Капусту потушите с луком. Желатин замочить на 2 часа кипяченой холодной водой (0,5 стакана), затем нагреть до полного растворения. Разлить суп по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился.

Брюссельскую капусту вымыть, разделить на отдельные кочешки, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости на слабом огне. Крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды (до консистенции густого клейстера) и хорошо размешать. Сэндвичи завернуть в промасленную фольгу, запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, 20 мин., затем фольгу развернуть и запекать сэндвичи еще около 10 мин., до образования хрустящей корочки. Тертый кокос, чеснок, молоко и куркуму положить в миксер, измельчить, закрыть и поставить в холодильник на 1 час. В кипящую воду положить нарезанные со­ломкой полторы свеклы, 1 морковь, лук, дольками — картофель.

Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Растворить в лимонном соке и небольшом количестве компота. Тунца вынимаем из банки, отцеживаем масло и нарезаем небольшими кусочками. Готовые почки порежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире до появления золотистой корочки.

Разморозить слоеное тесто. Из сливы с хорошо отделяющейся косточкой выдавите косточки со стороны плодоножки при помощи лучинки, затем приготовьте сироп, вскипятите его, погрузите в него плоды на 4–7 минут и отставьте на 10 часов. Этот салат можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда. В смесь добавить соки грейпфрута и черники и сразу подать к столу. Включить средний огонь и поставить кастрюлю на плиту, не накрывая ее крышкой, примерно на 15 минут.

К нему подают хрен (традиционно) или майонез (современная кухня). Почистить и тонко нарезать лук и чеснок.

Говяжьи почки надрежьте до половины, очистите от пленки и сала, залейте холодной водой и вымочите в течение 3—4 часов, несколько раз меняя воду. Можно паштет и запечь в духовке.

Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне, затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек. Добавив в ягодное пюре сахар, варят до загустения, после чего, не охлаждая, соединяют с взбитыми белками. Из готового фарша сделайте котлеты, выложите их на сковороду, залейте бульоном, накройте крышкой и парьте на слабом огне до готовности, т. е. 20–30 минут. Процедить, уложить в стеклянные стерилизованные банки, оставив 3 см свободного пространства.

Когда корж почти остынет, нарезать его прямоугольными кусочками. Мозги посыпать яйцами, посолить и залить подсолнечным маслом и уксусом, сверху посыпать зеленью петрушки, украсить дольками соленого огурца. Уложить кочерыжки на сковороду, прикрыть листьями и залить водой так, чтобы покрыть капусту. Сливки доведите до кипения (не кипятите. ), снимите с огня и сразу же добавьте натертый на мелкой терке шоколад; размешайте. Молодую цветную капусту отварить и нашинковать.

Перемешать и оставить еще на 5 минут. Сварить замоченную с вечера фасоль в 1 л подсоленной воды почти до готовности.

Посолить, заправить красным перцем, несколькими горошинами перца и варить дальше на очень слабом огне по меньшей мере 3 с половиной часа, чтобы суп медленно кипел до мягкости мяса.

Сварите рис в соленой воде, добавьте мелко порезанные крабовые палочки и поми­дор.

Форму смазать маслом, на дно выложить половину получившегося картофеля.

Тщательно вымыть яйцо. Мясо отбить, положить в пакет с мукой, смешанной с солью и перцем, встряхнуть.

Обжарить с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки на расти­тельном масле.

Капусту очистить, обмыть холодной водой и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, не разваривая. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Посыпать тертым хреном, тмином и черным молотым перцем. Растопите масло в кастрюле с толстым дном, всыпьте муку быстро размешайте. Промойте анчоусы под проточной водой, выпотрошите, удалите кости и порежьте на кусочки. Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь – тонкими, капусту и щавель – соломкой. Разрезать их на 2 — 3 кусочка по диагонали. Вымыть и нарезать: 3-4 пастернака, нарезанных кубиками (около 3 стаканов), 2 большие моркови, нарезанные вдоль (около 3 стаканов), 1 стакан свежего горошка. Промыть, посолить подготовленного зайца, нашпиговать копченым салом и залить горячим смальцем. Все хорошо вымешивают, затем вводят распущенное масло, молотую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Мясо, сельдь, огурцы нарезать мелкими кубиками.

Вырезку обжаривать на растительном масле 5 мин., затем добавить остальные мясопродукты, обжаривать еще 5 мин. Добавить яйца, сливочное масло или гусиный жир, соль, перец и хорошо перемешать.

Все смешать, заправить соусом. Переложить на блюдо для запекания. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Зеленые листья и побеги петрушки измельчите, грибы нарежьте ломтиками.