В куске телятины острым ножом сделайте глубокие проколы вдоль волокон и нашпигуйте их вишней без косточек.
Хорошо перемешать и начинить огуречные трубочки. Подать на той же сковороде. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40—50 минут.
Взбить полученную массу с размягченным сливочным маслом, добавляя какао. Процедите желе через марлю и вылейте в формочку, сполоснув ее кипяченой водой, немного остудите и прибавьте свежеотжатый сок. Жарят пончики в разогретом жире. Смешать фарш, натертый лук, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Готовый горох размять, добавить масло и обжаренные овощи.
Жгут можно раскатать и в ленту и от нее отрезать полоски до 3 см в длину.
Полученное пюре заправить двумя ложками соевого масла. Духовку нагреть до 250°С. Нашинковать 1—2 луковицы, поджарить в кастрюле на легком огне с 1 ложкой масла; 3 телячьи почки нарезать ломтиками, вымыть, положить в поджаренное с луком масло, накрыть крышкой, поджарить, всыпать 1 ложку муки, развести бульоном, влить немного огуречного рассола, положить ложку муки, развести бульоном, влить немного огуречного рассола, положить мелко нарезанные 2 соленые огурца, маринованных грибов, маринованных вишен, оливок, нарезанных корнишонов, вскипятить, положить соли, перца, зеленой петрушки. Подавайте горячим, нарезав порционными кусками. Воду слить, баклажаны выложить в один слой на доску, положить сверху другую доску, прижать грузом.
Когда мясо и перец станут мягкими, вынуть их, и на том же масле пассеровать мелко нарезанный лук.
Посыпать рулет цедрой лимона. Мясо, филе рыбы, чеснок дважды пропустить через мясорубку.
Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. В сироп влить струей смесь муки с какао, непрерывно размешивая, и проварить при кипении 4—5 минут на среднем огне.
Мелкую рыбу выпотрошите, несколько раз промойте в холодной воде, переложите в кастрюлю или котелок, посолите, добавьте очищенный лук, корни петрушки и сельдерея, перец, лавровый лист, ломтики лимона или лимонный сок и варите бульон, пока рыба полностью не разварится.
Выкладываем рулетики на листья зеленого салата.
Чтобы сироп стек полностью и плоды лучше впитали сахар, необходимо оставить их на сите в течение 1,5—2 часов.
Закрыть можно полиэтиленовыми крышками - портулак под ними хорошо сохраняется. Подавать к столу вместе с ломтиками лимона.
Капусту можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Взбить яйца, разбавить уксусом, влить в суп при непрерывном помешивании, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
По желанию сулгуни можно жарить и без вертела: положить целиком на разогретую сковороду с маслом, покрыть крышкой и жарить. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
Это будет заправка для салата. Заложить в подсоленный кипяток 1 головку лука, 2—3 ломтика сельдерея, 1—2 моркови, 1 корень пастернака, предварительно все крупно нарезав.
Заранее замочить желатин в 1 стакане кипяченой воды и, когда он разбухнет, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Куриное мясо порежьте на небольшие кусочки. Добавить в бульон немного жженого сахара — заливное получится красивого золотистого цвета.
Выложите в смесь подготовленные персики и оставьте пропитаться на 2 минуты.
Предлагаемая начинка подойдет не только к треске, но и к другой рыбе.
Подать, посыпав зеленью.
Отвар процедить и дать отстояться.
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, размятым картофелем, размоченным в воде ломтиком белого хлеба, сметаной и приправами и взбить до образования вязкой массы, затем разделать из него 10 больших широких хлебцев. Дрожжи развести в теплой воде и оставить подходить на 15 минут. Оставить часть клубня для украшения. Рубцы с луком переложить в горшочки, добавить томатное пюре, вино, черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками. Затем добавить в тесто яйца, растопленное масло, сок лимона и листья розмарина. Тем временем в котле перекалить льняное или любое другое масло.
Получившейся смесью обмазать рыбу со всех сторон, часть смеси положить в брюшко. Затем все перемешайте и полейте сливками.
Все смешать, добавить оливковое масло, уксус, базилик, соль и перец. Тыкву очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте с мелко нарезанной капустой и сахаром. Вместе с промытыми костями положить его в овальную кастрюлю, залить водой и посолить Добавить крупно нарезанную суповую зелень, перец горошком и в закрытой посуде варить мясо в течение 30 минут на средней мощности.
