Добавьте, не переставая взбивать, просеянные через сито муку и крахмал, щепотку соли, ванилин и растопленное сливочное масло. Холодную сметану взбить с половиной сахара.
Банку сгущенного молока положить в холодную воду и варить около 2 часов при слабом нагреве. Посыпьте рыбу мелко нарубленной свежей зеленью петрушки.
Вылейте четверть смеси из одной миски в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем. Помидоры обдать кипятком, спять кожицу и удалить плодоножки. Для начинки яйца отварить и мелко нарезать. Сушеные грибы истолочь. Нарезать тоненькими ломтиками и посолить.
Пирожные украсить кремом, обсыпать края крошками, а посередине положить фрукты. В конце кипячения добавить пряности и уксус, после чего заливку прогреть в течение 15-20 минут при температуре 90- 95 градусов, не доводя до кипения. Филе сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей и посолить.
Края картофеля при помощи салфетки плотно соединить, придав ему форму рулета, переложить швом вниз на противень, смазанный маслом. Выпекать на сильном среднем огне примерно 20 мин. до образования золотисто-желтой корочки.
Приготовить из яиц, кефира (молока) и муки кляр консистенции густой сметаны, посолить.
Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Добавив растертый с солью чеснок, томат-пасту или протертые свежие помидоры, накрыть крышкой и при слабом кипении варить 5 минут.
На противень положить лист пергамента и столовой ложкой в виде оладьев положить тесто. Положите ее в кастрюлю, залейте водой на 2—3 см от краев, поставьте на большой огонь.
Эта запеканка прекрасно подойдет к обеду. Бамью залейте 1/2 кофейной чашечкой уксуса, посолите и оставьте на полчаса. Из молока, яйца, белого вина, сахара, муки с добавлением цедры апельсина и лимона приготовить жидкое тесто. Приготовить мучной соус, поджарив на сухой сковороде 2-3 ложки муки и добавив 1-1,5 стакана холодной воды, посолить и залить в запеканку. Соус приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром, ванилином и мукой, влить горячее молоко и поставить на огонь. Бульон процедить.
Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито.
Жирный творог перемешать в однородную массу с молоком и солью. Третьим слоем — натертый на крупной терке сыр.
На пласт лаваша намазать слой плавленого сыра. Взять кочан капусты, вынуть кочерыжку. 400 г листьев опустить в соленый кипяток, дать вскипеть, отжать, мелко порубить, переложить в кастрюлю, положить полную ложку масла или мелко нарубленного шпика, пучок зеленого лука, петрушки и укропа, поджарить, помешивая, на плите на слабом огне.
Следует иметь в виду, что от слишком продолжительного тушения почки становятся жесткими. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Приправить специями и положить по 2—3 ломтика на каждый баклажан.
Когда грибы будут готовы, добавить сметану и прогреть.
Добавить сахар и охладить. Отварной картофель, грибы, огурцы и репчатый лук нарезать кусочками.
Довести до кипения и тушить 45 мин на слабом огне. Смешайте белое и красное вино, добавьте лук и уваривайте на 0,5 первоначального объема. Варить сироп, пока вода совершенно не испарится, все время мешая. В кастрюлю с бульоном добавить порезанные кабачки, репу, морковь, сельдерей и варить на среднем огне. Белки взбить отдельно, соединить с крыжовенным пюре и продолжать взбивать до тех пор, пока вся масса не станет пористой и перестанет растекаться. Затем таз с ягодами ставят на небольшой огонь и доводят до кипения, осторожно помешивая до полного растворения сахара в выделившемся соке Ягоды кипятят 5—7 мин, и в кипящем виде разливают в прошпаренные полулитровые банки.
Если берете для фарша сухие грибы, их предварительно замочите, а потом отварите. Мякоть нарезать на небольшие кусочки, положить в толстостенную посуду, залить небольшим количеством воды и, помешивая время от времени, потушить под крышкой.
Белую капусту, цветную капусту, брокколи, морковь, кукурузу, спаржу, цуккини (нарезанные ломтиками) опускаем на дуршлаге в подсоленный кипяток на 3-4 мин.
Стерилизовать при 100 °C 10—15 мин.
Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе приготовленный без масла белый соус. Добавить картофель, яблоки и огурцы. С помощью миксера на средней скорости вбита по одному яйцу до получения однородной смеси. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.
Под крышкой прогреть 5—6 минут при полной мощности, несколько раз перемешав.
