Охладить. Взбить две части сливок и смешать с кремом.

Через 5-6 дней бражка готова.

До начала приготовления струделя убедитесь в том, что тесто полностью разморозилось. Противень смазать маслом, выложить полосу теста. Обработанную таким образом арбузную корку нарезать на небольшие, длиною 5—8 см, куски (можно фигурные) и проколоть каждый кусочек в нескольких местах вилкой. Проделать в них спичкой отверстия, как у пуговиц. В сваренный черный кофе после его процеживания добавить сливки или молоко и сахар, После чего вновь довести до кипения. Откиньте на дуршлаг или сито. Когда зерна полностью поглотят воду, сделать в рисе, не перемешивая его, несколько ямок и влить в них масло.

Булку нарезать ломтиками, обмакнуть их в яично-молочную смесь, дать слегка размокнуть.

Протереть через сито. Полейте мясо небольшим количеством соуса и жарьте до тех пор, пока оно не подрумянится. Затем добавить сухое виноградное вино, уксус, лавровый лист, перец душистый и нагреть до кипения. В подсоленной воде сварить при бурном кипении зеленый горошек с небольшим количеством сахара и дать воде стечь. Виноград и облепиху протрите через сито, отожмите сок, процедите его и поставьте на холод.

Дыню очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кусочками. Говядину зачистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясо­рубку, затем выложить в сковороду с нагретым маслом и тоже обжа­рить. При отпуске на тарелку кладут шницель, поливают его растопленным сливочным маслом, сверху помещают дольку лимона, а рядом располагают жареный картофель или овощи, посыпанные мелко нарезанной зеленью. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные или соленые. Муку обжарить в 100 г сливочного масла, развести молоком и варить до густоты.

Грецкие орехи мелко порубите ножом. Кто не любит красную рыбу. При подаче украшают зеленью. сливочное масло или маргарин посечь с мукой, добавить протертый через сито творог, желток. замесить тесто, как на вареники. если творог очень сухой, к нему можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны. тесто раскатать и нарезать квадраты 6x6 сантиметров. одну из сторон квадрата надрезать через каждый сантиметр, покрыть розовым вареньем и неразрезанной стороной завернуть рулетик. смазать пирожное яйцом, посыпать сахаром, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. жир растереть с сахаром, добавить яйцо, желток, муку и замесить тесто. поставить его на 1 час на холод, после чего тонко раскатать, стаканом вырезать коржики и выстелить ими смазанные жиром формочки. такое же количество коржиков вырезать этой формочкой, чтобы потом накрыть корзиночки. корзиночки наполнить вареньем без сиропа, накрыть коржики, поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле без изменения цвета, добавьте сладкий перец, помидоры, нарезанную кубиками колбасу и небольшой стручок жгучего перца. Кладут во внутрь творожную массу, грибы, посыпают сыром, измельченной зеленью базилика и петрушки и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки. Поставить в духовку на 30 мин. Вы­ложите нарезанную рыбу и кре­ветки, обжарьте со всех сторон.

Печем пирог 55 — 60 минут.

Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, смешать с грибами, шпиком, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, разделить на несколько частей, выложить на мясные лепешки, придать им форму котлет и смазать сливочным маслом. В середину каждой половинки яблок положить миндаль (вертикально). Кожицу на мясе опалить и выскоблить. Готовое филе вынуть и нарезать ломтиками.

Для этого из сметаны и муки замесить негустое тесто.

Для приготовления напитка на стакан кипятка берется 1 ст. ложка порошка. Подкрасить глазурь в разные цвета и уложить сразу в бумажные кулечки. Вскипятите воду и добавьте сливочное масло или маргарин, посолите. Нарезать филе зубатки на мелкие кусочки и выложить на блюдо. К кофе подать пирожные «Безе». вымоченную сельдь очистить, снять филе с костей и нарезать на мелкие кубики. яблоки и огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, смешать с кусочками сельди. затем прибавить мелко нарезанный сельдерей и лук, заправить майонезом и украсить зеленью.

Морковь, петрушку, репчатый лук, отварные грибы нарезать кубиками и обжарить на маргарине до полуготовности. Внесите в них заранее приготовленную закваску.

Имбирь и зеленый лук нашинковать соломкой и посыпать почки. Желтки протереть, белки нарезать соломкой. Кориандр заливают кипящей водой и в закрытой посуде при слабом кипении варят 20—30 мин, настаивают 10— 15 мин и процеживают. Запекать на решетке до готовности, осторожно поворачивая. Варите 10 минут, слегка остудите, положите истолченный сладкий миндаль, все хорошо перемешайте.

Остывшее рыбное филе выложить, удалив палочки, на глубокое блюдо, дожив по краям красивым цветным орнаментом готовые овощи, нарезанные помидоры и перцы.

Мясо обжаривают в масле 20-25 минут. Кости удалить и сварить из них бульон. К морскому гребешку кроме лимона можно подать свежие или маринованные огурцы, помидоры, сладкий перец, зеленый салат.

Каждый помидор посыпать сыром и накрыть крышечкой. Обваляйте ее в муке, смешанной с солью и перцем, смочите во взбитом яйце и опять обваляйте в муке. Все это по-отдельности обжарить на подсолнечном масле. К этой массе добавьте рис, сваренный до полуготовности, пассерованный мелко нарезанный лук, сырое яйцо, соль. Грибы замочить, после чего обсушить салфеткой и разрезать каждый пополам, положить в кастрюлю с бульоном, добавить вино и сахар, поставить на огонь и довести до кипения, затем вбить в суп яйцо и проварить на медленном огне до полной готовности продуктов. Дать отстояться в течение часа и подать к столу.