Добавить в него мелко нарубленный лук, сырые яйца, сметану, соль и молотый черный перец по вкусу. На стол подавать с хреном. Проварить томат 15 минут и добавить 30 г соли и 2 столовые ложки 9% уксуса.
Взбейте яйца с солью, вмешайте муку. Затем вынуть, давая стечь лишнему сиропу, разложить в один ряд на посыпанном сахаром листе и обсушить в духовке на слабом жару.
Затем мясо положить в кастрюлю, заполненную раствором столового уксуса, который на вкус должен быть кислым, но не обжигающим. Выпекать в середине духовки 20—25 минут до появления золотистой корочки.
Свежие томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать плоды на дольки и пропустить их через мясорубку. Выложить в масло соцветия.
В бульон опустить предварительно перебранный и промытый горох, затем нарезанный кубиками картофель и обжаренные морковь и лук. Картофель отварить в кожуре, размять и вымешать с яйцом, мукой и солью так, чтобы масса была относительно мягкой. На каждый кусок рыбы положить кружочек моркови, веточку петрушки, ломтик лимона, ломтик яйца. Вишню переберите, помойте, плотно уложите ее в банки доверху, прикройте крышкой и стерилизуйте 5-10 минут. Отварить в 1 стакане готового кваса 20 г сухих листьев чабреца, влить еще 0,9 л кваса, добавить 50 г сахара, перемешать и оставить на 10-12 часов. Обработанных цыплят разрубить на порционные куски, посолить и обжарить на хорошо разогретом топленом сале.
Тушите на среднем огне 10—15 минут.
Сгущенное молоко, не открывая банки, варить в кастрюле с водой 2 часа, затем охладить и полить им «муравейник» на блюде.
Овощи припустить на сковороде, чтобы стали мягкими, затем протереть через сито или пропустить через мясорубку. Готовый плов посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Подавайте с хрустящими вафлями.
Затем мясо нарезать тонкими широкими ломтиками, залить бульоном, добавить шинкованный сырой репчатый лук и перец. Стручки сладкого перца нарезать узкими полосками, репчатый лук мелко порубить. Желатин заливают водой и оставляют для набухания на 2—3 часа, затем кипятят до полного растворения. Перетрите между пальцами нарезанное кусочками сливочное масло и муку, формируя крошки. Смесь прогреть в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Все смешивают, слегка солят и заправляют сметаной или сливками. Обжарить каштаны в сливочном масле и заправить по вкусу. Положите, каждый кусок печенки на отдельный лист фольги и сверху разложите мелко-нарезанные шампиньоны. Замочите сухую фасоль на 12-24 ч в большом количестве холодной воды с лавровыми листьями, гвоздикой и очищенной луковицей, не меняя воды. Лук-порей со всей зеленью и крутые яйца нарезать кружочками. Все тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. С луком смешать вино, рубленые помидоры и базилик. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом, прокипятить на слабом огне 5-7 мин. Затем оба вырезанные края закатать на начинку, образовавшийся шов покрыть фигурными полосками сверху. Осторожно ввести в массу взбитые в крепкую пену белки, все перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Варим свеклу и картофель, охлаждаем, нарезаем.
Взбить белки в густую пену, всыпать сахар, осторожно перемешать.
Ребра посолить солью с чесноком и поставить на несколько часов.
Аккуратно размешайте всю смесь и выложите в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму.
Перед употреблением процедить. Набухшую фасоль поставьте варить в небольшом количестве воды на маленьком огне до полного выкипания.
Листья маиса обдать кипятком, приготовить их для фарширования (т. е. разрезать один раз вдоль и два раза поперек, чтобы можно было сделать из них кармашки), смазать их маисовой кашей и наполнить мясным фаршем.
Очищенный лук-порей нарезать кружочками и обжарить в сливочном или растительном масле. В посуде растопить сливочное масло при полной мощности за 0,5—1 мин. В глубокой сковороде или небольшом казане разогреть топленое масло и на небольшом огне обжарить до золотистого цвета пару луковиц, порезанных полукольцами, и несколько накрошенных зубчиков чеснока.
