Непосредственно перед подачей украсьте пирог лепестками роз.
Сварить черный кофе, подать охлажденным в высоком стакане. На рыбу положить дольки лимона и залить соусом.
Постепенно влить бульон, довести до кипения. Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды. В посуду наливают растительное масло и разогревают на огне, кладут туда куски утки и поджаривают до золотистого цвета. Яйца очищают, срезают у каждого острый конец, желток вынимают чайной ложкой.
Посолите, влейте водку, растительное масло, уксус, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30—40 минут. Выложить половину вермишели на сковороду, Соус томатный — 50 г смазанную маслом. Подготовленные продукты смешать, добавить измельченный чеснок, молотый красный и черный перец, соль, перемешать и прогреть. Салат перемешивают и выкладывают в салатник.
Оставшиеся кусочки рыбного филе пропускают через мясорубку, добавляют размоченную в воде или рыбном бульоне булку, слегка обжаренный мелко нарезанный репчатый лук, сырые яйца, часть взятого масла, перец, соль и все хорошо перемешивают. Довести до кипения. Готовое тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200— 220°с.
Сверху посыпать измельченными орехами, можно полить небольшим количеством меда. При необходимости дозу всех компонентов можно удвоить. На масло нальем 4 ложки воды.
Подать с картофелем, салатом из сырых овощей или отварными овощами. Положить целую тушку, влить желе примерно до половины высоты салатника, снова остудить. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружками. Готовый язык вынуть, снять с него кожу и держать в теплом месте. Лук нарезать кружочками и поджарить до светло-золотистого цвета. Это блюдо можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Полить косточки приготовленным соусом (180 г) и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 7 мин. Подавать лучше теплыми.
Филе рыбы (без костей, но с кожей) нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле.
Масло распустить в течение 1/2-1 минуты в стеклянной или керамической посуде. Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать. Сверху на рулет из светлого теста положить рулет из темного, и наоборот. Добавить туда сок лимона, 1 ст. ложку куриного бульона и соус от жарки. Нарезать крабы кусочками, положить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы ( белые, шампиньоны) и чайную ложку масла.
В салатнице смешать персики, яблоко, апельсин и залить ванильным соусом.
Хлеб слегка обжарить, сверху положить горячую котлету, на или под нее — кольца жареного или сырого лука.
Подавать охлажденным. При подаче полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Перед подачей на стол украсьте оливками, маслинами и зеленью петрушки. Готовую карамель разлить в смазанные сливочным маслом формочки и заполнить яично-молочной смесью.
После бланширования плоды быстро охладить в холодной воде и уложить в стеклянные банки, на дно которых положить специи. Неразмороженный горошек варите в небольшом количестве подсоленной воды в течение примерно 8 минут до неполного размягчения.
Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
Способ приготовления. Второй корж наложить на первый, пропитать смесью из вишневой воды и сахарного сиропа, намазать слоем взбитых сливок и сверху закрыть третьим коржом. Настаивать в течение 2 недель 2 палочки ванили, нарезанные кусочками, в чистом 96 %-ном спирте. Заверните батоном, перевяжите нитками и варите на пару 1 час. Все компоненты соединить, не смешивая. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Не забывайте перемешивать. Подаем свиную голову на круглом керамическом блюде с зеленью, украсив ровно порезанные ломти порциями хрена.
Способ приготовления заправки. В конце добавить вино. Тушить до готовности. Плов нужно готовить в специальной посуде — казане, гусятнице (неэмалированной).
Сверху покрыть рыбу слоем оставшейся моркови и свеклы, добавить перец, соль, слегка обжаренный лук. Тыкву очистить, нарезать небольшими тонкими пластинками, обвалять в муке, обжарить в масле и довести до готовности в жарочном шкафу. Сверху снова положить ломти свеклы, засыпать все кольцами лука и залить майонезом.
Мелко нарезать каперсы, горький перец, филе анчоусов и огурчики. Нанизанные голубцы сварить в зирваке.
Дать кофе настояться и вылить в чашку. Выложить на тарелку вперемежку печень и яблоки, а сверху покрыть жареным луком. В отвар положить остальные фрукты, сахар, корицу и варить еще минут 10 до готовности фруктов. Прослойку из взбитых сливок можно сделать разного цвета, разделив сливки на 2 или 3 равные части и вмешав различные ликеры — кофейный, апельсиновый и т. д. Подготовленный шпинат нарезаем соломкой, огурцы, помидоры — тонкими ломтиками, сваренные вкрутую яйца шинкуем.
Банан нарезать тонкими кружками. Соленое печенье намазать сырным маслом, для приготовления которого натереть сыр на мелкой терке и растереть с маслом.
Кружки из сыра — «глаза».
В салатницу выложить слой салата и слой яиц, сваренных в крутую, нарезанных кружочками.
