Взбивать коктейль 1—2 мин. После этого снять гнет и крышку, отвернуть края салфетки. Положить в него жареные тефтели. Украсьте роликами мяса и подайте к столу с тостами из свежего белого хлеба. 4 яичных желтка, 100 г сахара, 60 г муки, 200 г холодного молока хорошо размешать и, непрерывно помешивая, залить в кипящее молоко.
Растопим масло. Когда крем остынет, добавить ванилин.
Морковь помыть, почистить, нарезать кусочками и отварить. Заправьте зеленью петрушки. Свернутые блинчики уложите в сковороду с глубокими краями, полейте сметаной и поставьте на 20 минут в хорошо разогретую духовку.
При подаче в тарелки с супом добавить нарезанное вареное мясо морского гребешка и посыпать мелко нарезанной зеленью. Подготовленное мясо свернуть по длине куска в виде рулета и перевязать ниткой. Подобным же образом можно приготовить и пюре.
Порезать половину батона белого хлеба, удалив толстые корки, залить стаканом горячих сливок (или молока), дать остыть, протереть.
Порезать перед подачей на стол.
Процедить и вылить на рыбу. Разрезать рыбу на маленькие кусочки, положить в суп, добавить перец и соевый соус и варить еще 5 минут. Выкладываем в блюдо. Подавать немедленно с белым хлебом. На сковороде в растительном масле перемешать мелко нарезанный лук с мукой и обжарить в течение 1 минуты, добавить уксус, мед и горчицу, выложить полученную смесь в кастрюлю с овощным отваром с фасолью и варить в течение 5 минут, часто перемешивая, до легкого загустения.
Всплывшие зернышки снять шумовкой. В последнем случае в процессе варки добавить лимонную или другую кислоту по вкусу.
В переводе с французского petit four, кстати, означает «маленькая печка». Удалите чеснок.
Копченую корейку нарезают маленькими кубиками и растапливают. Мясо, нарезанное кусочками (25—30 г), обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и продолжать жарение в течение 5—6 минут. Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. Яйца растереть с сахаром и маслом, добавить муку и молоко, хорошо вымешать ложкой.
Чтобы размять все ингредиенты, можно воспользоваться пестиком для приготовления картофельного пюре или прочной вилкой. Постепенно добавить яйцо, муку, масло и лимонный экстракт. Отварные креветки очистить. Лук почистить, обмыть и измельчить.
Из остальной мякоти приготовить фарш. Помидор разрезать пополам и вырезать мякоть с семенами. Варить на медленном огне, периодически снимая жир с поверхности бульона, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
Разогреть духовку до 200 °C и выпекать в течение 10 мин, затем снять бумагу и снова поставить форму в духовку, выпекать еще 5 мин. Обмакнуть каждую рыбку в тесто и жарить в сильно нагретом масле.
Готовые отбивные подать с жареным картофелем.
Раскатать тонко и положить половину теста в форму для выпечки торта и испечь. Готовится как украинский борщ, но со следующими особенностями: свеклу натирают на крупной терке, добавляют уксус или лимонную кислоту, немного соли, 2—3 столовые ложки бульона и протушивают, затем кладут в подготовленный борщ и доводят до кипения. К овощам добавьте фасоль с маринадом, специи, соль и сверху положите гусиное мясо.
Заранее приготовленный картофель нарежьте ломтиками и выложите на широкое неглубокое блюдо. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.
Постепенно добавляя, примешать яйцо вручную или при помощи миксера.
Ржаной черствый хлеб натереть на терке, добавить корицу, мускатный орех, сахарную пудру, перемешать. Перед подачей к столу посыпьте блюдо зеленью петрушки и украсьте дольками апельсина. Готовим теринн: утиную печень зачищаем от пленок и жил, маринуем в коньяке 6 часов, затем выкладываем в форму для теринна, сделав прослойку из темного винограда без косточек, даем охладиться под прессом.
Сверху положить нарезанное кубиками сало и запекать в духовке в течение 5 мин.
При замораживании в сахарном сиропе берут 1 часть плодов на 1 часть 40%-ного сахарного сиропа или 2 части плодов на 1 часть сиропа.
Полить ее соусом. Измельчить чеснок.
Этим кремом наполняем помидоры, каждую порцию сверху украшаем веточкой зеленой петрушки.
В этот кипяток опустить кочан и варить его на небольшом огне 15-20 минут. Остудить. Лепешку сложить пополам и сформировать, хорошо защипывая края, чтобы не вытек сок. Лук нашинковать, рыбу мелко нарезать.
Используют масло креветочное для бутербродов. Сливки взбивают с сахарной пудрой, ванилином, маком и желатином в крепкую пену. Выложить жареную печень на блюдо. Посуду с готовым кремом снять с огня и осторожно домешать к нему пену из 3 яичных белков. Сметанный соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам.
Перец, сельдерей, лук и приправы уложить в банки до плечиков, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 30 мин, двухлитровые — 40 мин, трехлитровые — 50 мин. За 5—10 минут до готовности в суп добавить сметану, смешанную с подсушенной мукой.
Яичные желтки отделить от белков, растереть, постепенно добавляя сахарную пудру до получения однородной смеси. Смочить во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительном маслом. Добавить рубленое мясо и жарить до готовности. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
На дно банок заранее положить корицу, гвоздику, душистый перец и пряности. Отвар процедить, шпинат протереть через сито.
Влейте растопленный шоколад и еще раз перемешайте.
