Чтобы украсить верхушку пирожного, смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал.
Когда мясо сварится, вынуть его, бульон процедить через сито, снова вылить в кастрюлю, выпарить кипячением. Бутерброды посыпают зеленью петрушки и подают к столу.
Отдельно обжарить лук, смешать с грибами, добавить каперсы и нарезанные ошпаренные огурцы. Оставшиеся оболочки и семена раскладываем тонким слоем и просушиваем в проветриваемом помещении, время от времени перемешивая. Крахмал развести соком и тонкой струйкой влить в кипящий сироп. Охлажденный свекольный отвар влейте в катык и взбейте. Приставить «хвостики» к «морковке». Разрежьте окорочка на небольшие куски и слегка обжарьте их на сливочном масле. Приготовленные батоны коптят холодным дымом с температурой около 20 градусов, по возможности непрерывно в течение 3—4 суток. Взбивают белки до образования пышной пены, добавляют сахар, наносят массу на поверхность ягодной запеканки и снова ставят в духовку на 20 минут (температура — 150° С). Муку поджарить в сливочном масле, добавить овощной отвар, довести до кипения, непрерывно помешивая. Рис отварить в подсоленной воде. откинуть на дуршлаг. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте при средней температуре. Вновь довести до кипения.
Нарубить вареные яйца, лук нашинковать. Сушеные фрукты (яблоки, груши, вишни) промывают теплой водой, затем заливают холодной и варят.
Лук-севок ошпарьте кипятком, под струей холодной воды снимите с него шелуху, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Слить воду, выложить спагетти на большое блюдо и не давать им остыть. Положить сельдерей, «цуккини», перец и лук, помешивая еще 4 мин. Чеснок мелко нарубите, смешайте с морковью. Растереть до бела желтки со сливочным маслом и сахарной пудрой, добавить лимонный сок и снова растереть (мешая в одну сторону), всыпать дробленые орехи, молотые сухари и все вымесить.
Тесто выложить в 12 формочек для бисквитов (выстланных бумажными формочками), формочки на решетке поставить в духовку. Осторожно разровнять смоченными водой руками. Оставьте для украшения 6 миндальных, 6 грецких и 6 лесных орехов, а остальные положите в стакан кухонного комбайна, добавьте 1 ст. л. сахара и измельчите в крупную крошку. Масло должно полностью покрывать их. Цукаты можно готовить из чернослива с косточками и без них.
Предварительно разогреть духовку до 160° C. Все пассеровать на растительном масле 3 мин, смешать с отварной морской капустой, посолить, поперчить, перемешать и потушить под крышкой 3—5 мин. Капусту посолить и перетереть руками, чтобы пустила сок, добавить нарезанные огурцы и морковь.
Банки поставить в кастрюли с горячей водой, стерилизовать 20 мин, укупорить, перевернуть крышками вниз оставить до полного остывания. Посыпать солью и перцем. Посолить и поперчить по вкусу. Во время жарки корни очень усыхают, поэтому их следует брать с избытком. Введите по отдельности эти три ингредиента во взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Сало нарезают небольшими кубиками, смешивают с измельченным и спассерованным в растительном масле луком. Растопить масло, добавить молоко и специи, вылить в картофель и хорошо перемешать. Добавить перец, нарезанный тонкими кольцами.
Время: 6—8 минут. Сварить наваристый мясной бульон, добавив ароматные коренья, специи, грибы и т. п.
Посуду поставить в духовку и тушить до готовности. Сверху поместить тарелку, прижать ее грузом и оставить баклажаны на 40 — 50 минут. Сварить рассыпчатый рис. Картофель и помидоры укладывают на мясо, солят, перчат, доливают 0,5 стакана воды, тушат около 30 минут. Перед подачей к столу посыпьте голубцы рубленой зеленью, полейте сметаной.
В конце варки добавляем соль, сахар, перец черный горошком, лимонную кислоту. Жарить небольшими порциями в течение 2-3 мин, до появления хрустящей корочки. Другой способ приготовления теста особенно рекомендуется в прохладное время года.
При использовании свежих огурцов салат можно посолить по вкусу. 4-5 средних баклажана режем поперек кружочками, где-то по 4 мм. Ломтики рогалика смазать маслом, украсить кружочком из голландского сыра и веточкой петрушки. Раскрошим туда дрожжи с сахаром и с небольшим количеством муки и теплого молока замесим закваску. Заправить: Заправкой для салатов Украсить: Свежими голубыми цветами огуречника, оранжевыми настурциями и жареными семенами подсолнечника . Листья мяты перебрать, промыть, отряхнуть и мелко нарезать.
Разложить салат по тарелкам и украсить мелко нарубленными фисташками.
