Завязать пакет.
Несколько раз промыть под струей холодной воды, обсушить и нарезать полосками. После этого капусту настилают ровным слоем на сита для сушки. В неостывший соус положить сыр и все тщательно перемешать. В течение этого времени следует перекладывать куски мяса сверху вниз для равномерного припитывания соком.
Филе рыбы с кожей нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, соединив с отваренным до полуготовности рисом, нашинкованной капустой, пассерованным луком.
Лук и грибы обжарить по отдельности, а потом соединить и жарить в одной сковороде, пока не исчезнет влага. В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Ботву вымыть, ошпарить кипятком и мелко нарубить. Четыре апельсина очистить, разделить пополам, нарезать кружочками, удалить зернышки и положить в компотницу. Варено-копченый окорок без костей и кожи нарезаем ломтиками, смазываем горчицей и обжариваем 2—3 минуты на маргарине.
Добавить соус «Южный», соль и специи. Начинку поместить на гренки, нанести ножом рисунок в виде полосок или решетки и, уложив на лист, запечь в сильно разогретой духовке в течение 5 мин. 1 Положите красную фасоль в миску и залейте большим количеством воды.
Перед подачей украсьте мусс сладкими сливками и клубникой.
Крем взбивают до белой пышной массы. Вынуть из бульона, горячим облить холодной водой, почистить. В противном случае он будет вариться неравномерно. Испечь отдельно 6—8 хороших, крупных яблок с имбирём, майораном и медом.
Запекать в горячей духовке, пока бутерброд не пожелтеет. В готовую запеканку положите сливки. Перед складированием банки протрите влажной тканью. Сделав из рыбы фарш, положить рубленого луку. Затем следует собрать их в дуршлаг и промыть в проточной воде. Затем положить туда нарезанную на части жареную курицу и, дав покипеть 2 минуты, снять с огня.
Лук шалот мелко нарезанный и обжаренный, креветочную пасту, чеснок и 1 чашку рыбы — все вместе истолките в ступе. Подрумянить курицу с двух сторон на среднем огне, выложить на тарелку и держать в тепле.
В полученную массу постепенно вылить оставшееся молоко и вино. Обваляйте в муке, обжарьте в кипящем жиру.
Массу размешивают до однородности. Полученную массу положить на хлеб и запекать 1 мин при полной мощности. Бобы слить и смешать их с оставшимся салатным соусом. Разделать кальмаров и отварить их с овощами и специями как в рецепте «Суп с кальмарами».
Яйцо отваривают, очищают и измельчают.
Все перемешайте, заправьте растительным маслом и тмином. Для соуса сливки взбейте с сахарной пудрой и подмешайте апельсиновый сок. Оставшуюся муку спассеровать в растительном масле, оставшемся после жарки печени, затем влить 0,5 стакана воды, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Морковь, петрушку, репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и спассировать на сливочном масле.
Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Соус майонез с корнишонами подается к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячим рыбным блюдам.
Из картофельной массы разделать лепешки, на середину каждой положить немного грибной начинки и защипать края, придав лепешке тупоконечную форму. Добавьте приправу и измельченные орехи. Добавьте немного воды. Подавать с грибным соусом или соусом из хрена. Солим смесь и заливаем сывороткой, смешанной с маслом из виноградных косточек. Растворить в кипящей воде соль, сахар и селитру, раствор охладить и залить им окорока, накрыть кружком с грузом и оставить в теплом помещении на 1-2 дня, а затем убрать в прохладное место.
Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки. Положить нарезанные плоды, проварить с момента закипания 3—4 минуты, заварить крахмалом, довести до кипения. Одним приемом прессования не удается получить достаточное количество сока, поэтому мезгу после первого отжима повторно измельчить, добавить воды (600 г мезги, 400 мл воды), нагретой до 40 °C, хорошо перемешать, выдержать 20—25 мин и вторично положить под пресс.
Герметично закупорить крышки и охладить. Овощи и зелень пассеровать 1—2 мин на растительном масле, посолить и перемешать.
Затем плоды уложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить 10 мин до размягчения. Можно также разрезать корж вдоль на 2 пласта, начинить и украсить взбитыми сливками и мелко нарезанными свежими фруктами. Переложить картофель в кастрюлю, сверху положить грибы, влить сметану, смешанную с мукой, добавить соль, перец, осторожно перемешать.
