Украсить фигурками из прозрачного желе, листьями салата и веточками зелени петрушки.
Прежде всего надо потолочь в чашке пол головки измельченного чеснока с 1 чайной ложкой соли и небольшим количеством молотого перца. Варить до готовности на пару на сильном огне. Проверните ее через мясорубку.
Подошедшее тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и нарезать полосками шириной 2 см.
Для этого сахарный песок растворить в молоке, довести до кипения. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Яичный белок взбить с сахарной пудрой и добавить муку и измельченные орехи. При подаче к столу посыпать салат мелко рубленой зеленью укропа и петрушки. Реберную часть корейки молодой баранины разрубите на 5-6 кусков вместе с реберными косточками. Вылить половину теста в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Тушить на слабом огне 2—3 минуты до загустения. Подлить 2—3 ложки бульона, а потом поливать образовавшимся соком, посыпая тертой черствой булкой.
На кружок баклажана положить фарш, сверху накрыть другим кружком. Трепанги отварить и мелко нарезать.
На блюдо положить рядами ломтики мяса, рядом гарнир, заправленный соусом. Смешать нарезанный лук, морковь, сельдерей, картофель.
По желанию тушите сардельки в небольшом количестве воды или бульона. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут. Бутерброд с красной рыбой имеет несравненно лучший вкус, нежели бутерброд с колбасой, особенно вареной. В кастрюлю для тушения я не добавляю растительное масло, а только немного воды. Заправьте томатной пастой. Накрыть крышкой и тушить 20 мин. Сварить рассыпчатый рис.
Все соединить с вареной морской капустой, перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, посолить и, посыпав измельченной зеленью укропа и сельдерея, подать к столу Топинамбур нарезать толстыми листиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками.
Подготовьте рыбу — удалите все внутренности, очистите и надрежьте каждую из них несколько раз по бокам. Аккуратно развернуть рыбу и переложить на подогретую тарелку.
Ну и собственно в духовку на средний режим минут на 40.
Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и украсьте кусочками лимонных цукатов. Выложить в глубокую посуду, залить соусом и посыпать рубленой зеленью. Посыпать рыбу тертым хреном, полить сметаной, заправить солью, сахаром и уксусом и тушить несколько минут. Сливы моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, варят до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после чего протирают через сито и разводят отваром. На длинные деревянные шпажки нанизать по очереди кубики сыра и оливки.
Вишню без косточек высыпать в другую кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром, подогреть в течение нескольких минут и переложить в кастрюлю со смородиной. Залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук-порей и репчатый лук, лавровый лист, перец. При заправке салата майонезом 2/3 нормы его можно использовать для заправки салата и 1/3 для поливки при оформлении. В растертую масляную массу положить взбитые белки (0,33 часть), слегка перемешать, добавить просеянную муку, оставшуюся часть взбитых белков и размешать до образования однородной массы.
В раскаленное масло высыпать картофель, нарезанный дольками толщиной 0.5 см или кубиками толщиной 1 см.
Раскатать его, выложить в смазанную жиром форму, сделать бортики. Чеснок почистить, зелень крупно порезать. Готовый горячий пудинг выложить на блюдо, полить маслом и подать с холодной сметаной. На широкую сторону (3 см) положить немного мармелада, скатать треугольник валиком так, чтобы узкий край был снаружи, положить на лист, обмазать взбитым яйцом, воткнуть в каждый валик изюминку или орех. В получившееся пюре добавьте сахар, переложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Тушеные шампиньоны разложите в нагретые тарелки, приправьте по вкусу специями и петрушкой. Засыпьте в заварочный чайник и залейте смесь кипятком, дайте напитку настояться. Картофель готовить в печи 10 минут, бобы и морковь 4 минуты, и то и другое на полной мощности. Овощи и зелень вымыть, почистить, нашинковать или мелко нарезать. Салат украсьте дольками яйца, ломтиками огурцов и помидоров. На каждую «головку» положить по две капельки густого повидла. Когда пиво будет готово, охладить, разлить, поставить на лед.
Порошок какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды.
Оставшуюся половину лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Сушеные ягоды рябины, малины и листья смородины перемешать и заварить как чай. Сверху смазывают заварным кремом, приготовленным из молока, муки, яиц с добавлением соли и перца. Шампиньоны разрезать вдоль на две части, шпинат мелко нашинковать.
Старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 15 минут.
Украсить ломтиками лимона и зеленью. Лук мелко нарезать, чеснок потолочь. В кипящий бульон из свинины положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. 3атем добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варить до готовности.
Добавьте соль, перец, лимонный сок. Сельдерей, сваренный в чуть подсоленной воде, мелко нарежьте.
Зелень укропа вымыть. Затем добавьте ликер, осторожно вымешайте и поставьте в морозильную камеру. Выньте сковороду из духовки и переставьте птицу вместе с бутылкой на блюдо.
