Готовый картофель сливаем, обсушиваем и протираем сквозь сито или разминаем толкушкой, затем смешиваем с обжаренным луком или вареными нарезанными грибами и обжаренным луком. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий грибной бульон, приготовленный из грибных бульонных кубиков «Магги».
Промытые огурцы залить до верха холодной водой, банки закатать. 1-й способ: Огурцы располагаем в банке, заливаем рассолом до верха, накрываем марлей и выдерживаем 3—5 дней для просолки. Капустные кочерыжки промыть и нарезать полосками.
Надрезать каждый кочанчик капусты крест-накрест у кочерыжки. Готовое тесто раскатать в тонкие листы и выложить стопкой на противень, поливая каждый пятый лист смесью из растопленного сливочного масла и сметаны, а каждый десятый, кроме того, посыпая миндалем и лесными орехами.
Кабачки и морковь нарезать кружками. К столу уху подавать горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа. Слейте, промойте и отложите. Сливочное масло растереть с горчицей и намазать палочки со всех сторон. Все тщательно перемешать.
Огурец вымоем и нарежем кубиками величиной около 2 см. Готовое сало охладить и нарезать небольшими кусочками.
Нарежьте филе тонкими ломтиками, смажьте горчицей, посыпьте рубленным луком и измельченной зеленью. Традиционно такой омлет делают на сковороде прямоугольной формы. В кипящую воду положить бульонный кубик, добавить мелко нарезанный картофель. Остудить гак, чтобы молоко было слегка тепловатым. Добавить соль по вкусу, влить фруктовый сок.
Теплые коржи обрезать по величине круга. Вымесить. Обжарить во фритюре. Однако особенно превосходный вкус он приобретает через год хранения в прохладном месте. Выложить лук на тесто, разровнять. В теплом молоке размешайте дрожжи, добавьте ½ часть муки, перемешайте лопаточкой и дайте время массе подняться. Доведите до кипения и процедите. Снять с огня, добавить в смесь 5—10 г набухшего в небольшом количестве воды желатина, хорошо перемешать и оставить все до полного охлаждения. Из муки и яиц замесить тесто, посолить и лить тонкой струйкой в бульон, непрерывно помешивая. В кипящую воду положить мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок, мясо, нарезанное небольшими кусочками, довести до кипения, снять пену и варить до готовности.
Для него требуется 100 г листьев, немного растительного масла, лука, муки, кислого молока, соли, половина яйца. Масло взбить с сахаром, добавить желтки. Кольца кальмаров выложить из миски на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Для приготовления начинки зелень мелко нарубить и смешать с тертым сыром.
Перед подачей на стол разрезать на куски. В кипящий бульон положите мелко нарезанные морковь, картофель, лук, корень петрушки и варите 20–25 минут на среднем огне. Выньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. В этом случае омлет запекают в духовом шкафу.
Запекать еще 15 мин., пока все овощи не будут мягкими.
Куриный отвар варить дальше, прибавив к нему телячью ножку и соль, по вкусу, также белое вино или уксус.
Лук вымыть, просушить и нарезать кольцами шириной 1 см. Замоченный и набухший желатин, прогреть 1—2 мин и охладить в холодильнике.
Фрукты нарежьте тонкими кружками поперек, при этом удалите зерна. Осторожно, чтобы тесто не порвалось, раскатать его в очень тонкий пласт и уложить в противень. Лимонную цедру ошпарить кипятком и натереть на мелкой терке.
Кочан капусты без кочерыжки отварить до полуготовности, разобрать на листья, утолщенную часть слегка отбить. Обварить кипятком миндаль, очистить, высушить хорошенько. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Выпекать оладьи на разогретой с жиром сковороде. Отрезать стебельки. Примечание. Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин. Дать постоять накрытой 3 мин, затем воду слить и переложить лапшу в стеклянную сервировочную миску.
Вылить половину пива, в котором замачивалось мясо, и запечь в закрытой посуде на средней мощности около 20 мин. Соль, ксилит, лимонный сок добавляют по вкусу. Затем ножом сделать насечки, обозначив квадратики (ромбики) со стороной 3 см, посыпать обжаренным кунжутом.
Мясо отделить от костей.
В полученную массу осторожно ввести взбитые белки.
Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки. Тесто должно быть не слишком крутое.
Перед подачей галушки опустить в кипящую воду с салом, а когда они всплывут на поверхность, снять кастрюлю с огня и в наваре подать их на стол.
В эмалированной посуде смешать 3 яйца, соль, просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто.
Всыпать пшеничную муку и замесить тесто.
Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, 2 стручка мелко нарезанного горького перца, хмели-сунели, полстакана белого виноградного вина. 1 столовую ложку гранатового сока, полстакана мясного бульона, нарубленную зелень кинзы. Подавайте на листьях салата, оформив зеленью. Затем разрезают на квадратики и заливают растопленным медом.
Лук и шампиньоны мелко нарезать, чеснок измельчить, филе нарезать кубиками. Во время жарки посыпать пшеничной мукой. Выложить в неглубокую посуду одну банку любых лососевых консервов.
Добавить яичный желток, ванильный сахар, еще раз перемешать, сформовать шар и поставить в холодильник на 30 минут.
Измельчите в кухонном комбайне миндаль и посыпьте им шоколад.
