Перец нафаршировать, сверху отверстия присыпать мукой. Положим фльячики в кипящую воду и сварим в течение примерно 10 минут.
В этот пирог идет любая не сладкая начинка.
Для фарша коренья берут в любой пропорции. Не лейте в кастрюлю на 1 кг рыбы более 3 л воды, не делайте уху менее вкусной, Варить потрошенных ершей 40 мин. Раскатать его на тонкие пласты толщиной 1—1,5 мм и разрезать на полоски длиной 6—7 и шириной 2—3 см. Патиссоны диаметром не более 7 — 8 см вымыть, бланшировать в кипятке 5 — 7 мин, переложить в посуду с холодной водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45 минут. Снять кашу с огня, слегка охладить.
Накрыть посуду крышкой.
Положить на смазанный маслом противень, с помощью кисточки смазать 1 взболтанным яйцом и выпекать па среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Филе нарезать кусками. Мякоть отваренного судака (или осетровой рыбы) измельчить, соединить с размоченной в воде и отжатой мякотью белого хлеба или булочки, добавить сырые яйца, тертый сыр, перец, соль и хорошо все перемешать до однородной массы.
Рис замочите в соленой воде на 1 час. Из костей, крылышек и лапок сварить бульон. Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.
Затем листья травы мелко нашинкуйте, а корни нарежьте соломкой. Можно использовать консервированные персики, а немного сока добавить в заправку. Очищенный ревень разрезать на куски длиной по 3 см, разложить их на тесте и выпекать при 180° с в течение 25 минут. Каштаны смешайте с медом, прогрейте, помешивая, 5 минут, посолите. К шашлыку из осетрины и салату из цветной капусты подайте белое сухое вино. Свежую и мороженую — в присоленную, соленую или копченую варить без соли. Украсить бифштекс поджаренным луком фри, нарезанным кольцами.
Разогреть в сковороде растительное масло и быстро (5 минут) обжарить на нем мясо, постоянно помешивая. Добавьте туда же масло и поставьте на огонь. Шашлык употребляйте в горячем виде. Промытые яблоки и груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части, сердцевину удалить. Обжарьте мясо с двух сторон на сухой сковороде, без масла.
Добавить натертую с чесноком свеклу, перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту, сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5—10 мин. Кладут в бокал 2-3 кубика льда. Жир (фритюр) нагреть до 160—170°С, погрузить в него запанированную в пшеничной муке рыбу и жарить на сильном огне в течение 5—6 минут.
Гарнировать жареным картофелем. Готовую рыбу украсьте веточками зелени. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 50 мин. Отварить морковь, все корнеплоды очистить, мелко нашинковать, перец порезать соломкой, а чеснок растереть. Все соединить, перемешать, добавить перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом. Выложим тестом дно и бока формы, лишнее тесто обрежем. Нарежьте говядину на небольшие кубики.
С зайца снимают шкурку, удаляют внутренности и хорошо промывают. Опустить в него фаршированные баклажаны.
Энергично мешая, по одному ввести яйца.
Влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. С остального бульона снять жир, прокипятить его и охладить, чтобы образовалось желе. Выпекайте в духовке со средней температурой. Отдельно взбить в густую пену яичные белки и осторожно перемешать с макаронной смесью. Выбираем мякоть, семечки. В оставшееся же масло всыпать ложку муки, развести 2 стаканами бульона, вскипятить, процедить, положить в этот соус ломтики лимона без зерен и нафаршированные куропатки, раз вскипятить или только подогреть, подавать.
Массу хорошенько перемешайте, выложите в сотейник и поставьте выпекать в духовку. Все посыпать приправами, залить вином, поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне.
Добавить горошек, фасоль, рис, лавровый лист и тушить до мягкости овощей. Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром и ванилином, влить разведенный в холодной воде крахмал и 1/2 стакана холодного молока, хорошо растереть, развести с 1/2 стакана горячего молока, поставить на огонь и мешать до загустения. Подавать с соусом «саге», Для этого нужно хорошо перемешать растертый острый перец и нарубленный чеснок с растительным маслом, добавить сок лимона и снова перемешать, влить куриный бульон и еще раз перемешать. Очистить, вымыть, снять с костей, натереть чайной ложкой соли, 1/8 ч. ложки перца и 0,5 ложки муки, нарезать небольшими продолговатыми ломтиками. В процеженный соус добавить листья эстрагона, положить обжаренные котлеты и припускать их в течение 5—10 минут. Затем поперчить и посыпать зеленью.
Нарезать ломтиками очищенные от кожуры и сердцевины яблоки и тушить на.слабом огне в малом количестве воды.
Когда бульон будет готов, откинуть мясо, а бульон процедить и запустить в него чечевицу, варить еще 1—1,5 часа.
