Добавить по вкусу сахар и густые сливки.
Грибы хорошенько почистите, промойте и поставьте варить до готовности в воде без соли.
При подаче положить на порционные тарелки с бумажной салфеткой. Добавьте тушеные овощи к рыбе и все еще раз перемешайте. Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, перемешать и разделать на лепешки.
Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Полученный соус подают отдельно. взять половину молока и воды, сварить жидкую овсяную кашу, протереть ее, охладить до 30°, добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпекать на горячей сковороде тонкие блины. подать блины к кислому молоку, сметане, ухе или супам.
Каждые 10 минут курицу обливать соком с противня. Нарежь их тонкими дольками. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут.
Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Если нужно, добавьте соль и перец. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Все овощи и зелень смешать со сметаной, солью и сахаром и переложить в салатник, выстланный листьями зеленого салата. Тесто накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут. Пресное тесто раскатать длинной полоской толщиной 1 мм и шириной 40—50 см. Загустевшую кашу поставить для упревания. Слегка измельчить томаты, тушить вместе с соком, пока жидкость не испарится. Овощи отварить порознь, отвары соединить.
Небольшие кусочки продуктов (в нашем случае, утки и спаржи) быстро обжариваются в сковороде «вок» – незаменимой и универсальной кухонной посуде братьев-китайцев. Вымытые и сухие огурцы, перец, помидоры, редис нарезать одинаковыми ломтиками или брусочками, перемешать с солью, перцем, мелко нарезанным зеленым луком, предварительно промытым и обсушенным, майонезом и выложить в салатницу. Очищенный от кожицы промытый ревень нарезать небольшими кусочками, добавить сахар, несколько ложек воды и тушить до мягкости, затем ревень протереть через сито. Филе рыбы порезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарубленный пассерованный лук, пассерованный томат, сметану. Украсить цукатами.
Варить на слабом огне до готовности. Пассерованную без жира муку соединяют с горячим бульоном (50—60°), доводят до кипения, добавляют пассерованные коренья, лук, томат-пюре и варят час-полтора. Все ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны и майонеза и тщательно перемешать. Голову, руки слепить из марципана и насадить на зубочистки.
Нарежьте мясо поперек волокон на небольшие куски и переложите приправами, залейте водой с уксусом. Готовность кекса определить воткнув в него деревянную лучинку.
После заливки в формы шоколад охлаждают до 5—10°.
После этого свернуть корнетик из пергаментной бумаги, который вложить в лорнетики из оберточной бумага, чтобы тонкий конец пергаментного корнетика выступал наружу. Запечь в духовом шкафу до зарумянивания.
На гарнир рекомендуется картофельное пюре или рис. Воды в посуду наливают на 3/4 высоты бутылки, накрывают и кипятят 20 минут. При первом подъеме (в 2—3 раза) тесто следует обмять.
Затем разделите тесто на 10 кусочков, каждый из которых раскатайте в тонкую лепешку, как для лапши, часто наколите ножом и выпекайте на сухом противне до золотистого цвета. Петрушку нарезать тонкими кружочками. Жареную говядину и ветчину мелко нарезать, добавить яйцо, тертый сыр, соль, черный молотый перец, соус бешамель, хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.
Вместо соуса можно полить сливочным маслом. Сушеные ягоды бузины залейте водой и доведите до кипения.
Сверху уложите в виде крылышек срезанные половинки, нанесите на них майонезом точки, из зеленого лука сделайте «усики», а из гвоздики - «глазки». Мясная начинка приготовляется таким же образом, как клецки из печенки.
Муку поджарить в разогретом масле до ярко-желтого оттенка, постоянно помешивая, залить водой, варить 10 минут. Затем добавить горячую воду, ром или коньяк, размешать и сразу разлить в чашки или стаканы.
На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав форму пельменя. Яйца взболтаем с молоком.
