Горшочек поставьте в духовку на 30 — 35 минут. Морковь, петрушку, репчатый лук мелко нарезать, пассеровать до мягкости, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать до окрашивания жира в оранжево-красный цвет, подготовленные овощи соединить с белым соусом и на слабом огне проварить 25—30 мин. Нарезать тонкой соломкой, смешать с помидорами.
Желтки растереть с сахаром и, если нужно, растопленным сливочным маслом.
Можно это блюдо подать и обычным способом — осторожно переложив на тарелки. Молодые листья шпината лучше всего подходят для салата – они нежнее. Листья персиков залить самогоном и дать настояться 2—3 недели, после чего перегнать. Плоды моют в нескольких водах, затем разрезают их, отделяют мякоть с семенами, а кору очищают от кожицы и затем нарезают на кубики, ромбики, полоски, которые бланшируют 3—5 минут в кипящей воде, не допуская разваривания.
Мясной фарш с мелконарубленным чесноком обжарить на растительном масле.
Мясо извлечь из образовавшегося сока, сок загустить крахмалом.
Насыпать муку тонким слоем на плоскую тарелку и обвалять тушки в муке. Добавить мелкие кусочки ливерной колбасы и постепенно залить все кипящей водой. Залить кипятком и дать покипеть 20 мин. Переложить в чистые сухие банки, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место. Добавьте сахар, соль, лимонный сок и, если хотите, щепотку куркумы. Салат положить в разрез булки, полить кетчупом и майонезом. При подаче к столу в соус добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Мясо кальмаров промыть, нарезать небольшими кусками.
Помидоры бланшировать 2 минуты в кипятке, очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом огнеупорную форму. Общая продолжительность взбивания 20 мин.
Когда рис сварится, добавить горячее курдючное сало, размешать и положить рядами. Все перемешать, вылить в форму, выпекать в течение 40—50 минут при температуре 190—210 градусов. Положить один пласт на сервировочное блюдо. Нагрейте фарфоровый чайник над паром, всыпьте в него сухой чай и залейте на треть кипятком. Филе нанизать парами на два вертела или шпажки. Довести кисель до кипения, снять с огня, разлить в порционную посуду и посыпать сахарной пудрой. Сварить густой сахарный сироп, соединить его с ягодным пюре и охладить. Мелко нарезанный лук поджарьте на сливочном масле.
Промытые персики очистить от кожицы, нарезать ломтиками, уложить слоями в таз для варенья, пересыпав каждый слой сахаром, и поставить в прохладное место. Отварить в соленой воде.
Не охлаждая, при быстром помешивании влить смесь во взбитые белки и затем выложить горкой на смазанную маслом сковороду. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Затем кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Курицу выпотрошить, хорошенько вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на сильном огне 30 минут. В кипящую воду положить ячменно-морковную смесь из расчета 1—2 ч. ложки на 1 чашку, поварить 10—15 мин, дать настояться еще 5—10 мин. Свеклу сварить почти до готовности, дать остыть и очистить от кожуры, разрезать на 2—3 части, если крупная. Сверху посыпать измельченной зеленью, можно украсить нарезанными яйцами или солеными огурцами, нарезанными кружочками.
За 10 минут до подачи поджарить шницель на жире, подать с жареным картофелем или овощным гарниром. Дать настояться в теплом месте или на солнце 3 дня, после чего влить еще 5 литров самогона, перегнать и добавить по вкусу сахара или сиропа.
В смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов выложить тортовую массу и выпекать при средней температуре.
На обжаренный омлет выложить грибную начинку. Если подать крем к черному кофе, то получится полный «кайф» для кофемана. С подготовленной гусиной шейки осторожно снять кожу, зачистить от жира, зафаршировать, зашивая оба конца.
Укроп мелко порубить. Готовые кабачки залить сметаной и слегка потушить.
Около 250 г канеллони наполнить полученной массой (лучше всего при помощи кулинарного шприца). В эту же миску добавьте уксус, соль, перец и хорошенько перемешайте. Духовку нагреть до температуры 180° С. Выложить фарш в смазанную жиром форму. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Яйца взбейте с молоком, солью и содой. На дно сотейника влить растительное масло и положить томат-пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Когда окорок будет готов, смачиваем кожицу горячей подсоленной водой — она станет после короткого запекания в духовке хрустящей.
Бросить корки с 4 или 5 апельсинов. В горшочек с кипящим бульоном положить картофель и варить почти до готовности, затем добавить пассерованные овощи, грибы, вареную рыбу, довести все до кипения. Для соуса помидоры мелко нарезать.
В маленькой кастрюле распустить сливочное масло, добавить сахарный песок, подержать на слабом огне 5 мин, затем добавить виноград и коньяк, прогреть.
Готовую запеканку нарезать порционными кусками прямоугольной формы. Всыпать в смесь мускатный орех.
Вымесить хорошо тесто. Взбейте уксус с маслом, сахаром, солью и крупно смолотым перцем. Все это перемешать.
Нагреть духовку до 200°С. Наполнить два высоких стакана емкостью 350 г кубиками льда.
На пласт, выпеченный из шоколадного теста, нанести половину шоколадного крема, накрыть его пластом, выпеченным из миндального теста, и нанести на него половину ванильного крема. Накрыть сотейник крышкой и довести до готовности на медленном огне.
