Посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Поместить в теплое место и дать настояться 5—8 дней. Подавать с укропом и поджаренными хлебцами.
Батон порезать на кубики со стороной 1 см.
Оливковое масло и рубленый базилик подавать к супу отдельно. Стейк семги разрезать на кусочки. Надрежьте верхушки помидоров крестообразно и выжмите из них как можно больше семян.
Если используются свежие груши, нужно их очистить, разрезать пополам, вырезать середину и варить в 125 мл воды или белого вина с добавлением 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара на медленном огне 10 минут.
Томатом залить промытые и просушенные твердые не очень крупные помидоры, плотно уложенные в стеклянные банки.
Не солить. На сковороде с топленым маслом потушить до готовности мелко нарезанный лук.
Смешать обе массы и добавить в них взбитые сливки.
Холодная засолка грибов. Молодой шпинат отварить до мягкости, отжать досуха и пропустить через мясорубку. Яблоки с нежной мякотью, быстро разваривающиеся, нужно бланшировать в сахарном сиропе крепостью 30 % при температуре 80—90 °С в течение 4—6 мин. Капусту мелко порубите.
Хорошо вымешенное тесто раскатать в тонкие лепешки по размеру сковороды, в которой они будут выпекаться, обжарить с двух сторон без жира, свернуть кулечками. Рассольник должен иметь светлый, слегка красноватый цвет, острый вкус, запах рыбы и пряностей. Маринованные кусочки цыпленка обмакните в смесь тертого сыра с сухарями и выложите на смазанную растительным маслом решетку. Очистить яблоки, вынуть из них сердцевину, начинить фаршем и наполнить ими смазанную маслом форму. В центр маленьких лепешек, сформованных из рисовой каши, выложить смесь рыбного филе и пряностей, все обернуть припущенными в кипятке или сухими водорослями и подать к столу.
Фасоль соедините с помидорами, добавьте орехи, истолченные с перцем, солью и чесноком, а также рубленые лук и зелень. Замесить тесто на разделочной доске или в широкой кастрюле, хорошо вымесить.
Для фарша мелко нарезанную морковь спассеровать с жиром, добавить вареные зерна кукурузы, мелко нарезанный лук и все прогреть до кипения, заправить томатом и специями. Сверху в каждый бокал положить взбитые сливки. Наполнить приготовленным фаршем половинки кабачков, уложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности. Немного остудить в форме.
На большие кусочки теста намазать полоской повидло или джем и положить сверху узкую полоску теста. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.
Приготовить тесто.
Когда тыква будет готова, но еще останется твердой, долить вина и дать овощам остыть. Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать, смешать и прогреть 5 мин на той же мощности. Так же поступите с оставшимися двумя слоями. Нижний пласт бисквита положить на стол, фанерку или в плоскую посуду и при помощи кисточки или ложки пропитать его по срезу ароматизированным сиропом для промочки, затем склеить все три пласта кремом следующим образом. См. технологию приготовления: «Бисквит основной». Тесто завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
Взять говядины, как на котлеты, с ребрами и частью филея, разрезать на части длиной в ладонь, шириной в 3 ребра; из каждого такого куска вынуть два крайних ребра, а оставить среднее, чтобы мясо имело вид котлеты; выбить деревянным пестиком. Сливочное масло растереть в пену, добавить размолотую печень, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать до образования однородной массы. Рыбу вымыть, уложить в невысокую кастрюлю, подкладывая под каждый кусок рыбы веточку петрушки, чтобы рыба не пристала ко дну. Затем панировать обычным путем сначала в яйце, затем в сухарях и быстро выпекать в горячем жире.
Украсить лапшу ломтиками лимона. Затем снять с огня, охладить, положить белок, влить лимонный сок, перемешать и прогреть в течение 5 минут.
Выложить виноград, а по краям посыпать миндальными хлопьями. Добавить соль и пряности.
Слить заливку консервов, протереть горошек через сито и смешать с молочным соусом.
Подавайте вместе с овощами, нарезанными соломкой и обжаренными на раскаленном масле.
Высыпать в жидкое тесто: 1 стакан нарезанных сушеных фиников, слегка обсыпанных мукой, 1 стакан нарезанных сырых орехов пекан. Порубить 600 г шампиньонов, поставить тушить в масле, добавляя постепенно немного кипятка. Рыбу уложить на блюдо и залить приготовленным соусом.
Муку спассеровать в сливочном масле, влить молоко и вскипятить. Откинуть на сито, дать стечь воде.
