Выпекать в умеренно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.

Баклажаны следует предварительно нафаршировать курдючным салом с солью, перцем и зеленью петрушки. В углубление в муке влить желток и 2 ст. л. ледяной воды.

В середине лепешки сделайте несколько проколов. Сформовать котлеты, обвалять их в муке или сухарях, затем в яйце и обжарить в разогретом масле. Сваренный на молоке рис посолить и перемешать с рублеными вареными яйцами и маслом. Медальоны посолите, поперчите и прогревайте в духовке 5-7 минут, затем выложите на блюдо и поставьте в теплое место.

Мясо порезали, если требуется (говядину надо предварительно хорошенько побить молотком, свинину немного взбодрить все тем же молотком, а вот ягнятину и курицу можно и пожалеть), обсыпали его специями со всех сторон, налили вина и соевого соуса, не жалея. Подготовленные кусочки баранины надеть на металлические или деревянные шпильки вперемежку с луком, нарезанным ломтиками, и обжарить на сковороде или над горячими углями. Дать настояться и обсохнуть 5 минут, затем густо намазать горчицей, дать подсохнуть и поместить в духовку до появления золотистой корочки.

Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят яйца, сахар и просеянную муку, хорошо вымешивают и оставляют на час. Листья шпината без стеблей вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Из оставшихся продуктов (280 г муки, масла, сахара, яиц и соли) вымесить тесто и, когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, соединить их. Грудинку баранины рубят на кусочки с костью массой 25—35 г, мякоть разрезают. Варить в течение 6—8 мин., осторожно помешивая. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки, лука репчатого и варить 15—20 минут.

Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, сахар, черный молотый перец. Открыть банку и положить рыбки на сито для отсушки. Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный или поджаренный нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного тушить. Опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности.

Репчатый лук мелко нашинкуйте, запассеруйте, добавьте уксус, перец, лавровый лист и все это выпаривайте.

Варить на слабом огне в течение 1 часа. Тушить, накрыв, на полной мощности 10 мин. Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 мин, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком.

Вымесить тесто и выдержать его в прохладном месте.

Рис для этого плова промывается и предварительно замачивается в течение 1,5—2 часов, закладывается в зирвак ровным слоем, залитый водой так, чтобы жидкость выступила над рисовым слоем на уровне 1,5 см, Усилить пламя и добиться бурного кипения, Когда испарится вода, перелопатить рисовый слой, если рис недостаточно набух, полить немного горячей воды и варить до готовности риса. Все перемешать, варить 15 минут, затем процедить.

Обжаренное мясо положить в глубокую посулу, залить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук, морковь, петрушку, томат-пюре, перец горошком, лавровый лист.

Суп вылить в супницу и посыпать купырем.

Легкое промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1—1,5 часа до мягкости. Способ приготовления начинки: очищенные яблоки протереть и сварить из них безводное густое пюре с сахаром.

Выложить поднос листьями салата.

Намочить изюм, финики, инжир или сушеные груши, смолоть и смешать с ореховой мукой. Сверху украшаем кусочками свежих помидоров и листьями зеленого салата. Приготовить пельменное тесто, раскатать в пласт и нарезать небольшими квадратиками (4х4 см или 5x5 см). На посыпанной мукой доске сформовать шницели, положить их на разогретую с жиром сковороду и жарить с обеих сторон примерно по 3 мин Готовые шницели переложить на разогретое блюдо. Помыть их и срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, выемкой вынуть мякоть и положить их отверстиями вниз для удаления сока.

Приготовить лапшу. Жарить на решетке над углями или на вертеле При подаче жареные мясо, почки и помидоры снять со шпажки, положить на блюдо с нарезанными лимоном, репчатым и зеленым луком и зеленью.

Посолить и добавить мелко нарезанные грибы.

Аккуратно слепите края, варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне. Приготовить сироп: насыпать в грушевый отвар сахар и варить до загустения.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, порубить.

Лук нашинкуйте, смочите уксусом, дайте постоять 5 — 10 минут. Очистить от кожуры и дать остыть, крупно порубить и положить в миксер. Переложить готовое пюре на противень, выровнять, накрыть листом пергаментной бумаги и оставить на 5-6 часов.