Уложить на овальном или прямоугольном блюде. Равномерно пропитайте кекс получившийся смесью и. не вынимая из формы, охладите. Раскатать из теста очень тонкий пласт, как для лапши, и нарезать мелкие квадраты. Полученный фарш поперчить, посолить, затем сформовать шарики. Обжарить при среднем нагреве, помешивая, около 2 минут. Обработанную рыбу нарезать на порционные куски, в каждом куске сделать надрезы, в которые положить тонкие ломтики шпика, посолить, поперчить.
Полученный ванильный крем разделить пополам, одну половину смешать с апельсиновым ликером и апельсиновой цедрой, другую — с жидким, слегка остывшим шоколадом.
Положить на него размягченный чернослив и дольки яблок, скатать в рулет и перевязать шпагатом, обжарить в сильно разогретом масле. После этого сваренную курагу откиньте на решето.
Затем снова размешайте, выньте баклажаны шумовкой и осушите бумажными салфетками. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Стружку сразу же уложить в банки, уплотнить. Жарьте на топленом масле.
Крупные, спелые и плотные ягоды красной смородины срезают с кистей ножницами, не оставляя плодоножек. Промытую курагу залить стаканом горячей воды, довести до кипения и охладить. Сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать, разрезать оливки пополам. В домашних условиях лук лучше хранить в сухом помещении при температуре не выше +18°С и не ниже +5°С. Все перемешать и оставить в холодном месте на 10 мин. Свежий горошек можно заменить процеженным консервированным (400-граммовая банка), сок которого употребить на соус. подготовить утку, отрезать шею и аккуратно промыть внутренности (сердце, печень, пупок). утку с внешней и внутренней стороны натереть солью со специями. нарезать кубиками морковь, репчатый лук и корень сельдерея. в смазанную жиром сковороду выложить нарезанную морковь, репчатый лук, сельдерей, влить рисовое или белое вино, в конце положить шейку и внутренности, а уже на них утку. сковороду с птицей поместить на решетку в духовке и запекать при температуре 220° в течение 45-60 минут. с консервированных персиков слить сок. карамелизировать сахар в воке или сковороде и добавить 150 мл персикового сока, ром и виноградный уксус. прогреть в этом соусе персики. утку выложить на подогретое блюдо. жидкость, образовавшуюся при запекании птицы, процедить, удалить из нее жир, добавить к персикам и довести до кипения. вынуть персики из соуса и обложить ими утку. соус загустить разведенным в холодной воде крахмалом и полить им утку или подать в отдельной пиале.
Промытое легкое нарезать кусками, сварить в соленой воде.
Белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и, не перемешивая, выпекать. Готовый салат украсьте зеленью петрушки и укропа. Добавьте рукколу и оставшийся базилик. Смесь выложить в хорошо смазанные жиром формочки или сковороду, поставить в духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки.
Отдельно приготовить маринад: залить в кастрюлю воду, добавить сахарный песок, уксус, положить специи, поставить на огонь, довести до кипения и варить на несильном огне 2-3 минуты. Разрежьте его на 6 частей, подавайте горячим с мороженым и клубничным соусом Вряд ли стоит покупать свежую клубнику не в сезон - дорого, да и не очень вкусно. В первоклассном ресторане финской столицы Хельсинки за приличную цену можно заказать язык северного оленя со сморчками в сметане под соусом «мадера», а в Турции копченый говяжий язык подается как закуска. К столу печень подавать с рисом, украсив дольками мандарина. Завернуть в виде рожка, смазать желтком и печь на смазанном сливочным маслом листе, пока не зарумянятся. Желатин замочить в холодной воде, развести на горячей водяной бане и смешать с ягодным пюре. Мидии пропустить через мясорубку и обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Только после того, как пончики слегка остынут и жир стечет, выложите их на блюдо. у больших картофелин срезать верхушки, выдолбить внутренности, срезать нижнюю часть, чтобы можно было уложить картофель на противень. приготовление фарша: растереть выдолбленные остатки картофеля, смешать их с солью, толченым перцем, небольшим количеством сливочного масла, тертым сыром, желтком и сметаной. этой смесью нафаршировать картофель и накрыть срезанными верхушками. поставить на противень, залить растопленным маслом и печь в духовке. перед подачей на стол посыпать тертым сыром. можно приготовить фарш по-другому: взять вынутую из картофеля мякоть, протереть сквозь сито, прибавить к ней 2 яйца, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, перец, соль, протертую черствую булку, чтобы масса получилась густой, как тесто. нафаршировать картофель, смазать маслом, посыпать сухарями и сыром, запечь в духовке Чудесный десерт к празднику или просто к хорошему настроению – очень забавный и привлекательный на вид, незабываемый на вкус – это шоколадные коржики, изысканный крем с маскарпоне, воздушная меренга и… вдохновение. В широкой кастрюле растопить часть масла. Затем потроха вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить.
Готовое тесто выкладывают на металлический лист, посыпанный мукой, разравниваюти посыпают рубленым миндалем.
Приготовить соус: пшеничную муку поджарить в масле до золотистого цвета, развести молоком, добавить яйцо, соль, черный молотый перец и все перемешать. Влить эту смесь в кастрюлю с креветками и грибами, по вкусу посолить и поперчить. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Отдельно подавать бутерброды с ветчиной или колбасой. Ломтики батона смазать майонезом, на майонез положить ломтик колбасы, на нее - сыр (если свежий — ломтиком, если черствый — натереть на терке). Подавать филе, украсив зеленью и овощами. Выньте форму из духовки, переложите торт на решетку и оставьте остывать.
Нарезать морковь кубиками, сельдь — кусочками.
Поставить форму на нижнюю решетку или вращающийся поддон и запекать лазанью 20—22 мин при мощности ниже средней и температуре горячего воздуха 200° С.
