Корнеплоды разрезать на мелкие кусочки длиной до 1 см и бланшировать не более 30 сек, чтобы не слишком много терялось ценных веществ. Промазать каждый коржик кремом, укладывая из них башенку такой высоты, что­бы она могла держать форму.

Все перемешать, добавить горошек, соль. Когда тесто будет готово, положить его на стол, посыпанный мукой. Выжать сок из лимона. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, погружая в соленую воду, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. Затем воду слить.

Говядину и свинину вместе с луком два-три раза провернуть через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец и хорошо размешать. Выпекать печенье 10 —15 мин при температуре 200—220°. Она должна их покрывать. Плоды побланшировать 3—5 мин., затем охладить в воде. К оставшимся в бутыли ягодам добавить сахар, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить сок.

Накройте вторым слоеным прямоугольником, слегка прижав его руками. Приготовление бульона. Взбейте венчиком яйца с сахаром.

Слейте воду и на слабом огне немного подсушите сваренный картофель. Приготовьте сироп, исходя из следующего соотношения: на 1 кг свежих или 400 г сушеных измельченных ягод 500 г сахара, 6—7 л воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Разогреть в воке или глубокой сковороде растительное масло.

Редис очистите от стеблей, все компоненты мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной.

Разделить на 8 шариков. Продолжайте сворачивать ру­леты, пока кружки не закончатся.

Один-два раза перемешать.

Когда квас начнет хорошо бродить и покроется пеной, процедить его через полотняный мешочек в бутылки из-под шампанского, закрыть предварительно распаренными пробками и перенести в прохладное помещение для выдержки и дображивания.

Огурцы крупные (более 10 см) или неправильной формы можно консервировать, нарезая их на кружки толщиной 2—3 см.

Тесто раскатайте по выбранной вами форме, выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, положите на середину нарезанную мелкими ломтиками колбасу, залейте это томатным соусом с грибами, заверните по краям или полностью (по выбору). Разогреть половину масла, выложить в него картофель и жарить 15 минут, пока он не станет мягким, затем огонь увеличить и обжарить до хрустящей корочки. За 10—12 минут до окончания варки прибавить свежий горошек и стручки фасоли, нарезанные ромбами, а за 5 минут — нарезанный щавель или шпинат, или салат; суп заправить горячим молоком и солью по вкусу. Рожки отварить, промыть холодной водой. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту.

Холодное мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, выложить ломтики одним слоем на некотором расстоянии друг от друга в эмалированной плоской посуде, залить небольшим количеством смеси бульона с желатином, поставить на холод. Руками вымесить упру­гое тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды и не прилипало к рукам, скатать его в шар и накрыть полотенцем.

По истечении 3 недель мясо нужно достать, промыть и положить в холодную воду для вымачивания на 14 часов. Яблоки разрежьте и удалите сердцевины с косточками. Приготовление теста складывается из двух стадий; заварки муки в горячей смеси воды, масла, соли при перемешивании; охлаждения заварки и соединения ее с яйцом для получения заварного теста. Лук нарезать кубиками, залить холодной водой на полчаса, затем воду слить. Щуку посолить, посыпать корицей, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле. Крем должен немного загустеть. Очищенную и вымытую рыбу отварить в подсоленной воде и остудить. Посуду с жидкостью ставят в теплое место, дают побродить, затем разливают в бутылки и плотно закупоривают.

На тарелку выложить ломтики помидоров и хурмы, брусочки тофу.

Проверить готовность спичкой. Полученную массу перемешать с 8-10 ст. ложками оливкового масла, чтобы получить соус густоты крема.

Добавить рубленые яйца, зелень, соль, перемешать. Затем все перечисленные компоненты смешайте. Все соединить с яблоками, добавить сахар, измельченные специи и тушить на слабом огне в течение часа. К сладким блинам идут молочный, фруктовый кисели, сиропы, варенье, мед и сметана. Огурец нарежьте кружочками. В сковороду налить воду добавить измельченные ароматические коренья. Смешать муку с тертым сыром, добавить сливочное масло и нарубить. Сварить сироп из сахара рафинада и литра воды. На каждую положить начинку (растертый творог с добавленными картофельной мукой, яйцом, изюмом, солью, сахаром) и завернуть края, чтобы получились овальные рисовые котлеты.