Чечевицу залить холодной водой, добавить лук, чеснок, варить на слабом огне под крышкой.
Подают с джемом, повидлом или вареньем. За 5—10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль. Вымыть стручки фасоли и поломать на кусочки. Приготовить крем: сахар и желтки яиц взбить на водяной бане, добавить сок лимона, цедру, крахмал и продолжать взбивать до консистенции густого крема. Подавать со сметаной. Добавляют яйцо, соль и воду, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный бульон.
Распустить сливочное масло, перемешать с рисом и тертым сыром. Куриные сердца и печенки промыть и ошпарить кипятком.
Этой пастой намазать ломтики любого хлеба (сливочное масло не нужно).
Полить блюдо майонезом и запекать в нагретой духовке под крышкой до образования золотистой корочки. Еще через 15-20 мин добавить сметану и, подержав рыбу в духовке 5 мин, вынуть.
Корень хрена мелко натереть, выложить в сотейник с разогретым маслом, слегка обжарить (следить за тем, чтобы хрен не потемнел), затем посыпать мукой, перемешать, добавить сметану, несколько ложек отвара, соль, прокипятить, охладить. Суп посолите, поперчите, введите взбитое яйцо, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Соленые огурцы с тонкой кожей и недозрелыми семенами (Нижинские и другие) разрезать вдоль на ломтики толщиной примерно 5 мм, которые в свою очередь разрезать поперек на дольки. Подаем к столу сразу.
Добавить вино и зелень, снять с огня, остудить и смешать с предварительно натертой на крупной терке редькой.
Подать со сметаной. Через 5-7 минут вынуть, залить сметаной и опять поставить в духовку на 10-15 минут. Выложить на лист салата и украсить кусочками свежего помидора. И хрустите на здоровье.
Затем посыпать сахарной пудрой с ванилином. Отварить отдельно цветную капусту и спаржу, охладить в отваре. Обжаривать, быстро переворачивая. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить приблизительно 45 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Нарежьте тесто полосками 2,5 х 12,5 см. Затем выкладываем это все в соус и перемешиваем.
Кекс в нескольких местах проколоть деревянной палочкой и сбрызнуть соком, затем полностью остудить. Рыбу разделать на порционные куски, положить в невысокую посуду, смазанную жиром, залить соусом и тушить на медленном огне Грибы почистить, мелко нарезать, потушить в оставшемся сливочном масле.
Обработанную рыбу нарезать кусочками без костей. Готовую кюрзу откинуть на дуршлаг.
Грибы очистить и промыть. Измельчите в кухонном комбайне миндаль с сахаром, посыпьте смесью тесто и пройдитесь по нему скалкой, вдавливая орехи в тесто.
Рыбу разделать на филе, измельчить его, уложить часть на большое плоское блюдо по кругу и смазать майонезом. Подать с овощами и зеленью. Варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Можно приготовить резаный мармелад. Лучше в тепловатое молоко, предварительно прогретое для уничтожения находящихся в нем болезнетворных бактерий, добавить закваску, то есть небольшое количество уже готовой простокваши, смешанной с частью молока.
Наконец, когда брожение завершится, перелить брагу в куб и перегнать на не очень сильном огне. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать пластинками, крутые яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом.
Курицу уложить тушкой на блюдо и украсить дольками свежих апельсинов. Когда желе застынет, снова залить и вынести на холод. Чэк-чэк можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже. Вынуть поджаренный ростбиф, на противень налить несколько ложек воды, еще раз подогреть и подать соус вместе с мясом.
Масло с желтками и сахарной пудрой взобьем до консистенции крема. Очищенную и вымытую сырую морковь натереть на крупной терке или тонко нашинковать.
Уложить в банки.
Перед подачей к столу смазать котлету майонезом. Выложите сыр на тарелки, украсьте клюквой и сразу же подавайте на стол. Филе кальмара отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 мин, охладить и нарезать соломкой. Цыпленка положить в кастрюлю, залить водой и сварить густой бульон.
Натереть и испечь сахарную свеклу в 10—15-литровом чугуне.
Перемешайте желтки с сахаром в кастрюльке, добавьте крахмал, еще раз тщательно перемешайте и разбавьте молоком.
На середину каждого кружочка теста кладут шарики фарша весом 20 г. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения.
Покрыть тесто увлажненной тканью (для предотвращения подсыхания теста) и оставить на 15 мин. Вскипятить воду, ополоснуть кофейник кипятком и сразу всыпать в него половину приготовленной порции молотого кофе.
Отделить белок от желтка, желток взбить с солью, сахаром и мукой, постепенно влить молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Все посыпать рубленой зеленью.
Потом добавить пряности и еще продолжать кипятить, помешивая, 10 минут. В тесто-заготовку добавить соль, творог и подсолнечное масло и замесить эластичное дрожжевое тесто, добавив смешанную муку. На сковороде, где жарились сердце и лук, прокипятить воду, добавить сметану (из расчета 1:1), перемешать и влить в латку.
Подавать к столу слегка охлажденным.
Яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
Добавить в фарш яйца, размягченное масло или маргарин, посолить и перемешать. Половинки спелых слив помешают в кастрюлю, добавляют сахар и дают выстояться 24 ч. Почки свиные зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Вторым слоем уложите мозги, ветчину и кружочки яиц, опять залейте все соусом и поставьте на холод.
Добавить бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками) и сливки, довести их до кипения.
