Коржи смазать сливками и соединить, сверху уложить разрезанный корж, украсить 16 кофейными зернами из шоколада. Они должны быть внешне блестящими, а внутри пышными. Края пласта должны быть немного тоньше, чем середину. Мякоть нарежьте кубиками, 2. Вынимайте из масла половником с дырочками и оставляйте на бумажных полотенцах.
Замоченные ягоды отделить от кистей, отсортировать, удаляя поврежденные и мятые.
Перемешать до однородной массы. В бульоне или воде варить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, обжаренные в масле свежие или соленые грибы и лук. Ананас, яблоко и киви вымыть. Подавать в горячем виде к блюдам из дичи. Хрен чистим, моем и натираем на терке со средними отверстиями. Замочить в ликере из черешни сушеные абрикосы и черешню. Сверху рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, рубленым яйцом.
Залейте рассолом и прижмите крестовиной и грузом. Желатин замочить в холодной воде. Взять бисквитный рулет, осторожно развернуть его на столе, положить пласт бисквита на нижнюю часть торта, на орехи, ножом срезать излишки бисквита размером чуть поменьше нижнего коржа, поверх осторожно размазать крем из рулета.
Замесить тесто так, как на вареники.
Каперсы, анчоусы, зелень мелко нарезать. Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5—6 пенок.
Кофе добавить по вкусу потребителя, но учесть, что здесь довольно значительный процент алкоголя. Цветную капусту разделите на небольшие кочешки.
Булку размочите в молоке, отожмите и смешайте с маслом. Сваренную крупу соединить с отваренным мясом и овощами. Сельдь очистить от костей и мелко нарезать. В большой сковороде нагреть масло. Заправить лимонным соком или травяным уксусом, красным перцем, сахаром. После этого нужно спассеровать лук — мелко порежьте его и пассеруйте до тех пор, пока он не станет коричневого цвета. Оберните сосиску ломтиком ветчины или окорока и скрепите шпажкой. В отдельной посуде взбить яичные желтки с сахаром (оставив 1 ст. ложку), пока смесь не станет воздушной и бледно-желтой. В разогретом растительном масле обжарить вместе мясной фарш и лук, затем влить вино, добавить очищенные от кожицы и семян измельченные помидоры, мелко нарубленную зелень петрушки, соль и черный молотый перец. Продолжительность жарки 50—60 минут, в зависимости от температуры жарочного шкафа и веса тушки. Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты, бананы и авокадо нарезают мелкими кубиками, соединяют с орехами и заправляют йогуртом.
Постепенно ввести взбитые белки, выложить массу в смазанную жиром форму, варить на пару до готовности. Затем добавить сметану, прокипятитъ в течение 5 минут, полить получившимся соусом мясо и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Спелые бананы вымыть и очистить. Одновременно приготовить мясную начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и перец. Огурец, помидор, мякоть картофеля нарезать кубиками и соединить с сельдью. Очень хорошо смешайте.
Макароны отварить в подсоленном кипятке до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, отцедить остатки жидкости и заправить горячие макароны сливочным маслом.
Подавайте, выложив на блюдо, полив соусом, оставшимся после жарки, и посыпав зеленью.
Подлить в сотейник бульона и тушить. Противень устилают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом, и размазывают на ней тонким слоем горячую массу. В оставшемся жире припустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, и вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведённой в воде мукой и варить еще 10 минут.
Рыбу нарезают порционными кусками-кругляшами и укладывают в посуду на подготовленный слой овощей, затем слой рыбы чередуют со слоем овощей. Можно посыпать сахаром. Посолить и заправить растительным маслом. Чебуреки жарить в большом количестве кипящего растительного масла с двух сторон (следить, чтобы они не подгорели).
Воду в большой кастрюле доводят до кипения и по мере выкипания доливают горячую воду.
Отделить филе от кожи и костей. Выкладывают в салатницу (или просто глубокую тарелку) кусочки филе рыбы слоями, заливая каждый слой соусом.
Печенье выпечь в сред-ненагретой духовке.
Отобрать баклажаны одинаковой величины, обмыть их, нарезать по длине (ненадрезанной должна оставаться часть в 1 см).
