Запекать в духовке 1 ч при температуре 200 °С.
После этого процедить через сито, посолить, заправить сметаной, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. Соленые огурцы нарезать кружочками и припустить в небольшом количестве воды.
Котлеты наиболее вкусны, если делать их из постной говядины и жирной свинины Подавать с вареными макаронами, коричневым соусом и солеными огурцами. Посолить по вкусу. Рожок из белого хлеба разрезать поперек на кружочки толщиной 0,5 см, немного обжарить (можно это не делать), намазать сливочным маслом и покрыть густым фруктовым пюре или сладкой творожной массой.
Подавать горячим, заправить желтком и лимоном. Хорошо промыть и почистить мелкую рыбу. Капусту очень тонко нашинковать, посолить и отжать руками, пока она не даст сок. Подать рыбу горячей; отдельно подать в соуснике красный томатный соус. На середину кладут половинку помидора, срезанной стороной кверху. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной в палец, намазать приготовленным кремом, сбрызнуть ромом, свернуть в рулет и разрезать на куски толщиной 5 см. Добавить ячневую крупу и варить щи до готовности. Заправить майонезом, майораном, черным молотым перцем и тщательно перемешать. Добавить рыбу и огурцы в кастрюлю и варить солянку на слабом огне до готовности рыбы.
На основе рыбного бульона готовим желе (на 1,5 стакана - 10 г желатина). При подаче к столу посыпать зеленью. Отдельно отварите рис и омара. Снизить нагрев до минимального уровня, кастрюлю снять с плиты. Кусочки готового теста брать столовой ложкой, предварительно погружая ее в горячую воду, и класть на небольшой смазанный маслом противень с небольшими интервалами.
Подать с кубиками льда. Готовое рагу потомить в течение 5 минут и подавать к столу. Охлаждаем кофе в холодильнике или на льду. В смесь добавить желтки и взбитые в крепкую пену белки.
Готовую корейку и картофель вынуть. Возьмите салфетку, положите на нее тоненькими ломтиками нарезанный шпик, вытрите досуха голову, положите ее на шпик кожей.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на маленькие дольки.
Нарезать вдоль длинными полосами параллельно очищенным полоскам. Нужно также следить за тем, чтобы пудинг не касался дна кастрюли.
Пропустите через мясорубку печень, нарежьте мелко лук и зелень петрушки, спассеруйте в жире. Уложить венки в противень и выпекать до светло-коричневого цвета. Затем добавить йогурт.
Мясо, яичные белки и яблоки соединить, посолить по вкусу, заправить смесью майонеза с желтками и перемешать. Готовое тесто разделить на четыре части, каждою из которых раскатать в корж диаметром 25 см и поместить в духовку, разогретую до 200°С, на 15—25 минут. Красную смородину сортируют, удаляют плодоножки и веточки, моют и измельчают с помощью мясорубки. Мелко нарубленный репчатый лук и растертый чеснок, а также нарезанные кольцами стручки сладкого перца тушить в растительном масле.
Пельмени варят в подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли) при слабом кипении в течение 5—7 минут. Все это связать в марлю, опустить в банку.
Куриные филе натереть смесью тертого чеснока, порошка чили, масла и лимонного сока, посолить и периодически переворачивая, жарить на решетке мангала над средним огнем около 1/2 часа. Залить яйца горчичным соусом, украсить зеленым салатом и нарезанным ломтиками редисом.
Подготовленных цыплят разрубить на куски, обсушить, посолить, каждый кусок обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Эти бутерброды можно подавать горячими к любому коктейлю.
После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить пятью стаканами воды или бульона и варить на слабом огне 40—45 мин.; затем вместе с отваром протереть через сито. Нарезать мелко сало, лук и огурец, положить на отбитое мясо, свернуть рулетом и обвалять в муке. Время от времени поливать все соком, который выделяется из мяса.
Замесить крутое тесто, тонко его раскатать и вырезать лепешки.
Температура хранения должна быть не ниже 0 С и не выше 4 С. Затем добавить нарезанный соломкой картофель, а минут через 15 — нарезанный лук-порей, вермишель и варить (на слабом огне) до готовности. Мясо нарезать небольшими кусочками, разложить по формам или глубоким тарелкам, залить половиной бульона и поставить на 1 час в холодильник.
