Репчатый лук очистить, промыть проточной водой и нарезать тонкими кольцами, после чего залить раствором уксуса, добавить перец. Готовый охлажденный пирог нарезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Протереть через сито подготовленные абрикосы, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Для приготовления начинки яйцо отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем 5 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла. Затем добавить сахар, соль, изюм и корицу, перемешать.
Пирожки защипывают «веревочкой», смазывают яйцом, выпекают при температуре 220—230°с в течение 15—20 минут. Подготовленное пюре поместить в эмалированный таз и на слабом огне при непрерывном помешивании уварить до уменьшения первоначального объема в два раза.
Очистите от кожицы и семян соленые огурцы, нарежьте их тонкими ломтиками и отварите. Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. Смешать 1 литр 96%-ного чистого спирта с 50 г ромовой эссенции, 10 г ванильной и 10 г ананасной эссенции. Положите 4 столовые ложки кокоса в кастрюлю, залейте 1,25 стакана воды. Украсить зеленью. В эмалированный таз высыпают сахар, заливают отваром, полученным при варке груш, размешивают и доводят до кипения.
Виноград осторожно вымыть, дать обсохнуть. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Яйца мелко порубить, лук и ветчину мелко нарезать. За 5 мин до окончания варки добавить соль, сахар, молотый перец. Кабачки отварите, остудите и нарежьте кусочками, смешайте с помидорами, луком и чесноком.
Следующие 4 части разделить каждую на 3 части, скатать шарики, смазать молоком и слепить их по три шарика вместе.
Постепенно вливайте молоко, непрерывно помешивая.
После этого грибы немедленно охлаждают, удаляют лишнюю влагу, укладывают в тару и замораживают. Обжарьте с обеих сторон, проколов вилкой и посыпав панировочными сухарями. Смешайте яйца и 1 стаканчик арака с мукой.
Варить ее на умеренном огне около 20 минут, не давая сильно кипеть. Нарезать тонкими ломтиками два средних баклажана, посолить и обжарить. Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу.
Для галушек в кипящую подсоленную воду всыпьте при непрерывном помешивании муку, 5 минут проваривайте, снимите с огня, дайте слегка остыть. Выпекать в духовке при 200° в течение 30-35 мин. до образования румяной корочки. В котелке взбить желтки с водой (котелок поместить в водяную ванну) и непрерывно помешивая, добавить кусочки масла и греть, пока соус не станет густым, как сметана.
Из яичных белков и сахара взбить крепкую пену, наполнить ею кондитерский мешочек с фигурным наконечником и отделать поверхность выпеченного пирога в виде сетки. Подавайте как гарнир к мясу или птице, или на десерт со сладким фруктовым соусом. У перцев удалить плодоножки, семечки и белую пленку. Сверху на пласт положить холодную начинку из мака и украсить изделие оставшимся тестом в виде сетки.
Мясо со всех сторон облить четвертью всего количества маринада и оставить на 2 часа.
Украсить ломтиками лимона. Горох на сутки замочить в воде. Натереть перцем. 3 Нагреть масло в глубоком блюде для запекания, положить мясо, подрумянить его со всех сторон на сильном огне. В кастрюле довести до кипения слегка подсоленное молоко с 1 ч. ложкой сливочного масла или маргарина, тертой цедрой лимона и мускатным орехом.
После того, как мармелад остынет и покроется пленкой, засыпать поверхность толстым слоем сахара или сахарной пудры.
Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина. Шинкованную морковь тушить в небольшом количестве воды до мягкости, всыпать манную крупу и проварить вместе с морковью в течение 10 мин. Подавать в холодном виде. Готовность торта проверить деревянной шпилькой, очень осторожно открывая дверку духовки, чтобы торт не осел. Свеклу испечь в духовке или отварить в подкисленной воде.
Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу (лучше сок лимона), а затем все хорошо взбить. очищенный картофель средней величины отварить в подсоленной воде, подсушить и подать в горячем виде с квашеной капустой и растительным маслом. Выжмите сок из апельсина, смешайте его с сахаром, желтком, яблочным соком, десертным вином и шоколадным ликером.
Добавить к грушам нашинкованные яблоки, сахар и тушить все вместе еще 5 минут, потом засыпать манную крупу.
