Лук очистить, тонко нарезать и поджарить на масле до прозрачности. Затем протереть сквозь сито, добавить протертый творог, сахарный песок, ванилин и перемешать. При подаче на середину блюда или тарелки положить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить ее сливочным маслом и мясным соком.

В полученное пюре всыпать сахар, влить вино, поставить на огонь и все варить в течение 10 минут при постоянном помешивании. Потом положим мясные шарики и 15 минут на медленном огне доведем их до готовности. В нагретый заварочный чайник всыпьте сухой чай, перемешанный с мелиссой. Еще более полезным и ароматным будет кипрейный чай, если он заваривается вместе с другими высушенными пряными растениями. Когда поднимется, тонко раскатать, положить на лист, намазанный маслом, смазать тесто яйцом, посыпать миндалем и мелким черным изюмом без косточек, проколоть в нескольких местах, испечь.

Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Затем слегка промыть, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить уксус.

Огурцы длиной 10 см тщательно помыть и замочить на 3—4 ч.

Получившимся соусом полить мясо.

Нагреть сковороду на сильном огне, влить в нее растительное масло и перекалить. Порционную рыбу свернуть кольцом и хвост вложить в рот рыбы.

Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены. Выложите в готовый бульон муку с зеленью, долейте сливками и доведите до кипения, но не кипятите, а то сливки свернутся.

Это блюдо хорошо подать с рисом или вермишелью. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, куски жареного кролика, залить сметаной и тушить.

Овощи уложить в салатник рядами. Слейте и отложите.

Охлажденную грибную массу положить на хлеб, украсить маленькими шляпками грибов и зеленью. На одну половину каждого квадрата положить в центре по 1—1 1/2 ч. ложке густого клубничного варенья и накрыть начинку второй половиной квадрата.

Базилик тонко нашинковать, сыр натереть. Расправить листья, чтобы получилась «шишечка», и смазать оливковым маслом. Обмакнуть в смесь из молока и яиц, обвалять в толченых сухарях и поджарить в жире на медленном огне. Сделать «лапки» из кусочков сладкой соломки. Разогреть духовку до 120°С. При отпуске поливают маслом. Разваренные яблоки откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешивают с цветной капустой, добавляют измельченные шалфей, базилик и эстрагон, солят, перчат и тушат до готовности. Мясо хорошо промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Замочить желатин. Шейки очистить, мя­коть клешни мелко нарезать. Продукты для бульона заложить в посуду, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг продуктов) и варить.

Смешать кальмары, огурцы, лук, дайкон и петрушку, разложить по тарелкам. Затем кусочки мяса насадить на шампуры и жарить на горячих углях, неоднократно сбрызгивая маринадом.

Формуют котлеты, обваливают их в толченых сухарях, жарят, подрумянивая с обеих сторон. За 5 —10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2—3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). Дополнительно пастеризовать при температуре 85 °С (поллитровые банки 15 мин). Держите в солнечном месте 3 дня. Подают такое блюдо в холодном виде.

Приготовить соус: перемешать сметану, хрен, лимонный сок, перец, соль и сахар. На 1,2 кг муки — 500 г сиропа или меда, 250 г сахара, 150 г маргарина или жира, 2 яйца, 3 ст. ложки какао, по 1 ч. ложке корицы, молотого кардамона, тертого мускатного ореха, по 100 г цукатов, орехов, 1 неполную ст. ложку холодной воды, 2 ч. ложки пекарского порошка, соль. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают каждое на 8 частей.

Горячие тарталетки наполнить начинкой. Затем охладить сироп (ниже 40° С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. С тыквы срезать верхушку, выдолбить ее и наполнить огурцами, перекладывая каждый ряд травами и дольками чеснока.

Яичные желтки взбить на водяной бане с белым вином, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Жир посечь с мукой, добавить сахар, водку или спирт и замесить тесто. При подаче на стол добавьте в каждую тарелку гренки и украсьте зеленью. Разлить солянку по тарелкам и заправить сметаной. Закрыть. Приготовьте пасту. По истечении 4—5 ч от начала просушивания пласт разрезать на куски, а спустя 1,5—2 ч их можно переворачивать. Подготовленные коренья и лук мелко нарезать и поджарить в маргарине. Добавить нарезанный соломкой маринованный перец, томат-пюре, красное вино, мелко нарезанную зелень петрушки, спассеровать.

Обвалять мясо в муке. Сварить карамель: смешать сахар с водой, поставить на плиту в узкой глубокой посуде и, помешивая, довести до золотистого цвета.

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Часть ее можно потолочь, развести овощным отваром и добавить в борщ. Баранину обработайте и порежьте порционными кусочками, затем посыпьте солью, перцем и оставьте на 10—15 мин. Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4Д всего количества молока (воды) подогреть до 30° С, затем влить в него разве­денные в небольшом количестве молока или воды дрожжи. Тушку посолить (в брюшную полость положить немного майорана и зелени петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную пищевую фольгу.