Нарезать кружками ножом с зубчиками. Рис облить кипятком 2—3 раза, каждый раз давая постоять в кипятке до полного остывания. Соедините полученный фарш с сухарями, луком и яйцами, поперчите, посолите, перемешайте и приготовьте тефтели.

Добавить сливочное масло, прокипятить. Курицу вымыть, обсушить, натереть смесью раздавленного чеснока, перца и соли, завернуть в пергамент. Остужают, вливают стакан дрожжей, всыпают муку, добавляют яйца и лимонную цедру.

В отдельной посуде смешать базилик, сыр рикотта (по вкусу можно добавить и немного соли).

Приправить суп солью, мускатным орехом и петрушкой. Не поднимая крышки и не размешивая, варите 15-18 мин, пока рис не впитает всю воду. Выпекать в предварительно нагретой до 190° C духовке в течение 10-12 мин до появления светло-коричневого цвета. Это кушанье можно подавать в теплом и в холодном виде.

Как только она будет почти готова, добавить нарезанную капусту, корнеплоды и нарезанный кубиками картофель.

Поставить на 1 час на лед или в холодное место.

Два кружочка сыра слегка согнуть и вставить их друг на друга. Вынув, дать воде стечь, положить кусочки на смазанный маслом пергамент, сверху - слой масла с перцем, на него - слой тертой моркови с луком. Затем добавить муку, смешанную с содой, и очень быстро замесить тесто.

В супницу положить горох со спаржей и беконом, залить бульоном со сливками и дать настояться.

Выложить в салатник и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.

Обжаривать куски лосося с обеих сторон 4 минуты.

Блинчики смазать начинкой, свернуть в трубочки, положить швом вниз в смазанную жиром овальную форму для запеканок. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Смешать филе, спаржу и курагу, заправить сметаной, солью и перцем, переложить в салатник и украсить вымытыми веточками петрушки. Очень хорошо разваривать плоды паром в кастрюле-пароварке.

Каждую картофелину завернуть в лист винограда и надеть на шпажки. Нагреть до кипения. Затем промойте в дуршлаге под холодной водой.

Лук, морковь, свежие грибы вымыть, очистить.

На дно противня укладывают слой в 4—5 см капусты и выливают подготовленную массу.

Приправить перцем, солью и посыпать наструганным сливочным маслом.

Вынуть из духовки и разрезать острым ножом на прямоугольные кусочки, как пирожное. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. За 1 1/2 часа до подачи поставить в горячую духовку. Жидкое тесто выложите в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Топленому молоку дайте остыть до 40—50°, затем в 3/4 общего количества разведите дрожжи, муку и соль и дайте тесту подняться в теплом месте.

Слейте масло из сковороды 2 Положите в чистую сковороду сливочное масло и чеснок, жарьте на среднем огне 2 мин.

Горсть укропа и трибульки. т. е. зеленого лука сеянца, растереть с солью.

Стерилизовать литровые банки 15-20 мин. Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кружками и разобрать на кольца. Орехи истолочь с солью, петрушкой, кинзой, укропом.

Посолить.

Редьку очищают, разрезают на 2 части, заливают холодной водой и оставляют на 1 час. Положить донышки артишоков, прогреть, не кипятя. Массу вымешать и ввести взбитые в пышную пену белки яиц. Свежие кабачки длиной до 16 см очистите от семян и кожицы, после чего нарежьте маленькими кубиками. Перевяжите шпагатом, обжарьте, добавьте немного бульона и тушите до готовности.

Разровняйте и поставьте в духовку. Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью и ломтиками огурца. Готовые трубочки выложить на блюдо, к жидкости, в которой тушилось мясо, добавить муку и сметану, приготовить соус и подать его отдельно на стол. Разрезать филе на кусочки и сложить их в кастрюлю.

После подсушки из порций руками формируют шарики диаметром 15—20 мм, обкатывают их в сахаре и укладывают на сито для подсушки. Картофель очистить, разварить в этом бульоне, слить на дуршлаг, протереть, развести бульоном, влить сметаны или сливок, подогреть, всыпать зелени.

Довести до кипения, проварить в течение 15 минут, затем закрыть емкость крышкой и остудить.