Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 8 долек, удалите семена и вырежьте плодоножки. Положить его в кастрюлю и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. Нужно взять мятые и перезрелые плоды, удалить из них косточки, снять кожицу и нарезать кусочками. За 5 – 10 минут до готовности посыпать мукой, перемешать и довести до кипения. Затем процедите, добавьте сахар и ваниль, разлейте по бутылкам с темным стеклом.

Взбить яйца, понемногу добавляя сахар и миндаль, а в самом конце — и лимонную цедру. Варить 3 мин на полной мощности. На другой сковородке поджарить мелко нарезанный лук.

Для приготовления крема: шоколад и сахар уварить в молоке до густоты сметаны, добавить масло, ванилин и растереть до пышной массы.

Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на растительном масле.

Разморозьте чернику, посы­пав ее 70 г сахара. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Затем вытащить теплое мясо из кастрюли, немного охладить, нарезать ломтями и держать в тепле. Вместо сметаны можно использовать сметанный или сметанно-томатный соус. Добавить измельченный чеснок и рис и жарить примерно 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока рис не будет прозрачным. Вскипятить воду, положить в нее цедру, сахар и разбухший желатин.

Взбить сливки в плотную массу. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу на листья салата и украсить зеленью.

С помидоров острым ножом срезать верхушку, чайной ложкой вынуть сердцевину. Духовку хорошо прогреть и выпекать изделия в течение 15 минут. Помидор нарезать полукружиями.

Уложить в банки с несколькими целыми плодами шиповника, залить горячим сахарным сиропом, пропастеризовать (стерилизовать), как компот из яблок с аронией, и герметично укупорить.

Мята – традиционное сопровождение для молодого барашка.

За 10 минут до готовности кладут лавровый лист. Это важно, лишней жидкости в фарше быть не должно, иначе шарики в процессе тушения могут потерять форму. Апельсины вымыть, обсушить, разрезать на половинки. Используя 40 г сливочного масла или маргарина, обжарить лук, сельдерей, морковь, цедру лимона, свекольную ботву.

Снять цедру лимона мелкой теркой. Добавьте зеленый горошек.

Лучше это делать в протопленной русской печи или духовке. Зрелую сладкую сливу с отделяющейся косточкой разрезать на половинки и удалить косточки.

Яйца взбивают с сахаром.

Смесь залить самогоном. Подготовленные помидоры посыпьте изнутри солью и наполните фаршем.

Сварить мясной бульон: мясо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Горчицу развести водой, посолить, добавить глютамат натрия, уксус, душистое масло и перемешать.

Через 5—10 минут после запекания пудинг отделить ножом от стенок формы, выложить из нее и нарезать на порционные куски. Очищенный картофель натереть, добавить муку, соль, перемешать и испечь блины.

Поджарить ветчину до золотистого цвета.

Нежирную свиную вырезку нарезаем тонкими кусками по диагонали и маринуем не менее часа в смеси апельсинового сока, соевого соуса, имбиря и толченого чеснока, затем обжариваем в миндальном или оливковом масле до готовности. Полученным соусом заправить салат. Все аккуратно смешать, добавить укроп. Сыр и ветчину нарезать кубиками, сельдерей нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Вливают стакан кипятка и варят 10 минут.

Рыбный бульон процедим, смешаем с шалотом, добавим помидоры и под крышкой на медленном огне поварим минут 10.

Тофу протереть через сито, добавить майонез, соль, перец, нарезанную зелень укропа и все хорошо вымесить.

Во время выпечки «язычки» несколько увеличатся в объеме.

Половинки абрикосов помещают в эмалированную посуду с водой и варят до размягчения.

Подготовленных перепелов посолить и обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле до образования корочки (2-3 минуты).

Грибы пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанный обжаренный лук, сухари, посолить, ввести взбитые в пену яйца. В это время огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем — тонкими ломтиками.

Рыбу почистить, снять филе, дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить и мокрыми руками сформовать круглые фрикадельки размером с небольшой грецкий орех.

Эту дичь рекомендуется готовить непотрошеной. Затем раскатать его слоем толщиной 3-4 мм, смазать яйцом, посыпать сахаром и нарезать ножом на полоски длиной 90 мм и шириной 50 мм, придать форму подковки. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп и тщательно перемешать.