В остывший фарш добавить тертый сыр и чеснок, хорошо размешать. Если электромиксер отсутствует, смесь наливают в бутылку, закупоривают ее и взбивают вручную. Свеклу вымойте и испеките в духовке (или сварите). Яблоки извлечь из сиропа, уложить в горячие, ошпаренные кипятком банки, переслаивая их подготовленными облепихой, шиповником, калиной. Спелую тыкву тщательно помыть и очистить от кожицы, нарезать на порционные куски и обжарить на предварительно прогретом растительном масле. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить на холод.
Вымесите его хорошо, чтобы не было комков, поставьте на полчаса на холод. Лук и чеснок залить маслом и поставить в печь на 2—3 минуты при полной мощности, добавить уксус, соль, перец и нагревать 1—2 минуты при полной мощности. Обильно смажьте маринадом. Ингредиенты соединить, заправить сметаной, слегка посолить, тщательно перемешать. Когда будут готовы все голубцы, нанизать их иглой на нитку, положить в отдельную посуду с водой, прокипятить. Соус варят на слабом огне 5-10 мин. В фарш добавить лук и чеснок, сок имбиря, соевый творог, рис, соевый соус, молотый кунжут, перец, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 10 минут.
Затем придавить и поставить в холодильник.
Растереть желтки с сахаром. Кочан капусты очистить и разделить на кочешки, залить 5 стаканами кипятка, посыпать морской солью и варить, пока капуста не станет мягкой. Вымойте помидоры, обрежьте верхушки и ложкой выберите мякоть. Дайте слегка остыть.
А можно запекать и сразу. Филе сельди порубить и уложить на тарелку, придав ему форму кольца.
Завернуть перец в пленку и охладить.
Это масло можно приготовить также из молок сельди Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3—6 ч, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон в течение 3—5 мин. Картофель положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить смесью яиц с молоком, поставить в духовку и запекать до готовности картофеля. похлебку рекомендуется готовить в глиняном горшочке, но можно в чугуне или кастрюле. сначала надо приготовить крепкий прозрачный бульон. в него положить сырой картофель, предварительно нарезанный кубиками или ломтиками, посолить, поперчить, добавить туда поджаренные лук, петрушку, морковь. варить до тех пор, пока не сварится картофель. в конце варки добавить вино, мелко нарезанный чеснок Тыкву вымыть, удалить кожицу и семена, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, добавить масло, соль, прикрыть крышкой и тушить до готовности, после чего протереть миксером. Молоко соединить, посахарить, охладить.
Когда рыба будет почти готова, добавьте белого вина, несколько ломтиков лимона, немного воды. Таким же способом можно приготовить и другую домашнюю птицу, как, например, каплуна или голубя.
Добавить по вкусу соль, черный или сладкий перец. Очистить яйца и мелко порубить. Ядра из абрикосовых косточек положить в миску и залить их кипящей водой.
Крученики подают на стол с вареным картофелем и поливают соусом, в котором они тушились. Украшают листьями базилика и накрывают вторыми половинками булочек. Для приготовления ванильного крема: яйца взбить с сахаром до получения пышной массы. К готовой пшенной каше добавить чернослив и сливочное масло. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Очищенные от пленок гусиные печенки обвалять в смешанной с солью муке, смочить во взбитом яйце и опять обвалять в муке. Когда закваска начнет бродить, вымешать ее с желтками, взбитыми добела с сахаром. Варите 1 минуту после повторного закипания.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке.
Положить слоями на блюдо картофель в соусе и ломтики селедки. В чахохбили можно также добавить тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран. Смешать все в блендере. На кастрюлю установить дуршлаг и в него вылить кипящую массу. Когда горох сварится, всыпать сахар, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Лук очистим и нарежем мелкими кубиками. Натереть солью, посыпать перцем, чесноком, проложить лавровым листом и уложить плотно в посуду, пересыпая солью между рядами. В полученную массу положите размягченный маргарин и соду, хорошо размешайте. Рябина черноплоднаяII, вода 300, сахар 100 Берут в равных количествах слоеное и песочное тесто. Зелень укропа вымыть. Крупно нарезать помидоры. Каша получится рассыпчатой, если вы не будете ее перемешивать, Когда каша будет готова, снять кастрюлю с огня, завернуть в газету и укутать. Желток отделить от белка.
Яйца отварите и разрежьте поперек на две части. Грибы крупно нарезать.
Измельченные фрукты добавить в кашу, вымешать и ложкой выкладывать небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Добавить ванилин, муку, крахмал, просеивая их понемногу в желтки и хорошо каждый раз перемешивая, влить холодную воду. Затем отваривают фасоль в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль.
Затем выложите на блюдо. Медленно разогрейте растительное масло для жарки во фритюре до 165—170°С. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.
Смазать поверхность теста 2 ст. ложками масла и разложить по его поверхности помидоры, базилик и чеснок.
