Приготовить соус: половину маринада довести до кипения, добавить глютамат натрия, разведенный крахмал.
На дно кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, измельченные луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Вливают виноградного вина и кладут дрожжи (0,7 литра вина и 50 г дрожжей на 12 литров смеси).
Приготовьте начинку для омлета. Украсить болгарским перцем и посыпать зеленым луком. Репчатый лук очистите, помойте, измельчите и сбрызните соком лимона.
Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. Ломтики цуккини осушим, обваляем в муке и обмакнем во взболтанное яйцо. Лук нарезать очень тонкими колечками или полукольцами. Делаем до сих пор, только на мой день рождения, 25 декабря.
Затем слить бульон, добавить в него сметану, рубленый пассированный репчатый лук, красный молотый перец (паприку) и вскипятить. Подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока они пустят сок.
Пропустить смесь через мясорубку в эмалированную миску, заправить майонезом.
Жареную рыбу уложить в сотейник или глубокий противень, залить полученной смесью и тушить, закрыв крышкой, около 1 часа.
В холодные ягоды всыпать желатин (или желатинирующий сахар) и положить натертую вдоль палочку ванили. Добавьте тертую ваниль и апельсиновую цедру. Положить на сковороду большой противень и, крепко прижимая противень к сковороде, перевернуть все вместе. Стручки сладкого перца нарежьте кольцами и оберните ими фаршированные огурцы. Из муки, меланжа, молока, сахара, соды и соли замесить тесто, раскатать на лепешки и обжарить в большом количестве жира.
В каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой.
Рулет положить в сваренный из костей курицы и ароматических кореньев бульон и варить час или полтора (в зависимости от величины курицы). Остудите и подавайте. С печеных баклажан снять поджаренную кожицу, мякоть нарубить, посолить, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанный репчатый лук и тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю или жаровню в предварительно хорошо нагретую (до 190°С) духовку на 50 мин или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими.
Полученную смесь слегка размешать и подать. Сыр порежьте на мелкие кусочки и опустите его в кипящий бульон вместе с овощным пюре. Полейте сверху растопленным сливочным маслом. Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок, срезать жир, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и оставить на огонь. Обжарить их во фритюре, полить медом, перемешать и уложить на маленький поднос тонким слоем (примерно в два пальца). Мякоть дыни нарезать кубиками, перемешать с нарезанными кубиками персиками. Яйца разделите на белки и желтки. Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех, обвалять в муке и отварить в бульоне. Сварить бульон из очищенных и промытых овощей, головы, позвоночной кости, приправ. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите, охладите.
Довести до кипения, убавить огонь и готовить в течение 10 мин., чтобы картофель не разварился, слить воду. Приготовление фарша.
Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и прогреть. Добавить толченый чеснок и заправить майонезом. Добавить в фарш взбитое яйцо, поджаренную до золотистого цвета луковицу. Между тонкими поджаренными пластами положить какую-либо закусочную массу, подобрав ее по цвету и вкусу. Яичные белки взбить и добавить в тесто непосредственно перед обжаркой мяса.
Разрежьте корж на три горизонтальных слоя. Разогреть в воке или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла и обжарить фрикадельки на среднем огне до коричневого цвета и полной готовности.
В углубление уложить конфеты. Выжать и выложить на стеклянное блюдо свежий творог, с которого уже дали заранее стечь сыворотке.
Непродолжительное время тушить со шпинатом, пока он не размякнет. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху, остальные приправы уложить на дно. Обжарить на топленом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Кабачки и репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Уксус, соевый соус, ореховое масло, соль и перец тщательно перемешать.
Вполне достаточно запастись существенным количеством орехов, меда и шоколада, и вот оно счастье, буквально в 30 минутах от вас.
Сельдь вымочить, очистить от костей и мелко нарезать.
Нарезают кружками, плотно укладывают в бочонок, кадку небольшой вместимости или в стеклянные банки, пересыпая каждый слой солью и тмином, доверху. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм; смазать лепешки яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца.
Смешать овощи с фаршем и дать смеси остыть.
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Взять гранат, снять с него кожуру и достать семена, отделить от пленки, очистить апельсин от корки. Дать тесту постоять 30 мин. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить и накрыть крышкой. Выложить их на бутерброд в виде крыльев.
Полученную массу добавить к обжаренному перцу, размешать и выложить все на смазанную маслом сковороду. Прибавить немного соли, душистого перца, мелко изрубленной цедры с двух лимонов, 8 шт. истолченных гвоздик.
Вынуть их из кастрюли и в образовавшемся жире слегка обжарить подготовленные почки.
Подаем соус к блюдам из отварной и жареной рыбы и к изделиям из котлетной массы (котлеты, биточки, зразы, тефтели и др.).
