Кончиком ножа сделать в кусках множество проколов, лучше поперек волокон, поджарить до готовности разделанные порционные куски в кипящем жире или растительном масле с обеих сторон, затем посолить по вкусу. Все ингредиенты перемешать, посолить.
Морковь и лук очистить, измельчить, положить в сковороду, залить маслом, слегка посолить и, помешивая, пассеровать 10-15 мин. Подавайте к столу остывшим и украшенным зеленью. Можно использовать вместо сухарей сыр. Добавить лимонный сок и соевый соус, перемешать, разложить по тарелкам. Сухой хлеб трут на терке вместе с коркой, как панировочные сухари.
Затем добавить бульон из костей, довести до кипения и заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом. Приготовить заправку: майонез смешать с водой и гор¬чицей. Разогреть духовку до 150ºС, поставить горшочек и томить 10 мин.
Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, обвалять в сухарях.
Оставшейся глазурью залить торт сверху и с боков. Закуску выкладывают на блюдо и поливают маслом. В соус налить вино и размешанный в холодной жидкости крахмал. Перед подачей посыпьте зеленью. Лук и перец нарежьте кольцами и добавьте к грибам. Выложите пончики на блюдо и посыпьте их сахарной пудрой. Подать цыплят на блюде со свежими или малосольными огурцами,помидорами, украсив веточками петрушки; отдельно подать лимон. Запекать под крышкой 2—3 минуты при полной мощности.
В смеси обвалять мясо, затем запанировать его в сухарях. Желтки смещать с холодной кипяченой водой, положить кусочек сливочного масла и проварить смесь на водяной бане, непрерывно помешивая до загустения.
Горячий джем разложить в банки, плотно закрыть их и поставить на 3—4 часа в подушки Обработанную и выпотрошенную индейку помыть несколько раз, посолить и оставить на час. Банки простерилизовать.
В подсоленный кипяток положить измельченный лук, нарезанные кубиками репу и брюкву и варить до готовности.. Пшеничную муку слегка обжарить на сливочном масле, а затем всыпать в кипящую сметану с бульоном, тщательно размешивая до образования однородной массы. По мере того как мясо будет становиться мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 мин — помидоры. Ввести сметану и мелко нарезанный кервель, соль и перец по вкусу. Стерилизовать, затем закатать. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 штуки на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Положить ягоды в стакан и залить малиновым спиртом, накрыть стакан и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 недели.
Мелко нарезанный чеснок смешать с солью, пряностями, медом, кунжутным маслом и соевым соусом.
Потрясите сковороду или осторожно перемешайте картофель, закройте и пусть еще постоит на огне, пока картофель полностью не прогреется. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками и бланшировать до мягкости.
Подготовленную свежую капусту режем тонкой соломкой, посыпаем солью и перетираем до выделения сока, после чего ее отжимаем и заправляем уксусом с добавлением отвара корииы, ГВОЗДИКИ, сахара.
Витлуф и черешковый сельдерей вымыть и нарезать. Выход — 5,5 литров. Подавайте в высоких тонких стаканах, наполненных примерно на 3/4 объема коктейлем, а затем долейте до полного объема газированной или минеральной воды. Добавить: 8-10 стаканов чистой воды. Спустя 5 дней готова квашеная капуста необычного малинового цвета.
Если вы готовите напиток на даче и у вас есть печь, то как только она начнет остывать, поставьте в нее бутыль на ночь. Если для приготовления нам я па используются пильчатые креветки, то их можно разделить вдоль на полоски, отчего при приготовлении они сворачиваются в спираль. Чумацкую кашу подают на стол с зеленью укропа или мелко нарезанной мятой. Приготовить обычным способом сахарный сироп из расчета на 1 кг ягод - 1 кг сахара.
Отварить в соленом кипятке разломанные на куски макароны, рожки или другие макаронные изделия, отцедить воду и, переложив их в кастрюлю, просушить на совсем слабом огне.
Бобовые перебирают, промывают и замачивают (кроме лущеного гороха) в холодной воде для набухания на 5—8 часов. Кальмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Плоды резать ножом у плодоножки так, чтобы надрезанная часть была приподнята, затем выбрать чайной ложкой сердцевину. Мясо морского гребешка нарезать кусочками. Помидоры нарезают ломтиками. При подаче переложите перец с помидорами на сервировочное блюдо, украсьте промытыми и порубленными листиками базилика. Тогда ваш торт будет выглядеть еще более привлекательным и нарядным. Вымыть и очистить щуку, вынуть кости и нарезать мясо кусками. Все смешать с содержимым консервной банки, размешать, посолить и заправить соусом майонез. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу; зеленые перцы со всех сторон обжарить на решетке (или в гриле), снять с них прозрачную кожицу и удалить семена. Из срезанной части сделать «шляпу» «пингвина», прикрепив ее зубочисткой.
Нагреть сковороду и жарить в ней мясо на сильном огне, пока не выпарится влага и кусочки баранины не станут желтого цвета.
Закрыть миску полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место.
Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление, посолить, добавить яйцо, влить воду и замесить тесто; слегка посыпать мукой и дать ему постоять 30 мин. Тушку птицы смазать маслом, положить грудкой вниз на жарочную решетку, накрыть фольгой и поставить в нагретую до 200 С духовку. Все хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут.
