мясо на ночь в маринаде из апельсино­вого сока, размятого чеснока, розмарина и лаврово­го листа. На выделившемся жире слегка обжарить рулеты. Снять с огня, процедить и охладить. Влейте воду в джезву, добавьте в нее пару крупинок соли и вскипятите.

Положить на лепешку очищенные от кожицы и нарезанные кружками томаты. Добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и перемешать. Вынимают ложкой часть мякоти, наполняют картошку фаршем, кладут в низкую посуду, заливают сметаной, посыпают сухарями и запекают в духовке.

Края лепешек соедините, придайте изделиям форму кирпичика и отварите их на пару. Взбивайте миксером в миске яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 10 минут до образования воздушной кремообразной смеси. Ножом удалить с поверхности застыв­ший соус и незадолго до подачи нарезать тонкими ломтями поперек волокон.

Тертые яблоки перемешать с сахаром, расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки, закатать, простерилизовать: литровые банки —10—15 минут, 3-литровые — 20—25 минут. Болгарский овечий сыр протереть через сито, перемешать до образования густой массы, вымыть, обсушить, оборвать листья со стеблей, нарезать крупными кусками, перемешать с приготовленной массой и ополоснуть холодной водой миску, выложить в нее приготовленную массу, поверхность массы разровнять, поставить на 3-4 часа в холодильник. Перед подачей к столу обложите индейку тонко нарезанными ломтиками лимона. Ножки грибов нарезать ломтиками поперек, отварить, отвар процедить, смешать с мукой, дать закипеть и, когда загустеет, добавить сметану, соль, масло, рубленый поджаренный лук. Из каждой скатать жгут и разрезать его на 10 частей, сформовать из них овальные булочки. Выделение сока должно длиться 60 мин. Из срезанного мяса и жира можно сделать основу для грибного рагу: обрезки быстро обжариваются на сковороде без добавления масла, затем туда же, мелко порубленный лук.

Залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до готовности овощей.

Картофельный салат можно заправить сметаной.

Положить лук, влить бульон и тушить еще 5---6 мин, влить томатный сок, посолить. Потом воду слить, набухший перец положить в ступку и тщательно истолочь с небольшим количеством каменной соли. Выпекать изделия при средней температуре до румяного цвета. Крем разложить в порционную посуду и охладить. Если ветчина жирная, можно обойтись и без сливочного масла. Мясо режем на небольшие кусочки, по 30-40 г, солим, перчим по вкусу, обжариваем в масле.

Подавать в качестве гарнира к горячему мясному или рыбному блюду. Форму смазать маслом, посыпать крошками и уложить блинчики, перемежая их фаршем из моркови и яиц; верхний блин посыпать крошками, побрызгать маслом. Обжарить на масле, а затем довести до готовности в жарочном шкафу. Переложить массу в банку и хранить в холодильнике. Баранину обмыть, очистить от пленок и излишков жира. Затем аккуратно и равномерно вмешать молотый красный сладкий перец.

Этой смесью залить отварную спаржу. Готовьте в духовке до золотистого цвета.

В сковороду долейте еще масла и, обжарив куриное мясо с чесноком, подсолите.

Листья салата нарезать крупными кускам и уложить на них кочешки отварной цветной капусты, вокруг другие овощи, полить салатной заправкой и посыпать зеленью. На дно плоской тарелки уложить листья салата, На каждый лист положить по шарику; сделанному из селедочной массы.

Налить в плоскую кастрюлю 2-3 см воды и поставить на нижнюю полку духового шкафа. Распределите рисовую смесь по формочкам, сделайте не­большие углубления и положите в них по две консервированные вишни. Хека выложить в подогретое блюдо и поставить во включенную теплую духовку. Мясо вместе с отваром переложить на блюдо, охладить. Черешки очищают от волокон, моют в холодной воде, разрезают на кусочки длиной 1—1,5 см, бланшируют в кипящей воде в течение 1—3 мин, после чего переносят в холодную воду для охлаждения и отжимают на прессе любого типа либо на соковыжималке. Готовое варенье, независимо от способа варки, в горячем виде расфасовать в сухие прогретые стеклянные банки, герметически укупорить.