Затем очистить от верхней пленки, тщательно промыть в проточной воде, выпотрошить и опять промыть. Яичный желток растереть со столовой горчицей, тертым сыром и майонезом до получения однородной массы. Эти овощи по отдельности пропустить через мясорубку, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Разложим по всему раз вороту мяса шпинат, дольки яйца, колечки лука и морковь. Заправить майонезом, или сметаной, или острым соусом.
Жарьте котлеты в молотых сухарях в масле до золотистой корочки. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Разложить вокруг мяса крупно-нарезанный картофель и лук. Перед тем как поставить булочки в духовку, в каждую вдавить кусочек масла, смазать желтком и посыпать тмином.
Из этого теста можно выпечь и маленькие пирожки с начинкой.
Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой.
Подать горячими со сметаной, вареньем и т. п. Из муки, молока и яиц замешивают блинное тесто. Аналогичным образом поступите с грибами, сладким зеленым перцем и кольцами репчатого лука, все поджарьте.
Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу), искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. Сырые телячьи мозги отварить, как сказано в предыдущем рецепте.
В теплом молоке (0,5 л) растворить сахар и распустить дрожжи, добавить протертую геркулесовую кашу и, подсыпая небольшими порциями муку замесить густое тесто как для оладий.
Для прослойки и украшения: творожный крем, взбитые сливки. Поставить в холодильник. Курицу отварить. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Вокруг формы уложите слоями свеклу, картофель, курицу, орехи, яйца, смазывая каждый слой майонезом. В куске свинины сделать неглубокие продольные надрезы, куда положить предварительно промытые и обсушенные салфеткой или полотенцем изюм и ломтики яблок. В горячий суп положить нашинкованные свежие яблоки, лимонную цедру и охладить. Украшают такой торт обжаренными орехами, вареньем, любой свежей ягодой или моченой брусникой.
Добавить нарезанный кольцами лук и жарить 30—50 с при полной мощности. Разогреть, помешивая, на сильном огне креветки с другими ингредиентами. Изделие выпечь до золотистого цвета. Следующим слоем разложить сыр, нарезанный тонкими ломтиками, затем — колбасу, порезанную на полоски, и сверху — килечное масло.
Из полученной котлетной массы сформовать колбаски, обвалять их в сухарях, дать подсохнуть и поджарить на сильно разогретой решетке.
Дать прокипеть 2-3 минуты, заправить солью, перцем. 2-й способ.
Добавляют свеклу, сладкий перец, морковь, специи, соль и варят еще 5 минут. Натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой морковь.
Полученным кремом наполнить формочки и украсить ягодами. Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и припускаем с добавлением бульона из наших любимых кубиков. Как только горошек станет мягким, наварен готов.
Между тем поджарь муку в коровьем масле, затем положи туда лук, несколько тонко нарезанных ломтей ветчины и сухари из ржаного хлеба, все это на жару попарь, а после подлей хорошего мясного отвара и, поваря еще, процеди через сито.
Готовое блюдо можно подать к столу в холодном или горячем виде. Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания, затем варить до готовности. Затем прибавить коренья, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновую хвою, завернутые в кусок марли ягоды, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
Использовать для маринования мяса, рыбы, как приправу к сырым и вареным овощам. По-русски это «ореховый торт». Картофель очистить, отварить и нарезать кубиками.
Затем его слегка посыпают мукой, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место для брожения, в результате которого тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Это блюдо можно готовить и с уксусом. Запеканку сразу же подать на стол. Неплохо положить в куб немного анису. Жареную индейку нарезать на куски, положить в соответствующую посуду, посыпать сырым, очень мелко нашинкованным луком, залить горячим сациви, сверху полить оставшимся ореховым маслом и остудить. Перемешать, слить сок, добавить приправу, томатную пасту, сахар, снова перемешать. Сервировать с лимоном. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром.
Сделайте - не пожалеете.
Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить отдельно до светло-желтого цвета. Полученную массу осадите, добавьте нарезанные ломтиками апельсины, перемешайте.
Протрите картофель вместе с отваром сквозь сито, прибавьте горячего молока и размешайте. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки (по 20—30 г).
Бульон доведите до кипения и бланшируйте в нем очищенных и нарезанных кальмаров.
Когда соус закипит и загустеет, добавить сметану и масло, перемешать.
Готовое варенье выдерживают в течение одних-двух суток, чтобы плоды пропитались сиропом, и в холодном состоянии разливают по банкам.
