Из данного количества продуктов получится 2 корзиночки-безе диаметром 18—20 см. Маргарин взбить с сахаром, добавить сметану, яйцо, ванилин и смешанную с питьевой содой муку.

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.

Дрожжи разотрите с сахаром, смешайте с холодной жидкостью, соедините с мукой и замесите тесто.

Курагу промыть, залить водой, варить до полного разваривания, затем добавить сахар, варить еще 10—15 минут, после чего охладить. Готовый крем залить карамелью и дать застыть. Пока тесто настаивается, приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Сметану перемешать с мукой, разбавить 2 стаканами бульона, вылить на сковороду с грибами, вскипятить, вылить в соусник и подавать.

Яйцо сварить вкрутую, охладить и мелко порубить. Затем откинуть на дуршлаг, не охлаждая разрезать на кубики. Для крутонов батон нарежьте кубиками размером 1x1 см. Отдельно жарят помидоры (целиком или разрезав на 2 части). Подать со сливками или молоком, или подливкой из отвара чернослива.

Сварить 0,5 стакана сушеного зеленого сахарного горошка (или стакан свежего), прибавив чайную ложку сахара и немного соли, процедить. Готовое блюдо посолить, поперчить и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. Поставьте на небольшой огонь и готовьте до полного растворения шоколада. Подавать с вареньем или кремом. Обжаренные куски уложить в сотейник, залить соусом, который приготовить так. Затем процедить его. Капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать соломкой. После этого вбейте в смесь яйца, добавьте соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Оставляем овощи на 30 мин. Смесь должна стать однородной. Разогреть свиной жир до 190°С, обжарить в нем кальмара на сильном огне в течение 2 минут, быстро вынуть. Готовую тыкву протереть, через сито (или протирочную машину), смешать с горячим молочным соусом средней густоты, заправить по вкусу солью и прогреть.

Заправьте солью и перцем. Отделив от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные надо мелко нарезать. Добавьте нарезанный зеленый перец, сыр, кукурузу, корнишоны, лук и отва­ренные рожки, все хорошенько перемешайте. Помидор очистить от кожуры и семян и порезать полосками. Украсьте взбитыми сливка­ми и листьями мяты. Остальную продукцию надо перерабатывать немедленно: варить варенье, делать компоты или сушить. Украсить каждое канапе половинкой грецкого ореха и чернослива. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, посыпать нарезанным укропом. Положить творог с яблоками в салатницу, сверху полить сметаной, растертой с оставшимся сахаром, подавать к чаю или кофе с мелким печеньем.

Готовые куски цыпленка переложить в другую кастрюлю и полить процеженным соусом.

Затем добавить отдельно взбитые сливки и яичные белки. Готовое тесто раскатайте в пласт и сформируйте сырники. Вылейте рисовый уксус в чашку и вымачивайте в нем креветки в течение 3 минут. Репчатый лук очистите и измельчите. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.

Готовую запеканку подать к столу с компотом. Изюм тщательно промыть, орехи измельчить и обжарить. На костном бульоне или спаржевом отваре готовят заправку. Разогрейте белое вино с коньяком и влейте в образовавшееся на дне блюда желе.

Салат можно слегка посолить и поперчить по вкусу. Капусту и квашеный огурец натираем на крупной терке, смешиваем с мелко нарезанным луком, измельченной зеленью укропа и петрушки, солим и заправляем майонезом. Укупорить полиэтиленовыми крышками.

Сварить отдельно перемытый чернослив, вынуть дуршлаговой ложкой, обложить на блюде яблоки. Готовую за­правку перемешать с мелко нарезанными овощами.

Затем добавить разрезанный на мелкие кусочки шоколад и в заключение подмешать круто взбитый яичный белок. Тушить на слабом огне около 15 минут. Оставшиеся дольки ананаса, ананасовый сок, кокосовое молоко, очищенные бананы и апельсиновый сок взбейте миксером до получения однородной смеси.

Отобранные и промытые плоды заливают кипятком на 5 мин, откидывают на дуршлаг, разминают пестиком, отжимают сок, добавляют в нее сахар, доводят до кипения, разливают в бутылки, укупоривают и ставят на хранение.

Остальной пласт свернуть рулетом и намазать оставшимся кремом.

Аккуратно вынуть кор­зиночки из формочек и сразу же подавать. Затем добавить томат-пюре и тушить, по­мешивая, 5—10 минут.

Для приготовления белого соуса растапливают сливочное масло или маргарин, кладут в него муку и, помешивая, прогревают, не допуская изменения ее цвета. В небольшой мисочке взбивать белок, постепенно добавляя сахарную пудру и каплями лимонный сок до получения белой, густой массы, которой сразу же следует покрыть торт и быстро разгладить ножом. Добавить каперсы, сметану, оливки и подавать на стол, посы­пав измельченной зеленью укропа.

Мясо, нарезанное на порционные куски, положить в посуду, со смесью лука, чеснока и карри, добавить томатную пасту, перемешать.