Накрыть крышкой и держать на слабом огне, пока не загустеет ( около 5 минут), часто помешивая. Когда куски мяса со всех сторон подрумянятся, добавить морковь, лук и снова жарить, пока овощи не станут мягкими.
Запить салат, посыпать рублеными орехами. Сало нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить в нем лук и грибы.
Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешать с маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпать зеленью петрушки.
Фрукты соедините в тазу, залейте водой, поставьте вариться на медленном огне. Приготовить желе. Покрыть большим, отрезанным вдоль куском ливерной колбасы и сверху или рядом с ним положить жареное яйцо (глазунью).
Рабочий стол посыпать мукой, раскатать и растянуть тесто. Положить рыбу и немного масла. Сельдерей очистить от кожицы и волокон и нарезать тонкими ломтиками.
Когда сахар растает, и пена будет снята, опустить в сироп абрикосы. Можно подавать сразу же, или предварительно остудить.
Муку подрумянить на масле, ввести в отвар огурцов, влить туда же фасоль с отваром. Затем укладывают в банки и заливают сахарным сиропом (400 г сахара на 1 л воды). Наполнить бутыль лепестками роз. Помидор измельчить.
Чтобы в дальнейшем они при нагревании не растрескивались, надо каждый плод проколоть в месте расположения плодоножки. Напиток готовится за 1—4 ч до подачи. Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов, залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Вбейте яйца, добавьте часть сливочного масла и муку — столько, чтобы можно было замесить негустое тесто.
Морковную ботву и сладкий перец растереть в порошок, просеять сквозь сито, залить фруктовым уксусом и добавить сахарный песок. Дрожжи с растворенным в них сахаром припустить, чтобы немного подошли. Сметану с сахаром хорошо взбивают (можно туда добавить очищенные толченые орехи). Отделить мясо от костей и мелко изрубить.
Добавить перец и мелко нарезанную луковицу, предварительно нарезанную и обжаренную в растительном масле.
На рыбу кладут кружок, лучше из липы или осины.
Выпекать в духовке при температуре 220° C в течение 20—25 минут. Картофель подавать на тарелочках, в места надреза положить кусочек сливочного масла, посыпать рубленой зеленью. Муку смешать с содой и сахаром, добавить масло или маргарин, желтки, немного рома и замесить тесто.
В это время взбейте яйца, добавьте к ним натертый на мелкой терке пармезан и измельченную зелень, посолите, поперчите. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной киндзой. положить в кастрюлю. Морковь со свеклой натрите на крупной терке, лук мелко покрошите. Половину рыбной массы используйте для фарширования огурцов, из другой скатайте 16 шариков - «головок» - и укрепите их сверху на огурцах. Полученным соусом поливают куски мяса. Когда ягоды остынут, выдавить из них сок.
Переложить тестяную форму на блюдо, заполнить фруктовой начинкой (600-700 г консервированных или свежих фруктов по вкусу) и заглазировать фрукты полузастывшим желе с помощью кисточки.
Тыкву необходимо тщательно вымыть в проточной воде, разрезать, отделить мякоть от семян, срезать кожицу. При выкладывании массы в посуду для выпекания добавить фрукты: черешни, персики, ананас, груши и др., сваренные с сахаром, нарезанные мелкими кусочками, сбрызнутые для аромата мараскином.
При подаче вместе с колечками положить рубленое охлажденное мясное желе и украсить его зеленью.
Из красных помидоров приготовить томатный соус.
Когда терн перебродит, влить в него 0,5 л водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить 4 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Спелые плоды барбариса тщательно промыть, отделить от кистей, отварить в воде несколько минут и отжать.
В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр. Этот немецкий «народный» напиток с давних времен почитается населением Германии, продолжающим традиции его производства (настоящий шнапс изготавливается только в этой стране) и соблюдающим определенную культуру пития шнапса.
Добавить мелко нарезанные свежие или консервированные помидоры без кожицы и продолжать тушить до готовности.
Брынзу нарезать тонкими кусочками, залить кипятком, дать остыть и воду слить.
Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизовать: 0,5 л банки — 40—45 мин, 1 л — 50—60 мин. Муку смешивают с сахаром, кладут в нее масло куском и рубят все до получения масляной крупы. Индейку отварите почти до готовности в небольшом количестве подсоленной воды, добавьте красный перец.
Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с рисом, солью, перцем и добавить яйцо.
Подавать к нему хлеб и масло. Подготовленную квашеную капусту припустить, добавить обжаренные кусочки свинины, пассерованнын лук с томатом, отваренные, нарезанные грибы, шкварки и тушить до готовности.
