Добавить в соус, полученный при варке мяса, накрошенный ломтик хлеба (только мякиш) и проварить. Порезать острым ножом на одинаковые квадратики, разложить на смоченный водой лист, наколоть их в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не поднималось пузырями, и испечь в хорошо нагретой духовке до светло-золотистого цвета. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить около 2 часов.

Взять пюре из боярышника, прибавить сахар, воду и уваривать до готовности. Доведем до кипения 0,25 л бульона с кокосовым молоком, положим в него рис, нарезанный лук и имбирь. Точно так же поджарить вторую половину грибов в соответствующем коли­честве масла. Содержимое сковороды поместите в кастрюлю, по­варите 20 мин, туда же поместите рис. Засыпать сахаром, перемешать и уложить в стерилизованные банки. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцам или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать.

Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в опару, замесить тесто. Подавать к горячему отварному картофелю, обильно посыпанному рубленой петрушкой. Вынуть, разложить в банки, залить маринадом. Жарить на растительном масле, кладя по столовой ложке массы на сильно разогретую сковороду.

Все подготовленные ингредиенты смешать с вареным рисом, заправить молотым перцем.

Когда забродит, процедить через марлю, разлить в бутылки, положив в каждую по 2 — 3 изюминки, хорошо закупорить, вынести на холод. Тушите в течение одного часа. В центр печенья установить две конфеты в кокосовой стружке.

Охладить котлеты, выложить их на противень на расстоянии 1 см друг от друга, украсить фигурками из овощей, ломтиками лимона и зеленью, полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть, чтобы украшения прикрепились к котлетам. Вареные овощи протереть через сито. Битки слегка обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон на оставшемся сливочном масле. Подготовленный перец уложить в банки вертикально, сплющивая целые плоды и складывая половинки одна с другой. Подготовленного угря промыть и нарезать на порционные куски.

Обсушить на полотенце. На каждую порцию потребуется примерно 100 г куриного мяса, 50 г свежих шампиньонов и 20—30 г сливочного масла. Затем слить рассол, вскипятить, снова залить огурцы и герметично закупорить. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать киш лорен 30 мин при средней температуре.

Помидоры очистите от кожуры, порежьте на мелкие кусочки. Положите в мисочку засаха­ренные фрукты, влейте ром и оставьте настаиваться. Капусту мелко нашинковать; яблоки очистить от семян и тоже пошинковать. Смазывают маринадом мясо и оставляют его на 1 ч. В кипящий бульон положить обжаренные коренья, отварную фасоль с грудинкой и отваром, кипятить, добавить картофель, нарезанный дольками, а за 10 мин до готовности — томат-пюре.

Шнитт-лук промыть и нарезать ножницами на колечки. Рыбу очистить, выпотрошить, посолить и поставить примерно на час в холодное место. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и обжарить на масле.

Смешайте все компоненты салата, посолите его по вкусу. Растереть добела сливочное масло, смешать с мелко нарезанными каперсами, томатной пастой и горчицей. Вынуть, каждый шарик проткнуть шпажкой.

Все осторожно вымешивают, чтобы не помять белков. Сформуйте 8 пирожков и обваляйте в сухарях.

Подать к столу, посыпав порубленной зеленью. Сварив этот бульон как следует, процедить, снять сверху жир. 1/8 фунта свежего масла распустить в кастрюле, положить 1 мелко нарезанную петрушку, 5—6 шт. гвоздики, 10—15 зерен английского крупно истолченного перца, поджарить все на легком огне, всыпать потом 2/3 стакана пшеничной муки и опять поджарить.

Багет разре­зать наискосок на части длиной около 5 см. Холодный способ подачи: процедить бульон, оставшийся от варки головы, растворить 40 г желатина в 300 мл холодного бульона, размешать и поставить на 40—50 мин для набухания. Из теста сформовать шарики, обмакнуть их в масло и уложить в форме или на противне вплотную друг к другу. Рубленую капусту обваривают кипятком, откидывают на сито или дуршлаг и обдают холодной водой.

Из муки, сметаны и маргарина приготовить слоеное тесто, разделить его на три части, каждую раскатать в корж и выпечь, 100 г сахара плавить до коричневого цвета, затем растворить в черном кофе и молоке. Для этого взбейте белки со стаканом сахара. Абрикосы залейте сахарным сиропом. Готовое мясо нарезать ломтями.

Очищенные от кожицы и семян свежие помидоры нарезать мелкими ломтиками. Смешать лук с морковью и пассеровать на растительном масле 3—5 мин. Затем опустить кусочки рыбы, пряности, соль и варить до готовности. Бокал можно украсить сахарным ободком - "инеем". Мелко нарезанный лук шалот обжарьте в оливковом (или подсолнечном) масле на сильном огне.