Затем осторожно перемешать со взбитыми в пену белками. Затем добавить муку, сметану, соль и греть, пока масса не загустеет. Пропустить через мясорубку. Сделать отверстия для «глаз».
Грибы сортируют, многократно моют холодной водой.
Мясо птицы мелко нарезать. Во время жарения лепешки - паранты необходимо прокалывать вилкой, чтобы они не вздувались.
Нафаршировать смесью рыбу. Остальные орехи для начинки мелко смолоть, смешать с маком и корицей, добавить остатки меда, молока и вскипятить. Муку просеиваем в миску, добавляем теплую жидкость, затем жир и смешиваем, взбивая, пока тесто не станет однородным и гладким.
Орехи измельчить. Яблочный морс можно приготовить двумя способами. Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось 2 тонких шницеля, и отбить, чтобы они стали еще тоньше.
Дать расстояться и выпекать на среднем огне.
Брокколи вынуть из отвара, обсушить, выложить на хлеб и залить яично-сырной смесью. Дать постоять еще сутки в теплом месте, а потом поставить готовую продукцию на холод.
Помидоры почистить от плодоножек и семян, яблоки очистить от сердцевины, чеснок почистить.
Лук нашинковать и смешать с порубленными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом.
На сковороду положить топленое масло и, как только оно разогреется, всыпать перебранный промытый изюм (без косточек) и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Хорошо обжарить баранину крупными кусками и поставить довариться до готовности в том же бульоне. Ягоды вымыть, протереть через сито и слить лишнюю влагу.
Прижмите к цедре песочное тесто сначала одной стороной, а затем другой и оставьте настаиваться. Мясо нарезают ломтиками, перец - полосками. Затем слить жидкость.
Дать перебродить 3—4 дня, после чего влить двойной самогон, мягкую родниковую воду и перегнать до получения 9 литров самогона. Готовой начинкой наполните помидоры и накройте их «крышечками». И уже в тарелке можно «освободить» чеснок от кожуры. Морковь, корень петрушки и лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до готовности и протереть. Ягоды заглазировать в геле. Очищенную от поврежденных стеблей цветную капусту тщательно промыть, положить в кастрюлю с подсоленной водой (чтобы вода покрыла капусту), добавить мелко нашинкованные корки лимона и варить 5—8 мин с момента кипения. Предварительно разогреть духовку до 180° С. Смешайте мятый картофель с остальными предназначенными для картофельных шаров ингредиентами и скатайте 18 шаров. Фасоль порезать квадратиками, перец резать примерно равными с фасолью кусочками.
Протереть картофель через сито, развести молоком и довести до кипения. Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать ножом — чтобы кусочки лука были размером с рисовое зерно, соединить с просоленной икрой и тщательно перемешать. Сахар можно заменить медом, но его количество должно быть вдвое больше, выдержать при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения, затем вынести в прохладное место. С помощью Двух десертных ложек сформовать клецки, опустить в кипящее молоко и варить 3—5 минут.
Выключите духовку и оставьте в ней меренги на ночь. Вдоль прямоугольника, по краю его, разложить нарезанные мелкими кубиками ветчину, грудинку, огурчики, помогая салфеткой плотно свернуть массу рулетом. Тщательно вымыть 5-литровую стеклянную банку. Варить около 30 минут. Положить смесь в смазанную оставшимся сливочным маслом посуду, сверху посыпать сахаром и варить на пару 30-35 минут. Смешать крахмал с вином и влить его в получившуюся после жаренья подливу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить соус в печь на 2—3 минуты при полной мощности.
Сырые желтки взбейте, добавьте соль, сахар и фруктовый сок. Взбитое сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами до полного растворения сахара, добавьте коньяк, муку и крахмал, все хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. Пастеризовать при 85—90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 12 мин, 3 л — 22 мин. Мясо разрезать поперек волокон на 5 кусков, отбить, чтобы получились тонкие куски. Обвалять в этой массе каждую ягоду рябины, обкатать в сахарной пудре и сложить на лоток для подсыхания. 3—4 стакана малины, земляники или клубники протереть сквозь сито, взять этой массы 1 стакан, смешать с 1,5 белками и 1/2 фунта сахара, мешать ложкой на льду, пока не погустеет, 1 стакан сливок сбить на льду, смешать с ягодной массой и 1/2 стакана клея,сваренного из 4-х пластинок белого телячьего клея , размешать, сложить в форму, поставить на лед. 1/2 фунта сахара натереть о цедру 1/2 лимона, истолочь, смешать с 5 желтками, растереть добела, развести 1,5 стаканами белого легкого вина, выжать сок из 1/2 лимона, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, снять с огня, снести на лед, не переставая бить метелкой, влить 1 стакан клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, прибавить, кто хочет, 1/2 рюмки белого рома, опять сбивать, в форму и на лед. 1/2 фунта сахара, 1/2 вершка ванили, 5 желтков мешать добела; развести 3/4 стакана шампанского, подогреть, но не кипятить, влить 3/4 стакана шато-лафита, 1 стакан клея, сваренного из 3—4 золотников желатина, смешать, бить веничком; когда поднимется, сложить в форму, застудить.
