Затем поставить яблоки па холод и хранить при температуре 0-4°. Когда баклажаны дадут сок, поставить их под гнет.
Куриные сердца промыть, обжарить на сковороде в растительном масле (1 столовая ложка), поперчить, посолить.
Положить капусту, посолить, размешивать несколько секунд, затем залить теплой водой, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 5 минут. Смешайте все, добавив толченый чеснок, мелко нарубленную петрушку, три ложечки оливкового масла и неочищенную пшеницу.
В плоскую форму, смазанную маслом, выложить равномерным слоем поджаренный картофель, а сверху уложить мясной фарш и разровнять. Через 10–15 минут добавьте нарезанную соломкой морковь, а потом лук и томатную пасту. Муку с крахмалом просейте через сито на желтки.
Влить 4 стакана воды и добавить черешню, очищенную от косточек, сахар, рюмку ликера из вишни и соль по вкусу. Заливают банки горячим сахарным сиропом и стерилизуют: литровые — 25 мин, трехлитровые — 40—45 мин. В готовое мясо добавить лук, сахарный песок, соль, чеснок, вино, тушить в течение 10 минут. Готовую печенку нарезать небольшими ломтиками, уложить в формочки и залить оставшимся желе.
Примечание.
Чем ярче становится окраска масла, тем больше перешло в него ценных веществ. Сыр нарезать кусочками. Перец и луковицы разрезать на четвертинки, копченый шпик нарезать тонкими ломтиками. Смажьте форму жиром и положите в нее тушеный рис и лук. Не следует оставлять суп в металлической посуде (кроме нержавеющей стали), так как из-за кислоты плодов кокама металл окисляется и портит вкус супа.
Положить в смазанный сливочным маслом противень и печь на слабом огне в духовке.
Из лимона выжать сок, кожуру натереть на мелкой терке. Огурцы закладывают в банки, вливают порцию уксуса по рецептуре, заливают горячей заливкой (при слабом кипении заливку варят 10 мин с корицей, гвоздикой и душистым перцем). Сало нарезать тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон на горячей сковороде и переложить в другую посуду. Кроме того, его можно подать с белым хлебом. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще в течение 10—15 минут.
Поместить в миксер персики, лимонный сок, мед, ваниль, шампанское и взбить все в пюре за 1 минуту.
Свежие баклажаны равной цилиндрической формы моют, удаляют плодоножки и разрезают на кружочки толщиной 15—20 мм.
Готовить еще 3 минуты при полной мощности. После этого тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень сельдерея (по вкусу). При подаче салат украсить луком и листиками мелиссы. Полузамерзшую смесь разрыхлить вилкой, перемешать и вернуть в морозильную камеру на 2 часа, пока не замерзнет, но она не должна стать полностью твердой.
Огурцы вымыть и нарезать вдоль с помощью ножа для чистки картофеля длинными тонкими, прозрачными полосками.
Готовое блюдо посыпать оставшимся луком. масло взбить, добавить мелко изрубленный или натертый лук, томатную пасту и тертый или плавленый сыр, все взбить до получения легкой пены и намазать на одинаковой формы ломти черного хлеба и сепика. ломтями сепика покрыть хлеб так, чтобы начинка оставалась внутри. сверху украсить бутерброды дольками помидора и зеленью петрушки. бутерброды можно готовить также и из двух ломтей, отрезанных вдоль буханки, и разрезать на куски после того, как они будут сложены.
Масло, сахар растереть добела. Затем все подготовленные овощи выложить в форму для запекания.
Отвар слить, шпинат хорошо отжать. Ставим в холодильник на несколько часов. Варить еще 8-10 мин, снимая пену. После этого положить соль, перец, отваренные и нарезанные мясные продукты (говядину, ветчину, почки и сосиски), каперсы, лавровый лист и варить еще 5-6 минут.
Перелить сангрию в высокий кувшин и подавать сразу же, разложив по несколько ложек фруктов в каждый бокал.
Выливаем карамель на крылышки и немедленно подаем, разложив их поверх вермишель Кхаякху сейчас подается редко, так как молодой зеленый рис трудно достать.
Затем подсушить их в духовке и нарезать полосками. Из готовой массы сформовать шарики величиной с грецкий орех; опустить их в кипящий фритюр и пожарить, хорошо подрумянивая со всех сторон. Нарежьте мелкими кусочками очищенные чесночные дольки и тонкими ломтиками — плавленый сыр. Сахарную пудру перед использованием следует просеять через сито. В грибной отвар положить промытое пшено, варить 15-20 мин, затем добавить картофель и варить до готовности. Очищенные от скорлупы орехи осторожно разделить на половинки, высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить. Суп приправить солью, перцем и сахаром.
Белое тесто раскатать на столе, подсыпанном слегка мукой, в пласт толщиной 0,5 см. Перед оформлением торт охладить. Цыплят обработать и вымыть. Затем постепенно развести сахарным сиропом, уваренным до средней густоты, и прогреть до загустения. Наполнить дыню, закрыть крышечкой, снова поставить в холодильник.
Варить в кипящей соленой воде 1 минуту, дать воде стечь. Овсяные хлопья высыпать в кастрюлю, добавить бульонный кубик и залить кипятком.
Основной ужин может быть таким: отварной картофель с творогом, гренки, какао с молоком. Смешайте желток с растопленным желатином, добавьте взбитый в крутую пену яичный белок. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Можно дополнительно запечь в духовке.
Перелейте в кастрюльку из-под молока, доведите крем до кипения и проварите несколько минут. Добавить морскую капусту, перемешать. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте измельченной зеленью.
