Вскипятить воды влить туда масло, добавить щепотку соли и сахар в кипящий раствор всыпать муку и хорошо размешать до однородной массы - заварить, остудить до 70 градусов.

Капусту, картофель, лук, морковь, петрушку нарубите кубиками или крупными дольками и уложите на дно кастрюли с толстыми стенками.

Процеживают.

При желании удвоить «дозу» можно взять всего побольше, а вместо второго стакана манки использовать стакан муки.

Варить до готовности репы и брюквы. Далее возьмите филе курицы, посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле. Затем добавить мирин и варить на маленьком огне под крышкой 10 мин.

Отдельно подать хрен с уксусом, огурцы, салат из помидоров или белокочанной капусты.

Остывшим желе с помощью кисточки зажелировать абрикосы.

Растопить сливочное масло, обжарить в нем печень до светло-коричневого цвета, затем остудить. Посолить, поперчить и тушить 15 минут. Украсить огурцом, морковью и зеленью. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте в ней кусочки баранины на среднем огне 2-3 мин, перевернув один раз. Переложите на поднос. Рассортировать отдельно крупные и мелкие ягоды. Оставшуюся в сковороде жидкость выварить, добавив муку, 1 ч. ложку соли и, размешивая, влить тонкой струйкой молоко. Морковку я натираю на крупной терке, лук шинкую полукольцами, чеснок измельчаю (пусть вас не удивляет, что чеснока довольно много, этому блюду пикантные, острые приправы и придают нужный вкус). Вынуть шумовкой, уложить на блюдо пирамидкой, гарнировать блюдо по краю зеленью петрушки. Подавать с хлебом. Зеленый лук мелко нарезать. Вскипятить воду (в 2 раза больше объема риса), посолить, засыпать промытый в холодной воде рис, размешать, довести до кипения и варить на слабом огне. Разогреть духовку до 230° С.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, пропус­тить через крупную мясорубку и кипятить по 5 мин в три этапа. 2 кг слив очищают от косточек и моют. 1 кг яб­лок разрезают на небольшие кусочки. Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Первичное и вторичное сусло соединяют, добавляют сахар, дрожжи и ставят для брожения на 8—12 часов. Для жаренья овощей в масле японцы используют глубокие сковороды с толстым дном или фритюрницы. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук. Свежие баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть холодной водой, дать ей стечь, нарезать кружками толщиной 15—20 мм. Подготовленную тыкву, не очищая ее от кожицы, нарезать на 4-6 кусков. Готовые крылышки посыпать зеленым лу­ком и натертым чесноком. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и растолочь. Яблоки натереть на крупной терке, смешать со сметаной, луком, уксусом, солью, сахаром и хорошо перемешать. Полученную массу разделить на 4 лепешки. Выложить в небольшой противень. Выложить готовые томаты на блюдо. Слить бобы, отвар собрать.

Щавель и зеленый лук помыть и нарубить. Фрукты промойте и удалите косточки. Клубнику помыть, дать воде стечь, удалить веточки. На смазанный маслом противень выложить бисквитный корж, поверх него ровным слоем распределить мороженое и кусочки фруктов. Положить в гусятницу с жиром и жарить в горячей духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Сделайте бортики из теста для начинки. Готовая пряная зелень при сжатии рассыпается, а не крошится в труху.

Поперчить. Даю тесту постоять минут 10-20 (за это время оно «дозревает»).

Охладить до 2—4°С и оставить на 48 часов для созревания.

Перемешивать еще 1 мин, пока не сварятся яйца. Через 20—30 минут с момента закипания джем готов.

Разбавить муку с луком холодной водой. Фарш готовят так: мелко рубят отварные сушеные грибы, обжаривают на сливочном масле или маргарине, добавляют пассированный лук, рубленую зелень петрушки и укропа солят и перчат. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют колбаски. Испеченный перец заправьте полученным соусом и посыпьте зеленью петрушки. Снимают с огня, укутывают полотенцем (или перекидывают в термос) и только через 10-12 мин открывают крышку. Разлить в охлажденные бокалы для вина или лафитные рюмки.

Обмакнуть ломтики хлеба смазанной мас­лом стороной в фисташки и уложить на блюдо. Горячие дольки протирают через сито, полученное пюре вместе с соком помещают в эмалированный таз и при непрерывном помешивании на слабом огне уваривают до уменьшения первоначального объема в два раза. Поджаривайте помидоры в оливковом масле с толченым чесноком, пока не получите однородное пюре. В маленькой миске смешать сахар, кокос, имбирь и анис. Добавить в сотейник растертый с солью чеснок и влить несколько ложек горячей воды, проварить еще 5 мин. Украсить апельсиновыми корками, в которых загущено клюквенное желе (или желе из яблочно-арониевого сока). Заправить майонезом. Готовое тесто выньте из духовки, переложите на доску и нарежьте на равные тонкие хрустящие пластинки ратмером 10-15 см. Печенку разрезать на куски толщиной в 1 см, птичью печенку — пополам или на четвертинки.

Подать с рыбным соусом. Подавайте горячим, украшенным веточками петрушки.

Хорошенько промываю 1,5 стакана фасоли и замачиваю ее на 10-12 часов.