Один стакан рубленых ореховых ядер поджаривают и толкут или пропускают через мясорубку с сахаром, затем смешивают с двадцатью желтками, все тщательно растирают и перемешивают с мукой, после чего вливают крепко взбитые белки.
Довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить в течение 5 минут. После этого налить воды до половины уровня свеклы, закрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на слабом огне в течение 45 минут. Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля.
Огурец очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками. Через полчаса треугольники нужно вынуть, налить в них бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь или духовку. Капусту отжать (если она очень кислая — промыть или добавить немного сахара). Гречневую крупу перебрать, положить на сковороду и поджарить в духовке до золотистого цвета: затем сварить в небольшом количестве воды со сливочным маслом.
Заполнить смазанную жиром форму половиной риса, добавить мясо и прикрыть сверху оставшимся рисом.
Вылить взбитые в пену белки, вымешать и еще дать подняться. Основание пирога должно слегка подрумяниться. Помидор нарезать кубиками, не удаляя из него сердцевину. Затем добавить столько горячего сока клубники, чтобы объем смеси составил 5 стаканов, всыпать сахар, нагреть, не доводя до кипения, вылить в компотницу и поставить в холодильник. Для этого, когда пирожное остынет, нужно осторожно вырезать ножом середину и в образовавшееся пространство положить небольшое количество начинки. Лук и можжевеловые ягоды немного потушить в топленом сале.
Жир растопить, обжарить в нем куски утки до золотистого цвета, залить горячей водой, посолить и поперчить по вкусу. Салат готов к употреблению уже через два-три дня, но самым вкусным он будет только через несколько месяцев.
Далее нужно приготовить раковое масло. Подать с майонезом. Филе куриное нарезать кубиками 1,5x1,5 см, смочить в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно развести холодной водой (1:1) и обжарить во фритюре до образования бледной корочки. Из приготовленного фарша слепите котлеты и обваляйте в сухарях. В суп можно добавить тертый сыр, оливковое масло или нарубленные помидоры. Лук также нарезать кольцами или пластинками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. После этого переложите капусту в кастрюлю и обдайте кипятком. Сразу после этого налейте газированный напиток. Перед тепловой обработкой тесто можно смазать разведенным небольшим количеством холодной воды крахмалом. После этого кладем свеклу в вымытые и ошпаренные керамические горшки или банки и заливаем теплой кипяченой водой. Растереть на разогретой сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертый вареный лук, сметану, томат-пюре, горчицу, соль и прокипятить. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, затем нарежьте мелкими кубиками, добавьте майонез, укроп, все посолите, добавьте нарезанные креветки и тщательно перемешайте.
Готовые оладьи полейте сметаной и подавайте к столу. Шампиньоны можно использовать сырыми, предварительно заправив их луком, солью и перцем. Но отличный вкус соусу придаст любой портвейн. Мякоть цитрусовых соединить, слегка размять, чтобы выделился сок, добавить яблоки и перемешать. Это придаст всей сервировке коктейль-вечера некоторую торжественность.
Сливочное масло растопить, а соевое подогреть на сковороде и обжарить подготовленные куски рыбы.
Все это я смешиваю, солю и заправляю майонезом.
На смазанную маслом сковороду выложите кукурузу вместе с рассолом из банки и тушите в течение 3 минут. Добавьте в яичную массу соду, гашенную уксусом, и снова немного взбейте. Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить и поставить на 1 час на холод. При замачивании желатин залить холодной кипяченой водой в соотношении 1:5 и оставить его на 40 минут для набухания. Уложить на противень, смазанный сливочным маслом. Вылить на смесь бекона с хлебом. Пробуйте. Мясо отбейте, посолите, обжарьте с двух сторон на сливочном масле. Довести до кипения. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать тонкими ломтиками, пассеровать. Смешать капусту, лук, морковь, сахар, томат, изюм, посолить, поперчить. Снять с огня, добавить панировочные сухари, смешать до однородной массы.
Взбить яичные желтки с сахаром в кастрюле с толстым дном, добавить херес и, не переставая помешивать, поставить на медленный огонь, помешивая, пока не образуется густая масса.
Подготовленный заранее рис засыпать во вскипяченное с пряностью молоко и оставить его там разбухать. Дать настояться под крышкой. Уложит «глазки» на «туловище». «Носик» сделать из конфеты «клубничка». Готовность торта проверять деревянной иглой: если торт готов, вынутая игла будет сухая.
