Охладите и разложите по краям блюда.
Если вам покажется, что основной суповой компонент почти готов, то, не мешкая, ставьте сковороду — не большую, как для борща,— разогрейте ее, налейте масло, в разогретое опустите мелко шинкованную вторую луковицу и натертую на терке морковь, 2—3 минуты потушите.
Обваленную в муке рыбу (лучше речную) обкладывают жареным картофелем, слегка зарумяненным луком, ломтиками сваренного вкрутую яйца, обжаренными или вареными грибами. Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, яйцо — кружками, положить в салатник, посолить, поперчить, при желании можно добавить и сахар. Кантик торга посыпьте шоколадной стружкой. Крепкие спелые помидоры вымыть, обсушить и положить в подготовленный баллон.
Мелкую свеклу солят в целом виде, а крупную режут на части. Обжарить с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Редис нарезать соломкой и на 5 минут опустить в кипящую воду. Небольшие патиссоны промыть, отрезать плодоножки, выдержать в кипятке 3—5 минут. Подготовленную свинину нарезать тонкими ломтиками, перемешать с соевым соусом, перцем, посолить.
Язык тщательно промыть и очистить, залить кипятком, добавить подготовленные морковь, лук, корень петрушки, соль. Смешайте все компоненты салата, посолите его и заправьте майонезом. Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими порционными кусками, отбить тяпкой, срезать неровности кромок и лишний жир, оставив его на мясе слоем не толще 10 мм. Бифштексы смазать со всех сторон маслом, за некоторое время до готовки положить на тарелку, закрыть пленкой без доступа воздуха и предварительно нагреть. Горячим маринадом залить помидоры, накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 10 минут.
Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и украсить веточкой петрушки. Все эти продукты смешать с кунжутом, мукой, морской солью, молотым черным перцем. Очистить половинки помидоров от мякоти и наполнить их порезанным перцем. Горячий мармелад можно разложить в мелкие фигурные формочки (можно использовать формочки из коробок с конфетами), смазав их маслом, и дать застыть. Получившуюся яичницу разрезать на 4 части и выложить на шницели. Разлить в бокалы и положить сверху по шарику мороженого. Вытопившимся соком полейте тушку, переверните ее грудкой вверх и запекайте еще 15 минут.
Фарш смешать с размоченным белым хлебом, нарезанным луком, приправами, сырым яйцом, сметаной и очищенным от семян, а затем нашинкованным соленым огурцом и взбить до получения однородной вязкой массы Вареные яйца очистить от скорлупы, обвалять в муке и положить на раскатанный в виде длинного хлебца фарш так, чтобы, когда края его будут соединены, получился длинный рулет. Готовые тарталетки выложить на стол, остудить и начинить массой, приготовленной по описанию, приведенному ниже. Уложить плотно в банку вместе с пряностями.
Добавить масло, сливки и прогреть, не доводя до кипения.
Продолжать тушить на небольшом огне около 1 ч. Затем эту смесь добавьте в мелиссный настой. Затем переложить кукурузу в кастрюлю, залить той же водой, в которой зерна вымачивались, и варить до тех пор, пока кукуруза не разварится, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару.
Яблоки очистить, порезать ломтиками и припустить на масле до полуготовности.
Немного посолим. Сваренные грибы промывают, нарезают мелкими кубиками, а отвар процеживают. Яичные желтки с сахарным песком растирать венчиком до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и масса не увеличится в объеме примерно в три раза. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на восемь частей. Трех цыплят кормить в продолжение нескольких дней толчеными, смешанными с мукой можжевеловыми ягодами, потом зарезать их. подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать, выпотрошить, посолить, осыпать 1/2 ложкой толченого английского перца, вытереть горстью толченых можжевеловых ягод, оставить так часов на 15. Приготовьте крем. Сливу (лучше всего сорта Венгерка) тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Грибы кладем в расплавленное масло, заправляем по вкусу солью, перцем, сахаром и лимонным соком. Всыпают рубленые грецкие орехи, осторожно перемешивают и этой смесью смазывают лепешки. Пастилу из боярышника чаще делают без сахара. На пласт говядины, посыпанный солью, перцем и нарезанным чесноком, уложить слой шпика и мякоти курицы. Емкость со смесью накрывают крышкой и ставят на медленный огонь на 10 мин.
Из костей сварить бульон. Растопите на сковороде масло и, обмакнув котлеты в яичный белок и сухари, обжарьте на умеренном огне с обеих сторон. Все тщательно перемешать, вылепить клецки, кладя внутрь рыбный фарш. Нарежьте кубиками шпик, поджарьте и на нем обжарьте хлебные тосты. После выпечки и охлаждения заглазировать пряники с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. После того как они сварятся, слейте бульон, а грибы охладите.
На сковороду с подогретым оливковым маслом положить тунец, нарезанный кусочками, кусочки анчоусов, добавить мелко нарезанные зелень петрушки, базилик, посолить и поперчить. Зрелые плоды айвы и яблок нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды (отдельно. ) до размягчения и протереть через сито.
Выкладывают рис в кольцевую форму, добавляют лимонный или апельсиновый сок, сливки и мелко нарезанные цукаты. Остудите. Перемешиваем все компоненты салата и заливаем его соусом, затем выкладываем все в салатницу (можно на листья зеленого салата).
Добавить столовую ложку воды, довести до кипения, процедить и отжать сок через марлю. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона.
Смешать рисовую муку с гранулятом сахара, ванилью, имбирем, гвоздикой и обжарить на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
