За 5 мин до окончания варки добавить галушки, соль, перец, лавровый лист, уксус, толченый чеснок.
Скатав тесто в шар, выложить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30—40 мин. Филе нарезать кусочками, подкислить, посолить, положить в кипящее растительное масло, стушить в закрытой посуде. Промыть хорошенечко листья салата и выложить на блюдо.
Подливка: натереть на крупной терке морковь, положить ее на сковороду, политую растительным маслом или каким-нибудь другим жиром. Лук и чеснок мелко порубите. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец, измельченную рыбу и оставшееся масло. Налить в форму немного воды, выложить куриные грудки, сверху апельсиновую массу и довести в духовке до готовности. Свежие шампиньоны отвариваем с добавлением лимонного сока и соли. Положить в каждую тарелку несколько таких кубиков, влить бульон и посыпать зеленью. Свинину отварить с несколькими зернами черного и душистого перца, тмином, тертым мускатным орехом, гвоздикой, солью, частью мелко нарезанного острого перца.
Хрен надо тереть вручную на мелкой тёрке. Полученной начинкой нафаршировать патиссоны, смазать их снаружи оставшимся сливочным маслом, приставить к ним верхушки и поместить на противень. Варить полкилограмма бобов с овощами в соленой воде до полумягкости. Для приготовления этого блюда можно использовать вместо отвара морской капусты куриный бульон. Охладите его до разделки. Чтобы проверить готов ли кролик, мясо нужно чуть надрезать – оно должно подсохнуть снаружи, но остаться сочным внутри. Все хорошо перемешать.
Можно все пряности добавить в маринадную заливку при ее варке.
Добавить сок и перемешать. Вынуть чеснок. Затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь в духовке. Огонь убавляют до минимума.
Ягоды промыть, залить водой, кипятить 20 минут, дать остыть, добавить сахар, оставить на 10—12 часов, тщательно перемешать, долить теплой водой, добавить сахар и дрожжи, оставить для брожения на 10—12 часов, процедить через сито и оставить в стеклянной трехлитровой банке еще на 1—2 дня. Замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Вода должна быть подогрета до 80 градусов.
Если соус окажется слишком густым, вместе со сметаной можно добавить воду. Затем запекать в открытом виде 9—10 мин при мощности выше средней и включенном гриле. Грибы тонко порезать и отварить.
Морковь, лук очистите. Потроха пропустить через мясорубку, смешать с рисом и яйцами, посолить, добавить перец и рубленую зелень. Накрыть и дать постоять около получаса в теплом месте. Сразу же подать со сливками или молоком.
Тесто с айвой перемешайте до однородности и раскатайте. Итак, беру хороший кусок мякоти, очищаю его от пленок, сухожилий и хрящиков (все это также придает бульону мутность). Смешать с растительным маслом, уксусом, молотым черным перцем и томатным соусом. Запекать в духовке при умеренной температуре, поливая образующимся соком. Филе нарезать, поперчить, уложить на овощи, тушить 8-10 мин.
Спаржу и корень сельдерея по отдельности отварить в подсоленной воде. Обжаривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, добавляют муку и снова обжаривают.
Залить этим соусом рыбу, поставить тушить в горячий духовой шкаф на 15 мин. Перед отпуском на стол выложи на блюдо и подавай холодным. Подавать, посыпав мелко порубленной зеленью укропа. Морковь моют, очищают, шинкуют, кладут на дно емкости. Влить белое вино и соевый соус. Нарезать кольцами лук. Если соус будет густой — добавить сливки, если жидкий — держать на огне еще несколько минут. Готовый рулет охладите, посыпьте сахарной пудрой и молотыми орехами. Мадеру смешайте с шампанским и корицей.
Повторить процедуру еще 1 раз.
Выкладываем на булочку крабов, шампиньоны и лимонную цедру. Смазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями и обжарить в хорошо разогретом масле.
Горшки закрыть, зарыть в землю в подвале.
Смешайте воду и лимонный сок, добавьте обработанные яблоки и поставьте смесь на маленький огонь, закрыв крышкой. В маринад можно добавить любые приправы по вкусу. Порей перебрать, вымыть и нарезать по 4—5 см в длину. Остывшую рыбу разложить на блюде и украсить морковью из соуса. 200 г любого мяса или печенки нарезать небольшими кусочками, обжарить на свином сале или смальце, положить в кастрюлю, разровнять. 200 г лука нарезать мелко, обжарить и положить на мясо. 200 г моркови нашинковать, обжарить и положить на лук. 200 г болгарского перца мелко нарезать и положить на морковь. 200 г помидоров мелко нарезать и положить на перец. 200 г кабачков мелко нарезать и положить на помидоры. 150 г риса промыть и положить сверху на кабачки. Накрыть крышкой и томить, пока морковь не станет чуть мягкой.
