Положить в салатник горкой, украсить мясом морского гребешка, дольками яблок, огурцов,.моркови, майонезом, сладким стручковым перцем. Выдержать 10—15 ч. Подать с салатом по выбору.
Подготовленные таким образом кабачки положить в один ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Добавить курагу, сахар, варить до готовности кураги, охладить под крышкой.
Филе нарезать на куски, отбить, обвалять в муке. Огурцы помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и опустить на 5 мин в кипящую воду.
Готовить при полной мощности около 45—60 сек. Слегка обжарить на сковороде ложку муки со ст. ложкой масла.
Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Нарезанный кубиками картофель, корень сельдерея, нарезанную кружочками морковь, очищенный от кожуры помидор, нарезанный кусочками, зубки чеснока положите в уже поджаренный лук, посолите 1,5 чайной ложки соли, залейте 3 стаканами воды и потушите на среднем огне 20 минут. Выпекать в разогретой духовке 25 мин.
Очистить лук, помыть и нарезать его полосками.
Когда мясо прожарится, снять с концов ребрышек картофелины и наколоть вместо них кусочки свежих груш.
Приготовить раствор желатина и влить его в основную массу. Утиную грудку выложите на застеленный бумагой противень и слегка подрумяньте в духовке. Затем положить консервированную морскую капусту, нашинкованный зеленый лук, соль, сахар и растительное масло.
Остывшую массу (начинку) выложить посередине раскатанного в полосу дрожжевого теста, края защипать, переложить кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом, смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы для выхода пара и поставить в нагретый духовой шкаф. На смоченную водой доску выложите всю массу, разровняйте ложкой или смоченной водой скалкой и оставьте на 10-12 часов. Этот салат хорошо возбуждает аппетит, а также отлично сочетается с мясными блюдами и кашами.
Жарить во фритюре. очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и обжарить на масле до полуготовности. посолить по вкусу. полуобжаренными кружочками обложить дно и стенки формы, смазанной маслом. оставшиеся кружочки перемещать с натертым кашкавалом или брынзой и мелко нарубленными свежими вареными грибами. смесь выложить в форму, сверху прижать, чтобы образовалась компактная масса. запечь в жарочном шкафу, а затем, опрокинув на блюдо, подавать к столу. Горох залить холодной водой и оставить на ночь.
Приготовить заправку. Затем форму вынуть, заполнить на 2/3 объема подготовленным фаршем и запекать в том же температурном режиме 1,5 часа. Смазать противень сливочным маслом.
С хлеба срезать корку. Свежие яблоки и груши (весовое соотношение произвольное) очистить, нарезать кубиками и смешать с предварительно распаренными в горячем чае изюмом и курагой . Готовая рыба легко расслаивается. Мелко нашинкованную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа положить в тарелки, добавить нарезанный кольцами и поджаренный на масле лук. Покрыть противень бумагой.
Когда накроете третьим кругом, украсить весь торт взбитой сметаной и по окружности наверху уложить вишни с косточками, украсить натертым на крупной терке шоколадом. Перед окончанием варки положить сахар и сливочное масло.
Доведите до готовности в духовке.
Чаю дают настояться в течение 10—15 мин. лук натереть, колбасу или ветчину нарезать кубиками или мелко изрубить. все смешать с яйцом. шпик или маргарин растопить на сковороде, вылить туда смесь и дать ей загустеть на слабом огне. использовать для приготовления горячих или обычных бутербродов. Взять 1 фунт зрелых вишен, вынуть косточки, 12—15 косточек истолочь, смешать с вишнями, влить 1/2 стакана столового вина, 1—1,5 стакана воды, вскипятить раза два, протереть сквозь сито, положить немного толченой корицы и цедры с 1/2 лимона. 1 чайную ложку картофельной муки, размешанной с ложкой воды, 1/4 фунта сахара, чтобы было сладко, вскипятить. Ингредиенты кладут в кастрюлю, добавляют квашеную капусту, соль, перец, лавровый лист, заливают водой и варят 20-25 минут при слабом кипении.
Подготовленные овощи жарить в глубокой сковороде на растительном масле 5 мин. Воду слить. Куски свинины слегка отбить, нарезать маленькими кусочками (по 25—30 г), обжарить. Обжаренные голубцы сложить в сотейник, залить кетчупом, смешанным со сметаной, и тушить 15—20 минут.
Сахар залить кипящей водой и варить сироп при постоянном помешивании до загустения. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
Положить в стакан вишню и подать напиток с палочкой-мешалкой. Посыпать солью и оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы кружочки баклажана дали сок.
Когда квас начнет пениться, процедите его второй раз, разлейте в чистые бутылки, положите в каждую из них несколько изюминок и плотно закупорьте.
