Очистить, охладить, нарезать небольшими кубиками.

Сверху посыпать сухарями и смазать мас­лом. Грушевый сироп довести до кипения, заполнить им банки с грушами и стерилизовать. Маргарин тщательно растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. Добавить морковь и репку в кастрюлю, готовить еще 20 мин. Подготовленные баклажаны порезать кружками шириной 1,5—2 см.

Запеките бутерброды в духовом шкафу, перед подачей к столу полейте каждый бутерброд сметаной. Дыню вымыть в холодной воде, разрезать пополам, удалить семена и семяносцы, после чего порезать на кубики.

В отдельную кастрюлю положите вареный рис, полейте тушеными помидорами с луком, сверху выложите бараньи отбивные и поставьте кастрюлю в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Возьмите семидесятипроцентный сахарный сироп, добавьте в него имбирь, выложите кусочки арбуза и варите до прозрачности. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки.

Из сырых яичных желтков и остального количества растительного масла приготовить майонез. Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте с томатом. Увлажняющие ингредиенты, на­пример молоко, используемое в этом случае, также могут варьироваться. Рыбину копченую очищаем от кожицы и кос­тей. Развести крахмал и влить его в кастрюлю.

Выложить готовую закуску на селедочницу и украсить ломтиками вареного яйца. Удалить из слив косточки, опустить плоды в кипящий сахарный сироп и варить в течение 5 мин. Чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и взбить. Полученным соусом полить горячую рыбу и сразу же подавать к столу.

Пластинки замороженного теста разложить на доске, посыпанной мукой, для размораживания.

Этот суп должен быть крепок и сварен из нескольких сортов мяса, а по крайней мере из 2 фунтов говядины, 1 фунта телятины, 1 телячьей головки,1 г курицы и разных кореньев. Сформируйте вареники, недолго варите в подсоленой воде. Слегка обжарить в духовке 6 стаканов сухой яблочной кожуры и высыпать в эмалированную кастрюлю, залить 3 л кипятка, дать закипеть и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки, сельдерея. В отверстие насыпать сахар и испечь яблоки в духовке до готовности.

Слоями выкладывать в огнеупорную форму баклажаны, мясную массу и белый соус. Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек. Квашеные огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезаем кубиками, перемешиваем с рыбой, добавляем соль, перец, горчицу. Затем поставьте в холодильник. Размочите пластинки желатина в холодной воде. Батон разрезать на тонкие ломтики, смазать их маслом.

Варить до мягкости, пока вся жидкость не впитается. Готовый горошек от­делить от жидкости и размять в кухонном комбайне, добавляя бульон, в котором он варился.

Если рыбу отпускают без соуса, то ее поливают сливочным маслом. белый хлеб, очищенный от корки, нарезать кубиками или мелкими ломтиками и замочить в половине молока. отдельно растереть желтки с сахаром, соединить с размоченным в молоке хлебом и добавить ошпаренный изюм, молотую корицу, ванилин. затем ввести взбитые белки и поместить массу в подготовленную форму или противень, разровнять поверхность, посыпать дроблеными ядрами миндаля и выпечь. подавать на стол с соусом из фруктов или вина. Сварите густой сахарный сироп, чтобы он с трудом размешивался, но не пригорал, положите в него ягоды, доведите его до кипения и отставьте в сторону.

Стручки фасоли разложить на 2—3 части, потушить в небольшом количестве воды. Все кости разрубить, положить к говядине, накрыть крышкой, поставить на малый огонь, почаще все переворачивая, чтобы мясо не пригорело, а только подрумянилось со всех сторон. Из муки, масла, сахара, молотых орехов, лимонной цедры и сока замесить тесто. Каштаны отварить, протереть через сито, добавить измельченное миндальное печенье, кедровые орехи, цукаты, ром, тщательно перемешать, поставить на 24 часа.

Очищенный и вымытый картофель нарезать мелкими кубиками.

Затем вынуть, нарезать соломкой длиной 4—5 см и положить в глиняные огнеупорные горшочки. Вымыть 12 картофелин среднего размера.

Добавить муку, размешать.

В готовый соус высыпать сыр и хорошо перемешать несколько раз, чтобы сыр немного расплавился.

Размельчите миксером филе пикши, добавьте пюре из томатов, а также яйца, взбитые, как для омлета, измельченные листья базилика, соль и перец.

Накрыть тесто и поставить на 1 час в холодильник. Проварить. Защипнуть края и сформовать батон. После этого тесто охладить до 70 °С и, тщательно размешивая, постепенно ввести сырые желтки и яйца. Когда вода выкипит, убавить огонь до слабого и томить под крышкой 20 минут. Влить вино, горячую воду, посолить по вкусу и тушить до готовности. Едят тотчас же. Желе разливаем по формочкам для застывания, после чего выкладываем его на тарелочки и подаем с охлажденным молоком. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Нарезать кусочками толщиной около 1,5—2 см. Отделить желтки от белков, взбить по отдельности, а затем соединить в одной емкости.